Грузинский салат со свеклой и капустой

Name: Грузинский салат со свеклой и капустой
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 6
Cuisine: Грузинская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Грузинский салат со свеклой и капустой − универсальная и великолепная в своей подаче закуска и, можно сказать, зимняя заготовка. Невероятный маринад придаёт такой вкус, который сразу поразит ваши вкусовые рецепторы! Уплетайте салат так, как есть или же заправьте любым соусом или маслом и получите ещё более совершенное блюдо!

Советы по ингредиентам:

Лучше всего подойдёт капуста позднего урожая, с плотным кочаном и белыми листьями без повреждений и тёмных пятен.
Выбирая свеклу ориентируйтесь на её цвет. Чем более тёмный разрез корнеплода, тем лучше.

Совет по приготовлению:

Во время того, как салат маринуется, может появиться пена. Не пугайтесь, ведь это нормальное явление при готовки данного салата.

Кухня

Грузинская

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

19 ккал

Белки

0,8 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

2,8 гр.

Вода

90,4 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

310.5 мкг

900 мкг

1.3

5.8

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

3.6

15.6

Витамин В2

1 мг

1.8 мг

2.2

9.5

Витамин В4

147.6 мг

500 мг

1.1

4.9

Витамин В5

3.8 мг

5 мг

2.9

12.7

Витамин В6

3.7 мг

2 мг

30.6

Витамин В9

638.9 мкг

400 мкг

6.1

26.6

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

234.8 мкг

90 мкг

43.5

Витамин D

10 мкг

Витамин E

5.1 мг

15 мг

1.3

5.7

Биотин

1 мг

50 мг

0.1

0.3

Витамин К

30.5 мкг

120 мкг

4.2

Витамин РР

20.9 мг

20 мг

17.4

Калий

7585.5 мг

2500 мг

11.6

50.6

Кальций

582.8 мг

1000 мг

2.2

9.7

Кремний

500 мг

30 мг

63.8

277.8

Магний

395.8 мг

400 мг

3.8

16.5

Натрий

35292.6 мг

1300 мг

103.9

452.5

Сера

572.5 мг

500 мг

4.4

19.1

Фосфор

889.6 мг

800 мг

4.3

18.5

Хлор

54316.2 мг

2300 мг

90.4

393.6

Алюминий

8600 мкг

30 мкг

1097.5

4777.8

Железо

16.7 мг

18 мг

3.6

15.5

Йод

50.4 мкг

150 мкг

1.3

5.6

Кобальт

63.9 мкг

10 мкг

24.4

106.4

Литий

770 мкг

70 мкг

42.1

183.3

Марганец

3.9 мкг

2 мкг

7.4

32.3

Медь

2078.6 мкг

1000 мкг

34.6

Никель

50 мкг

200 мкг

4.2

Рубидий

5000 мкг

200 мкг

95.7

416.7

Селен

8 мкг

55 мкг

0.6

2.4

Фтор

1301.8 мкг

4000 мкг

1.2

5.4

Хром

100 мкг

50 мкг

7.7

33.3

Цинк

6.3 мг

12 мг

8.7

Бор

1150 мкг

1200 мкг

3.7

Ванадий

1490 мкг

20 мкг

285.2

1241.7

Молибден

195 мкг

70 мкг

10.7

46.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Первым шагом в приготовлении грузинского салата со свеклой и капустой будет подготовка овощей и остальных ингредиентов. Все овощи обязательно промойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажных полотенец.

Промывая кочан капусты снимите с него верхние листья, затем разрежьте его на несколько небольших и равных по размеру частей, которые смогут легко пролезть в трёхлитровую банку.

Подготовьте маринад для капусты. Для него в большую ёмкость влейте полтора литра обычной питьевой воды, к которой добавьте указанное в рецепте количество соли, сахара и хорошенько перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, сполосните под проточной водой и нарежьте пластинами небольшого размера.

Стеблевой сельдерей разрежьте на участки размером 4-5 сантиметров. Если у вас зелень сельдерея, то просто срежьте немного с кончиков.

Чтобы не испачкать руки наденьте перчатки, очистите свеклу от кожуры и срежьте кончик и верхушку. Затем нарежьте корнеплод кружками толщиной до одного сантиметра.

Возьмите трёхлитровую банку или другую удобную ёмкость. На дно уложите душистый и острый перцы, затем чеснок и сельдерей. Далее слоями начните укладывать капусту и кольца свеклы, чередуя их. Верхушку салата сделайте из слоя сельдерея и чеснока.

Затем банку залейте ранее приготовленным маринадом так, чтобы он полностью накрыл овощи. Если маринада не хватило, то просто долейте холодной воды с небольшим количеством соли.

Банку теперь закройте и оставьте в тёплом месте для дальнейшей ферментации на 7-10 дней. За эти дни капуста промаринуется и приобретёт необычный кислый вкус. В течение дней ферментации пробуйте капусту периодически и как только вкус вам понравится, то можете есть.

Когда всё готово переложите капусту, свеклу и зелень из банки в тарелку для подачи, предварительно мельче всё нарезав и полив небольшим количеством растительного масла. Вот вам вкусный и очень полезный салат, который точно быстро закончится и вам придётся готовить его всё чаще и чаще!

Оценить грузинский салат со свеклой и капустой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Салат «Грузинский»

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Грузинский салат со свеклой и капустой

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить грузинский салат со свеклой и капустой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке