Грибное ризотто с шампиньонами

Name: Грибное ризотто с шампиньонами
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D1H30M
Yield: 2
Cuisine: Итальянская

Калорийность

Шаги (13)

Комментарии (0)

Ризотто с шампиньонами не является овощным пловом, просто это итальянский метод готовки круглого риса особых сортов. К рису порционно добавляется бульон и доводится до выпаривания, что выделяет из крупы много крахмала и текстура блюда получается бархатистой и сливочной. Шампиньоны отдельно обжариваются. В этом рецепте дополним ризотто белым вином, чесноком, и твердым сыром.

146

Кухня

Итальянская

Время готовки

45 мин. PT45M

Порции

Калорийность

90 ккал

Белки

2,7 гр.

Жиры

4,5 гр.

Углеводы

10,8 гр.

Вода

84,5 гр.

Волокна

1,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1033.2 мкг

900 мкг

6.4

57.4

Витамин В1

1.2 мг

1.5 мг

4.6

41.3

Витамин В2

3.6 мг

1.8 мг

11.2

100.3

Витамин В4

192.5 мг

500 мг

2.2

19.2

Витамин В5

6.9 мг

5 мг

7.7

68.7

Витамин В6

1.7 мг

2 мг

4.8

42.7

Витамин В9

182.1 мкг

400 мкг

2.5

22.8

Витамин В12

0.8 мкг

3 мкг

1.4

12.5

Витамин С

42.8 мкг

90 мкг

2.7

23.8

Витамин D

1 мкг

10 мкг

0.6

Витамин E

5.4 мг

15 мг

18.1

Биотин

27.2 мг

50 мг

27.2

Витамин К

14.2 мкг

120 мкг

0.7

5.9

Витамин РР

48.6 мг

20 мг

13.6

121.5

Калий

3324.3 мг

2500 мг

7.4

66.5

Кальций

651.8 мг

1000 мг

3.6

32.6

Кремний

2491.3 мг

30 мг

463.9

4152.1

Магний

378 мг

400 мг

5.3

47.2

Натрий

670.2 мг

1300 мг

2.9

25.8

Сера

390.5 мг

500 мг

4.4

Фосфор

1881.5 мг

800 мг

13.1

117.6

Хлор

1017.5 мг

2300 мг

2.5

22.1

Алюминий

2780 мкг

30 мкг

517.7

4633.3

Железо

15.5 мг

18 мг

4.8

Йод

75.7 мкг

150 мкг

2.8

25.2

Кобальт

63.4 мкг

10 мкг

35.4

317.1

Литий

0.5 мкг

70 мкг

0.4

Марганец

7.9 мкг

2 мкг

197.3

Медь

1357.3 мкг

1000 мкг

7.6

67.9

Никель

110.7 мкг

200 мкг

3.1

27.7

Рубидий

1172 мкг

200 мкг

32.7

293

Селен

48.9 мкг

55 мкг

44.5

Фтор

271.8 мкг

4000 мкг

0.4

3.4

Хром

43 мкг

50 мкг

4.8

Цинк

8.2 мг

12 мг

3.8

Бор

929 мкг

1200 мкг

4.3

38.7

Ванадий

808 мкг

20 мкг

225.7

2020

Молибден

62.9 мкг

70 мкг

44.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Все ингредиенты для ризотто подготовьте, согласно рецепту.

Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими слайсами.

В сковороде разогрейте оливковое масло и на нем обжарьте нарезку шампиньонов до полного выпаривания грибного сока.

Затем к грибам добавьте половину сливочного масла и пожарьте их до золотистого цвета. Обжаренные грибы посолите и переложите на тарелку.

Маленькими кубиками нарежьте очищенный лук.

На той же сковороде растопите остальное сливочное масло и в нем нарезку лука обжарьте до прозрачности.

Затем в сковороду к луку пересыпьте рис и пожарьте при помешивании 2–3 минуты.

К обжаренным ингредиентам вылейте белое вино и при помешивании доведите до его полного выпаривания.

Затем нагрев плиты уменьшите и к рису наливайте по половине половника горячего бульона, доводя до выпаривания после каждой порции. Таким способом израсходуйте весь бульон.

К концу готовки добавьте к ризотто измельченный чеснок. В результате такой готовки рис должен получиться не полностью разваренным, а текстуры аль-денте.

Добавьте к ризотто обжаренные шампиньоны и перемешайте.

В последнюю очередь к ризотто добавьте натертый на мелкой терке сыр с нарезанной зеленью. Сковороду прикройте крышкой, плиту выключите и дайте блюду 5 минут для настаивания.

Приготовленное ризотто с шампиньонами разложите по порционным тарелкам и сразу сервируйте к столу. Приятного аппетита!

Оценить грибное ризотто с шампиньонами

Быстрый фильтр

Ризотто

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Грибное ризотто с шампиньонами

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить грибное ризотто с шампиньонами

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке