Голубцы из свежей капусты

Name: Голубцы из свежей капусты
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H10M
Yield: 8
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Голубцы из свежей капусты - всеми известное и любимое блюдо, которое сочетает в себе свежую капусту, рассыпчатый рис и ароматный фарш. Голубцы считаются самым актуальным блюдом тогда, когда созревает первый урожай. Так как из молодой свежей капусты, они получаются очень сочные и тающие во рту. Их приготовление занимает не особо мало времени, но результат порадует всех и никого не оставит равнодушным.

Процесс приготовления достаточно простой, но главным, в данном рецепте, является добавление в начинку не только фарша и риса, но и обжарки из овощей и зелени.

Капусту лучше всего использовать с тонкими листьями. Так как заворачивать голубец в такой лист намного проще и при готовке он не потеряет свою форму.

В некоторых рецептах, при подготовке листьев капусты, в воду добавляют немного уксуса. Так листья сохранят свою целостность и не разорвутся во время готовки.

Предварительная обжарка овощей и зелени, придаст голубцам неповторимый вкус и соус в обжарке станет более густой, что тоже является большим плюсом.

Если же в соусе вы используете кислый томат, нежели сладкий, то время приготовления необходимо увеличить.

2196

Кухня

Русская, Украинская

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

143 ккал

Белки

3,9 гр.

Жиры

11,2 гр.

Углеводы

5,9 гр.

Вода

64,4 гр.

Волокна

1,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1536.3 мкг

900 мкг

7.9

21.3

Витамин В1

2.3 мг

1.5 мг

7.1

19.2

Витамин В2

2.3 мг

1.8 мг

5.9

15.9

Витамин В4

194.6 мг

500 мг

1.8

4.9

Витамин В5

4.2 мг

5 мг

3.8

10.4

Витамин В6

4.4 мг

2 мг

10.2

27.6

Витамин В9

135.1 мкг

400 мкг

1.6

4.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

278.8 мкг

90 мкг

14.3

38.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

37.2 мг

15 мг

11.4

Биотин

5.1 мг

50 мг

0.5

1.3

Витамин К

44.9 мкг

120 мкг

1.7

4.7

Витамин РР

49.3 мг

20 мг

11.4

30.8

Калий

8813.3 мг

2500 мг

16.2

44.1

Кальций

307.4 мг

1000 мг

1.4

3.8

Кремний

691 мг

30 мг

106.1

287.9

Магний

555 мг

400 мг

6.4

17.3

Натрий

3805.7 мг

1300 мг

13.5

36.6

Сера

525.3 мг

500 мг

4.8

13.1

Фосфор

1611.3 мг

800 мг

9.3

25.2

Хлор

849.6 мг

2300 мг

1.7

4.6

Алюминий

11281.1 мкг

30 мкг

1732.9

4700.5

Железо

22.7 мг

18 мг

5.8

15.8

Йод

105.8 мкг

150 мкг

3.3

8.8

Кобальт

70.5 мкг

10 мкг

32.5

88.1

Литий

949.1 мкг

70 мкг

62.5

169.5

Марганец

3.3 мкг

2 мкг

7.6

20.7

Медь

2080.5 мкг

1000 мкг

9.6

Никель

70.7 мкг

200 мкг

1.6

4.4

Рубидий

6757.5 мкг

200 мкг

155.7

422.3

Селен

13.6 мкг

55 мкг

1.1

3.1

Фтор

492 мкг

4000 мкг

0.6

1.5

Хром

126.2 мкг

50 мкг

11.6

31.6

Цинк

6.9 мг

12 мг

2.7

7.2

Бор

2072 мкг

1200 мкг

21.6

Ванадий

1861.3 мкг

20 мкг

428.9

1163.3

Молибден

119 мкг

70 мкг

7.8

21.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить голубцы из свежей капусты? Начнём с приготовления риса. Рис необходимо хорошо промыть, залить водой и поставить на сильный огонь. Как только он закипит, мы убавляем огонь и варим до тех пор, пока вода полностью не впитается в рис. Он должен получиться очень мягким, но не разваренным.Совет: вместо риса можно использовать булгур, так вкуснее и полезнее, а технология подготовки одинаковая.

Берём лук и нарезаем небольшими кубиками. Количество ингредиентов в данном рецепте можно изменять по своему желанию.

Далее берём морковь и натираем её на крупной тёрке.

На сковороду, смазанную подсолнечным маслом, выкладываем порезанный лук и обжариваем на среднем огне, периодически его помешивая.

Затем добавляем морковь, снова перемешиваем и тушим всё вместе пару минут. Половину зажарки отсыпаем для фарша в отдельную тарелку, чтобы она остыла.

К оставшимся овощам добавляем 100 гр. томата.Совет: томат можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты, разведенные 100 миллиграммами воды.

Обязательно добавляем примерно 10 гр. сахара, солим, перчим по вкусу и тушим всё вместе на среднем огне 2-3 минуты.

Берём 500 грамм фарша, добавляем к нему остывший рис, тушеные лук с морковкой, также солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Начинка для голубцов готова.

Теперь переходим к подготовке капустных листьев. Берём капусту и вырезаем из неё кочерыжку.

Затем в большой кастрюле доводим воду до кипения, опускаем туда нашу капусту корченом вниз и даём провариться буквально пару минут.

Далее переворачиваем и с помощью двух вилок отделяем листья, которые хорошо этому поддаются.

Убираем кочан, и оставшиеся листики варим ещё пару минут. По готовности достаём их в отдельную миску и начинаем срезать с них толстый стебель.Совет: если листья слишком большие, то поделите их пополам.

На край капустного листа кладём 1 столовую ложку фарша, подгибаем с двух сторон и заворачиваем конвертик.

На дно ёмкости, в которой будут готовиться голубцы, выкладываем половину зажарки и сверху кладём наши заготовки.

Поливаем их оставшимся соусом и заливаем водой так, чтобы она покрывала все голубцы. Тушим до готовности и нужной вам мягкости овощей. На это может уйти минут 40 . Подливка должна получиться в меру сладкая. По итогу блюдо получается сочным, сытным и аппетитным. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Оценить голубцы из свежей капусты

Быстрый фильтр

Голубцы

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Голубцы из свежей капусты

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить голубцы из свежей капусты

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке