Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Бездрожжевая закваска для хлеба из ржаной муки

Бездрожжевая закваска для хлеба из ржаной муки

Name: Бездрожжевая закваска для хлеба из ржаной муки
Prep time: PT4D
Cook time: 60 min
Total time: PT4D1H0M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

12075

2 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0)

Если вы хотите, чтобы у вас на столе всегда был настоящий ржаной хлеб без дрожжей, тогда предлагаем самостоятельно приготовить закваску. Она готовится несколько суток, но ее можно хранить в холодильнике, периодически подкармливая.

Кухня Мировая

Время готовки 4 д.

Порции 1

Калорийность 296 ккал 522 ккал 522 ккал

Белки 8,8 гр. 15,6 гр. 15,6 гр.

Жиры 1,7 гр. 3,0 гр. 3,0 гр.

Углеводы 61,4 гр. 108,2 гр. 108,2 гр.

Вода 14,5 гр. 25,5 гр. 25,5 гр.

Волокна 123,3 гр. 217,0 гр. 217,0 гр.

Бездрожжевая закваска для хлеба из ржаной муки

Ингредиенты

Введите значение

Ржаная мука обдирная 175 гр. Вода теплая 175 мл.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	23.2	40.8
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	7.2	12.6
Витамин В4	36.1 мг	500 мг	4.1	7.2
Витамин В5	0.9 мг	5 мг	9.8	17.2
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	12.4	21.9
Витамин В9	87.5 мкг	400 мкг	12.4	21.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.3 мг	15 мг	12.6	22.2
Биотин	5.3 мг	50 мг	6	10.5
Витамин К	10.3 мкг	120 мкг	4.9	8.6
Витамин РР	4.9 мг	20 мг	13.9	24.5
Калий	612.5 мг	2500 мг	13.9	24.5
Кальций	59.5 мг	1000 мг	3.4	6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	105 мг	400 мг	14.9	26.3
Натрий	3.5 мг	1300 мг	0.2	0.3
Сера	119 мг	500 мг	13.5	23.8
Фосфор	330.8 мг	800 мг	23.5	41.3
Хлор	0	2300 мг	0	0
Алюминий	472.5 мкг	30 мкг	894.9	1575
Железо	6.1 мг	18 мг	19.3	34
Йод	6.8 мкг	150 мкг	2.6	4.6
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	66.6	117.3
Медь	402.6 мкг	1000 мкг	22.9	40.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	25.2 мкг	55 мкг	26	45.8
Фтор	67.2 мкг	4000 мкг	1	1.7
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	2.2 мг	12 мг	10.2	17.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	11.2 мкг	70 мкг	9.1	16

Процесс приготовления

Как начать готовить бездрожжевую закваску для хлеба из ржаной муки? В чистую сухую емкость влейте 25 миллилитров теплой очищенной воды и всыпьте такое же количество ржаной муки.

Хорошо перемешайте эти ингредиенты, получится очень густая и липкая масса. Емкость накройте пищевой пленкой, сделайте на ней несколько дырочек и оставьте при комнатной температуре на сутки.

На второй день влейте в емкость 50 миллилитров воды и всыпьте 50 грамм муки, перемешайте. Снова накройте банку пленкой и оставьте на сутки при комнатной температуре.

На третий день закваска должна начать работать, она приобретет пористую структуру и будет источать кислый запах.

Добавьте 100 миллилитров теплой воды и 100 грамм муки, хорошо перемешайте. Опять закройте емкость пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре еще на одни сутки.

На четвертый день закваска будет готова. Для одной буханки хлеба достаточно 30 грамм закваски, оставшуюся часть можно поместить на хранение в холодильник.

Закваска для хлеба из ржаной муки

Закваска для хлеба без дрожжей

Закваска для хлеба

Квас из ржаной муки

Квас в домашних условиях

Квас без дрожжей

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля