Главная
➠ Выпечка
➠ Кексы
➠ Маффины красный бархат

Маффины красный бархат

Name: Маффины красный бархат
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Масло сливочное 120 гр.; Мука пшеничная 220 гр.; Сахар-песок 180 гр.; Кефир 180 мл.; Яйцо 2 шт.; Сода пищевая 0.66 ч.л.; Разрыхлитель теста 0.66 ч.л.; Какао-порошок 10 гр.; Пищевой краситель 1 ч.л.; Ванилин 1 щепотка; Соль 1 щепотка; Для крема:; Сыр сливочный 300 гр.; Сахарная пудра 100 гр.; Сливки 100 мл.

5426

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Маффины красный бархат – это потрясающе вкусный и по-настоящему бархатный по своей текстуре десерт. Тесто замешивается на основе кефира и сливочного масла, благодаря чему получается пористое, нежное и рассыпчатое. Воздушный крем на основе сливочного сыра и сливок идеально дополняет десерт и образует великолепный дуэт с маффинами, состоящий из двух контрастных цветов, так потрясающе гармонирующих друг с другом.

Кухня Европейская

Время готовки 60 мин.

Порции 10

Калорийность 367 ккал 3885 ккал 389 ккал

Белки 10,9 гр. 115,1 гр. 11,5 гр.

Жиры 17,2 гр. 181,7 гр. 18,2 гр.

Углеводы 41,5 гр. 439,0 гр. 43,9 гр.

Вода 25,6 гр. 270,5 гр. 27,1 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 11,3 гр. 1,1 гр.

Вероника Филатова (251 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить маффины красный бархат? В чашу миксера разбиваем яйца, добавляем сахар и щепотку соли. Взбиваем на высокой скорости миксера до увеличения массы в объеме в 2-3 раза.

Затем, не переставая взбивать, в яичную массу добавляем ванилин и гелевый краситель.

Кефир наливаем в стакан или небольшую емкость и добавляем соду. Перемешиваем, чтобы прошла реакция.

В чистую сухую миску просеиваем муку и добавляем разрыхлитель и какао. Соединяем сухие ингредиенты венчиком.

Сливочное масло выкладываем в небольшую миску, ставим в микроволновую печь и растапливаем до жидкого состояния. После чего миску с масло вынимаем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Затем теплое масло добавляем в кефир и хорошо перемешиваем.

В чашу миксера поочередно добавляем жидкие и сухие ингредиенты, каждый раз хорошо вымешивая. В итоге у нас должно получиться однородное тесто без комочков.

В форму для выпечки маффинов укладываем бумажные формы и наполняем их тестом на 2/3. Ставим маффины выпекаться в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 минут. Готовность маффинов проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой.

Готовые маффины вынимаем из духового шкафа и оставляем на 5-10 минут, чтобы они немного остыли, после чего вынимаем их из формы и укладываем на решетку. Оставляем до полного остывания.

За это время мы приготовим крем. В чашу миксера насыпаем сахарную пудру и выкладываем охлажденный сливочный сыр. Взбиваем миксером на средней скорости 1 минуту. Затем добавляем ледяные сливки и на повышенной скорости миксера взбиваем образования однородной пышной консистенции крема. Крем главное не перебить, чтобы продукты не расслоились. Если же это все-таки произошло – ставим миску с кремом в холодную воду и взбиваем до образования однородной массы.

Готовый крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на остывшие маффины. Один маффин можно раскрошить и посыпать им маффины с кремом сверху. Приятного чаепития!

Витамины и минералы

Витамин A 16.9%

Витамин В1 3.55%

Витамин В2 9.56%

Витамин В4 8.27%

Витамин В5 5.95%

Витамин В6 4.49%

Витамин В9 3.05%

Витамин В12 15.06%

Витамин С 0.22%

Витамин D 6.04%

Витамин E 4.22%

Биотин 6.35%

Витамин К 0.57%

Витамин РР 14.7%

Калий 4.07%

Кальций 23.06%

Кремний 2.77%

Магний 5.74%

Натрий 38.44%

Сера 21.48%

Фосфор 28.63%

Хлор 19.52%

Алюминий 0.32%

Железо 4.93%

Йод 1.61%

Кобальт 13.89%

Литий 0%

Марганец 9.76%

Медь 9.9%

Никель 0.23%

Рубидий 0%

Селен 15.56%

Фтор 0.32%

Хром 1.76%

Цинк 13.54%

Бор 0.64%

Ванадий 93.63%

Молибден 5.53%

Витамин A 178.66%

Витамин В1 37.58%

Витамин В2 101.04%

Витамин В4 87.41%

Витамин В5 62.91%

Витамин В6 47.43%

Витамин В9 32.24%

Витамин В12 159.27%

Витамин С 2.35%

Витамин D 63.81%

Витамин E 44.62%

Биотин 67.17%

Витамин К 6.04%

Витамин РР 155.39%

Калий 43.09%

Кальций 243.78%

Кремний 29.33%

Магний 60.65%

Натрий 406.38%

Сера 227.12%

Фосфор 302.72%

Хлор 206.39%

Алюминий 3.33%

Железо 52.09%

Йод 16.99%

Кобальт 146.82%

Литий 0%

Марганец 103.24%

Медь 104.7%

Никель 2.42%

Рубидий 0%

Селен 164.55%

Фтор 3.34%

Хром 18.56%

Цинк 143.16%

Бор 6.78%

Ванадий 990%

Молибден 58.43%

Витамин A 17.87%

Витамин В1 3.76%

Витамин В2 10.1%

Витамин В4 8.74%

Витамин В5 6.29%

Витамин В6 4.74%

Витамин В9 3.22%

Витамин В12 15.93%

Витамин С 0.23%

Витамин D 6.38%

Витамин E 4.46%

Биотин 6.72%

Витамин К 0.6%

Витамин РР 15.54%

Калий 4.31%

Кальций 24.38%

Кремний 2.93%

Магний 6.06%

Натрий 40.64%

Сера 22.71%

Фосфор 30.27%

Хлор 20.64%

Алюминий 0.33%

Железо 5.21%

Йод 1.7%

Кобальт 14.68%

Литий 0%

Марганец 10.32%

Медь 10.47%

Никель 0.24%

Рубидий 0%

Селен 16.46%

Фтор 0.33%

Хром 1.86%

Цинк 14.32%

Бор 0.68%

Ванадий 99%

Молибден 5.84%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1608 мкг	900 мкг	16.9	17.9
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	3.6	3.8
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	9.6	10.1
Витамин В4	437 мг	500 мг	8.3	8.7
Витамин В5	3.1 мг	5 мг	5.9	6.3
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	4.5	4.7
Витамин В9	129 мкг	400 мкг	3	3.2
Витамин В12	4.8 мкг	3 мкг	15.1	15.9
Витамин С	2.1 мкг	90 мкг	0.2	0.2
Витамин D	6.4 мкг	10 мкг	6	6.4
Витамин E	6.7 мг	15 мг	4.2	4.5
Биотин	33.6 мг	50 мг	6.4	6.7
Витамин К	7.2 мкг	120 мкг	0.6	0.6
Витамин РР	31.1 мг	20 мг	14.7	15.5
Калий	1077.1 мг	2500 мг	4.1	4.3
Кальций	2437.8 мг	1000 мг	23.1	24.4
Кремний	8.8 мг	30 мг	2.8	2.9
Магний	242.6 мг	400 мг	5.7	6.1
Натрий	5282.9 мг	1300 мг	38.4	40.6
Сера	1135.6 мг	500 мг	21.5	22.7
Фосфор	2421.7 мг	800 мг	28.6	30.3
Хлор	4747.1 мг	2300 мг	19.5	20.6
Алюминий	1 мкг	30 мкг	0.3	0.3
Железо	9.4 мг	18 мг	4.9	5.2
Йод	25.5 мкг	150 мкг	1.6	1.7
Кобальт	14.7 мкг	10 мкг	13.9	14.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	9.8	10.3
Медь	1047 мкг	1000 мкг	9.9	10.5
Никель	4.8 мкг	200 мкг	0.2	0.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	90.5 мкг	55 мкг	15.6	16.5
Фтор	133.8 мкг	4000 мкг	0.3	0.3
Хром	9.3 мкг	50 мкг	1.8	1.9
Цинк	17.2 мг	12 мг	13.5	14.3
Бор	81.4 мкг	1200 мкг	0.6	0.7
Ванадий	198 мкг	20 мкг	93.6	99
Молибден	40.9 мкг	70 мкг	5.5	5.8