Главная
➠ Вторые блюда
➠ Курица
➠ Террин из курицы

Террин из курицы

Name: Террин из курицы
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H30M
Yield: 8
Cuisine: Французская

406

24 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

Террин из курицы – это холодная закуска, которая украсит не только праздничные события, но и семейный обед. Блюдо выглядит интересно и очень аппетитно. Куриный террин получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Для начинки можно использовать различные орешки и овощи, мясной фарш или более крупную нарезку из мяса или рыбы.

Кухня Французская

Время готовки 120 мин.

Порции 8

Калорийность 173 ккал 3152 ккал 394 ккал

Белки 13,7 гр. 249,4 гр. 31,2 гр.

Жиры 12,7 гр. 230,9 гр. 28,9 гр.

Углеводы 0,9 гр. 16,2 гр. 2,0 гр.

Вода 65,7 гр. 1196,1 гр. 149,5 гр.

Волокна 0,6 гр. 11,1 гр. 1,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	957.2 мкг	900 мкг	5.8	13.3
Витамин В1	3 мг	1.5 мг	11	25
Витамин В2	3.6 мг	1.8 мг	11	25.1
Витамин В4	1432.9 мг	500 мг	15.7	35.8
Витамин В5	16.1 мг	5 мг	17.7	40.4
Витамин В6	5.9 мг	2 мг	16.2	36.8
Витамин В9	174.2 мкг	400 мкг	2.4	5.4
Витамин В12	5.5 мкг	3 мкг	10	22.7
Витамин С	70.5 мкг	90 мкг	4.3	9.8
Витамин D	4.6 мкг	10 мкг	2.5	5.8
Витамин E	10.4 мг	15 мг	3.8	8.7
Биотин	86.8 мг	50 мг	9.5	21.7
Витамин К	302.1 мкг	120 мкг	13.8	31.5
Витамин РР	135.2 мг	20 мг	37.1	84.5
Калий	4950.1 мг	2500 мг	10.9	24.8
Кальций	408 мг	1000 мг	2.2	5.1
Кремний	14.4 мг	30 мг	2.6	6
Магний	337 мг	400 мг	4.6	10.5
Натрий	5720 мг	1300 мг	24.2	55
Сера	2351.8 мг	500 мг	25.8	58.8
Фосфор	2586 мг	800 мг	17.8	40.4
Хлор	1001.6 мг	2300 мг	2.4	5.4
Алюминий	182.9 мкг	30 мкг	33.5	76.2
Железо	21 мг	18 мг	6.4	14.6
Йод	124.2 мкг	150 мкг	4.5	10.4
Кобальт	155 мкг	10 мкг	85.1	193.7
Литий	0.5 мкг	70 мкг	0	0.1
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	2.2	4.9
Медь	1063.8 мкг	1000 мкг	5.8	13.3
Никель	23.7 мкг	200 мкг	0.7	1.5
Рубидий	225.6 мкг	200 мкг	6.2	14.1
Селен	59.7 мкг	55 мкг	6	13.6
Фтор	1335.4 мкг	4000 мкг	1.8	4.2
Хром	139 мкг	50 мкг	15.3	34.7
Цинк	18.9 мг	12 мг	8.6	19.7
Бор	68.2 мкг	1200 мкг	0.3	0.7
Ванадий	1.7 мкг	20 мкг	0.5	1.1
Молибден	83.4 мкг	70 мкг	6.5	14.9

Процесс приготовления

Подготавливаем необходимый продуктовый набор, ориентируясь на рецептуру. Промываем и обсушиваем грибы. Тонко нарезаем.

Куриное филе промываем и обсушиваем, делим на неравные части. 600 граммов перекручиваем через мясорубку. Лук очищаем и перекручиваем таким же образом. Оставшееся филе мелко нарезаем. Фарш солим и перчим. Добавляем сливки и яичный белок. Вымешиваем массу до однородности.

К фаршу добавляем куриную нарезку и перемешиваем.

Оливки нарезаем колечками, грудинку нарезаем кубиками. Отправляем к мясу.

Грибы обжариваем на оливковом масле в прогретой сковороде. Остужаем и отправляем к мясу. Шпинат промываем и удаляем влагу. Произвольно нарезаем. Подготовленные составляющие отправляем в миску с фаршем. Перемешиваем массу до однородности.

Форму для запекания выстилаем полосками бекона, складывая их внахлест.

Кладем часть приготовленного фарша и слегка трамбуем. Далее выкладываем оставшуюся начинку и то же утрамбовываем.

Накрываем свисающими краями бекона, как показано на фото.

Закрываем фольгой. В фольге делаем небольшие отверстия, чтобы выходил пар.

Отправляем форму в форму с водой большего размера. Уровень воды должен доходить до трети высоты формы с изделием. Конструкцию помещаем в разогретую духовку. Запекаем 1 час при 160 градусах. Спустя указанное время достаем форму. Убираем водяную баню и фольгу. Возвращаем террин на 15-20 минут и запекаем при 200 градусах. После чего отключаем духовой шкаф.

Готовый террин остужаем при комнатной температуре. Сверху размещаем гнет. Отправляем в холодильник на 10 часов минимум.

Извлекаем закуску из холодильника. Переворачиваем террин на доску или плоское блюдо. Украшаем по своему усмотрению рубленой зеленью, оливками и каперсами.