Сыровяленая колбаса из говядины

Name: Сыровяленая колбаса из говядины
Prep time: PT21D
Cook time: 30 min
Total time: PT21D0H30M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (13)

Комментарии (0)

Сыровяленая колбаса из говядины в домашних условиях представляет собой изумительное угощение, которое без труда сможет повторить каждый. Процесс приготовления колбасы достаточно прост, но процесс вяления занимает несколько недель. Время сушки зависит от вкусовых предпочтений каждого. Рецепт, как никогда актуален к предстоящим праздникам.

1011

Кухня

Мировая

Время готовки

21 д. PT21D

Порции

Калорийность

219 ккал

Белки

17,6 гр.

Жиры

15,3 гр.

Углеводы

2,5 гр.

Вода

53,9 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

668.6 мкг

900 мкг

6.7

12.4

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

3.3

6.1

Витамин В2

0.8 мг

1.8 мг

7.4

Витамин В4

931.5 мг

500 мг

16.8

31.1

Витамин В5

9.2 мг

5 мг

16.5

30.5

Витамин В6

4.9 мг

2 мг

22.2

41.2

Витамин В9

97.8 мкг

400 мкг

2.2

4.1

Витамин В12

28 мкг

3 мкг

155.6

Витамин С

354.5 мкг

90 мкг

35.4

65.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

9 мг

15 мг

5.4

Биотин

50 мг

Витамин К

81.7 мкг

120 мкг

6.1

11.4

Витамин РР

71.2 мг

20 мг

59.3

Калий

5326.7 мг

2500 мг

19.2

35.5

Кальций

506.2 мг

1000 мг

4.6

8.4

Кремний

62 мг

30 мг

18.6

34.4

Магний

376.9 мг

400 мг

8.5

15.7

Натрий

16378.2 мг

1300 мг

113.3

210

Сера

2974 мг

500 мг

53.5

99.1

Фосфор

2661.8 мг

800 мг

29.9

55.5

Хлор

23930.7 мг

2300 мг

93.6

173.4

Алюминий

30 мкг

Железо

35.2 мг

18 мг

17.6

32.6

Йод

0.8 мкг

150 мкг

0.1

Кобальт

6.4 мкг

10 мкг

5.7

10.6

Литий

0.4 мкг

70 мкг

0.1

Марганец

4.1 мкг

2 мкг

18.5

34.2

Медь

1524.4 мкг

1000 мкг

13.7

25.4

Никель

12.1 мкг

200 мкг

0.5

Рубидий

0.1 мкг

200 мкг

Селен

218.6 мкг

55 мкг

35.8

66.3

Фтор

11.1 мкг

4000 мкг

Хром

1.4 мкг

50 мкг

0.3

0.5

Цинк

69.2 мг

12 мг

51.9

96.1

Бор

0.6 мкг

1200 мкг

Ванадий

0.1 мкг

20 мкг

0.1

Молибден

44.3 мкг

70 мкг

5.7

10.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Выбираем говяжий фарш средней жирности. Он должен быть не очень влажным. При желании фарш можно перекрутить самостоятельно. Очищаем и промываем чеснок. Измельчаем удобным способом и отправляем к фаршу. Добавляем молотый перец и паприку. Солим. Посыпаем сахарным песком и прованскими травами.

Тщательно объединяем массу до однородной консистенции.

Растираем 1 таблетку аспирина. Вводим в получившуюся массу.

Снова хорошо перемешиваем.

В 300 миллиграммах холодной воды разводим 100 граммов соли. Выливаем во вместительную емкость. Кладем 2 куска марли и погружаем в рассол. Даем постоять 20 минут.

Фарш визуально делим на 2 части. Достаем кусок марли. Отжимаем его от жидкости и расстилаем на чистой рабочей поверхности.

Выкладываем часть фарша и с помощью рук формируем плотную продолговатую заготовку. Заворачиваем в марлю, немного прижимая, чтобы сделать заготовку максимально плотной.

Повторяем процедуру с оставшимся фаршем и второй марлей.

Поднос выстилаем бумажными полотенцами или пергаментом. Размещаем колбасу. Помещаем на верхнюю полку холодильника и оставляем на 2 дня.

Спустя указанное время достаем заготовки и освобождаем от марли. Колбаса будет хорошо держать форму.

Смешиваем паприку и смесь перцев и щедро натираем колбасу со всех сторон.

Обсыпанную специями колбасу перекладываем на бумагу и помещаем на верхнюю полку, оставив ее на 3 недели. За это время колбаса достаточно высохнет и станет значительно плотнее.

Сыровяленую колбасу тонко нарезаем и дегустируем. Приятного аппетита!

Оценить сыровяленая колбаса из говядины

Быстрый фильтр

Говяжий фарш Колбаса домашняя

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Сыровяленая колбаса из говядины

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить сыровяленая колбаса из говядины

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке