Суп харчо с перловкой и солеными огурцами

Name: Суп харчо с перловкой и солеными огурцами
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 6
Cuisine: Грузинская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (1)

Суп харчо с перловкой и солеными огурцами не классический вариант грузинского блюда, а результат кулинарного эксперимента наших хозяек. Вкус харчо ему придадут кислинка соленых огурцов с соусом ткемали или томатной пастой и, конечно, грузинские специи: хмели-сунели или уцхо-сунели. Грецкие орехи добавляются в харчо по вкусу, ведь не всем они нравятся. Перловая крупа для харчо замачивается заранее. У вас получится ароматное и вкусное блюдо для домашнего обеда.

16834

Кухня

Грузинская

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

109 ккал

Белки

4,2 гр.

Жиры

7,3 гр.

Углеводы

5,9 гр.

Вода

79,0 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1831.3 мкг

900 мкг

8.6

33.9

Витамин В1

2.4 мг

1.5 мг

6.7

26.4

Витамин В2

2.1 мг

1.8 мг

4.8

Витамин В4

360.8 мг

500 мг

Витамин В5

4.5 мг

5 мг

3.8

Витамин В6

4.5 мг

2 мг

9.5

37.6

Витамин В9

104.1 мкг

400 мкг

1.1

4.3

Витамин В12

1.9 мкг

3 мкг

2.7

10.6

Витамин С

73.7 мкг

90 мкг

3.5

13.6

Витамин D

11.5 мкг

10 мкг

4.9

19.2

Витамин E

39.2 мг

15 мг

43.5

Биотин

4.7 мг

50 мг

0.4

1.6

Витамин К

186.6 мкг

120 мкг

6.6

25.9

Витамин РР

32.7 мг

20 мг

6.9

27.2

Калий

3390.9 мг

2500 мг

5.7

22.6

Кальций

479.3 мг

1000 мг

Кремний

22.5 мг

30 мг

3.2

12.5

Магний

469.5 мг

400 мг

19.6

Натрий

3149.5 мг

1300 мг

10.2

40.4

Сера

1023.6 мг

500 мг

8.6

34.1

Фосфор

1206.6 мг

800 мг

6.4

25.1

Хлор

260 мг

2300 мг

0.5

1.9

Алюминий

639.8 мкг

30 мкг

89.9

355.4

Железо

15.8 мг

18 мг

3.7

14.6

Йод

13.6 мкг

150 мкг

0.4

1.5

Кобальт

25.7 мкг

10 мкг

10.8

42.9

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.3

Марганец

7.5 мкг

2 мкг

15.9

62.7

Медь

1512.4 мкг

1000 мкг

6.4

25.2

Никель

7.2 мкг

200 мкг

0.2

0.6

Рубидий

492.5 мкг

200 мкг

10.4

Селен

59.2 мкг

55 мкг

4.5

17.9

Фтор

1069.5 мкг

4000 мкг

1.1

4.5

Хром

4.2 мкг

50 мкг

0.4

1.4

Цинк

17.3 мг

12 мг

6.1

Бор

340 мкг

1200 мкг

1.2

4.7

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

14.6

57.8

Молибден

53.1 мкг

70 мкг

3.2

12.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Рецепт супа харчо с перловкой и солеными огурцами предельно прост! Кусочек мяса с косточкой промойте, поместите в кастрюлю для варки супа и поставьте вариться. Не забудьте снять пенку с поверхности бульона и варите мясо в течение полутора часов на небольшом огне.

В отдельной кастрюльке сварите до готовности заранее замоченную перловку. За 1 час перловка будет готова.

Пока мясо и крупа варятся, подготовьте овощи для супа. Картофель почистите и нарежьте небольшими кусочками.

Почистите луковицу и морковь. Затем соленые огурцы и лук нарежьте на кубики, а морковь нашинкуйте тонкой соломкой.

В сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте в нем в течение 5 минут сначала морковь с луком, а затем переложите в сковородку кусочки соленых огурцов и пожарьте все еще 3–4 минуты, не забывая ингредиенты помешивать лопаткой.

Затем к обжаренным овощам положите соус ткемали или томатную пасту, перемешайте его с овощами и потушите эту зажарку на маленьком огне и под прикрытой крышкой до полного выпаривания жидкости.

Сваренное мясо достаньте из бульона, отделите его от косточки, нарежьте на кусочки и переложите обратно в бульон.

Затем в эту кастрюлю переложите нарезанный картофель, лавровые листики, овощную зажарку и сваренную перловку. Долейте в кастрюлю воду из расчета на 4 порции супа и посолите по своему вкусу. Насыпьте выбранные специи, только если берете уцхо-сунели, их измельчите любым способом. Поварите харчо еще в течение 10–15 минут до готовности картошки. Затем огонь выключите. В харчо добавьте мелко нарезанный чеснок и измельченные грецкие орехи, суп перемешайте и снимите пробу. Затем оставьте харчо на 15 минут для настаивания.