Сидр яблочный в домашних условиях

Через 3 месяца можно приступать к пробе сидра из яблок! Порадуйте себя и своих близких этим изумительным фруктовым напитком! Удачной заготовки!

Яблочный сидр без сахара

Рецепт приготовления такого сидра очень популярен в Англии и Франции. Изюминка такого способа в том, что в состав ингредиентов входит только натуральный свежевыжатый сок, полученный из домашних яблок. Очень важно не промывать яблоки перед приготовлением сока, так как именно такие плоды способствуют процессу брожения. Лучше всего брать сладкие плоды фруктов, так как напиток будет лучше бродить и получится крепче.

Ингредиенты:

• Свежевыжатый сок из домашних яблок – любое количество.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем стерильную емкость, в которой будем хранить свежевыжатый сок.

Шаг 2. В нее переливаем полученную из яблок жидкость и ставим в темное помещение с комнатной температурой на сутки.

Шаг 3. На горлышко тары устанавливаем силиконовую медицинскую перчатку, немного продырявив один палец, куда будет выходить углекислый газ. Также можно воспользоваться гидрозатвором.

Шаг 4. Переносим конструкцию с соком в теплое место, где температура не ниже 18 С и не выше 27 С. Оставляем на 1-1,5 месяца.

Шаг 5. Когда подойдет время, переливаем сидр с осадка в чистую бутыль при помощи трубочки.

Шаг 6. Перемещаем напиток в место похолоднее, например, в погреб, чтобы вкус сидра стабилизировался. Оставляем еще на 4 месяца.

Шаг 7. Перед тем, как попробовать яблочный сидр, снова сливаем его с осадка через трубочку.

Шаг 8. Затем разливаем фруктовый напиток по бутылкам, в которых он будет храниться.

Совет: если вы хотите приготовить слабогазированный напиток, то поместите в бутыль, в которой он будет храниться, 10 гр. сахара, а только потом заливайте сидр. Таким образом, он будет немного бродить и образуется углекислый газ. В таком случае, оставляйте примерно 25 % свободного места.

Приготовленный яблочный сидр может храниться в погребе или холодильнике от 6 до 9 месяцев. Пейте с наслаждением и удовольствием!

Рецепт яблочно-грушевого сидра

Летом урожай всегда богат на яблоки и груши, из которых можно приготовить вкусный и натуральный домашний напиток. Яблочно-грушевый сидр, отличается своим неоднообразным и насыщенным фруктовым вкусом. Он получается слабоалкогольным и хорошо освежает в теплое время года. При приготовлении, можно использовать как дикие дрожжи, так и культурные.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Груши – 1 кг.
• Сахар-песок – 50-100 гр.
• Бентонит для осветления – по желанию.
• Культурные дрожжи – по желанию.

Способ приготовления:

Шаг 1. Промываем яблоки и груши, если будем пользоваться культурными дрожжами. Если же дикими, то промывать плоды не следует, так как сами дрожжи содержатся на их кожице.

Шаг 2. Если фруктовые плоды крупные, то разрезаем их на части, которые легко смогут войти в мясорубку. Также можно воспользоваться блендером.

Шаг 3. Выжимаем сок с помощью марли. Оставшийся жмых можно не выкидывать, а оставить, чтобы потом добавить в брагу.

Шаг 4. Приготавливаем емкость, в которой будет бродить будущий сидр.

Шаг 5. Выливаем туда яблочный и грушевый соки и оставляем тару в темном месте при комнатной температуре. Если используются культурные дрожжи, то их нужно добавить на этом этапе согласно инструкции.

Шаг 6. Добавляем сахар, если плоды яблок и груш не сильно сладкие. Количество сахара можно изменять по своему вкусу.

Шаг 7. Когда процесс брожения завершится, можно осветлить сок. Для этого нужно добавить бентонит (2-3 ст. л. на 10 л.) в воду и хорошо его растворить, пока консистенция не будет напоминать сметану.

Шаг 8. Затем добавляем полученную массу в сидр и тщательно перемешиваем. Оставляем напиток на 2-3 дня.

Шаг 9. Переливаем сидр с осадка через трубочку в чистые и сухие бутылки, на дне которых лежит сахар (1-2 ч. л. на 1 л.). Он нужен для того, чтобы добавить в сидр углекислый газ. Заливаем сидр на сахар, оставив немного места у горлышка. Плотно закрываем крышкой или пробкой и интенсивно взбалтываем, чтобы размешать белый песок.

Шаг 10. Даем яблочно-грушевому напитку постоять 2 недели при комнатной температуре.

Сидр с яблочным ароматом пьется очень легко и быстро, так как напиток получается очень вкусным и насыщенным. Пейте на здоровье!

Яблочно-медовый сидр

Сидр по приготовленному рецепту готовится дольше, чем обычно. Но яркий и незабываемый яблочно-медовый вкус оправдывает такое долгое ожидание. Для приготовления сидра в данном случае, подойдут даже не самые «красивые» яблочные плоды: побитые, неровные, с пятнами. Для натуральности домашнего продукта лучше всего использовать не магазинный мед.

Ингредиенты:

• Яблоки – 8 кг.
• Вода – 6 л.
• Мед – 1,5 кг.

Способ приготовления:

Шаг 1. Не очищаем яблоки, чтобы оставить на них дикие дрожжи, с помощью которых и будет происходить процесс брожения. Плоды нарезаем четвертинками и помещаем их в чистый тканевый мешок, завязав верх. Берем эмалированный таз и кладем в него мешок с яблоками, прижав каким-нибудь грузом.

Шаг 2. Наливаем в кастрюлю 2 л. воды и отправляем ее на огонь, доведя до кипения. Как только жидкость закипит – добавляем к ней 500 гр. меда и растворяем в кипятке.

Шаг 3. Когда жидкость будет готова, заливаем ею яблоки. Конструкцию закрываем марлей и оставляем на 5 недель. За это время мед и сок начнут бродить.

Шаг 4. По истечении времени, переливаем полученный сок в чистую тару, а оставшиеся яблоки снова заливаем новым раствором, приготовленным из воды и меда. Снова оставляем на 5 недель.

Шаг 5. Снова сливаем сок в чистую емкость, а яблоки заливаем последней частью медового раствора. Даем постоять 5 недель.

Шаг 6. Когда последняя часть сидра будет готова, сливаем все 3 части напитка в одну емкость. Закрываем ее и оставляем в прохладном помещении на 9 месяцев.

Шаг 7. Когда яблочно-медовый сидр будет готов, разливаем его по чистым бутылкам, не размешивая осадок. Герметично закрываем крышками или пробками и отправляем в холодильник.

Насладиться сидром из яблок и меда можно уже через месяц. Пейте с удовольствием!

Домашний яблочный сидр

Известно, что яблоко – очень полезный фрукт, в котором очень много витаминов. Он укрепляет волосы, ногти, положительно влияет на кровяное давление, борется с нервными заболеваниями, а также является уникальным очистителем крови. В умеренных количествах полезен и яблочный сидр. Чтобы приготовить вкусный и настоящий напиток, виноделы советуют выбирать плоды, которые вы лично сорвали с дерева, так как не всегда опавшие яблоки бывают созревшими.

Ингредиенты:

• Яблоки – любое количество.
• Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Шаг 1. Срываем с дерева красивые и спелые плоды яблок и складываем их в чистую посуду. Фрукты не промываем, так как на них содержатся дикие дрожжи.

Шаг 2. Измельчаем яблоки в чистую глубокую кастрюлю с помощью мясорубки. Не обязательно срезать хвостики и убирать косточки, главное – не пропустить гнилой и испорченный плод.

Шаг 3. Оставляем полученную яблочную кашицу в кастрюле с плотно закрытой крышкой примерно на 7 дней, дав ей немного забродить. Температура в комнате должна быть не ниже 18 С и не выше 22 С. Каждый день перемешиваем поднявшуюся мякоть с соком, чтобы сидр не получился кислым.

Шаг 4. Как подойдет время, отжимаем мякоть через пресс или руками в отдельную емкость. Ничего страшного, если немного мякоти попадет в сок.

Шаг 5. Мякоть, которую мы отжали, заворачиваем в несколько слоев марли и подвешиваем над емкостью с соком. Снова отжимаем мякоть и оставляем ее в подвешенном состоянии на 1 день, чтобы она выдавила еще больше сока с помощью своего веса.

Шаг 6. Переливаем отжатый сок в стеклянную бутыль и закрываем гидрозатвором. Оставляем сидр в таком состоянии еще на 7 дней.

Совет: при приготовлении яблочного сидра по этому рецепту, нельзя использовать медицинскую перчатку, так как она не полностью пропускает газы, что может испортить напиток.

Шаг 7. За это время следует 2 раза перелить сок из банки в другую чистую емкость, а затем сразу вернуть его обратно под гидрозатвор.

Шаг 8. Следим за процессом брожения. Как только появится осадок – нужно перелить сидр через трубочку в другую тару, избавившись от осадка.

Совет: чем чаще вы будете переливать напиток, тем больше будет вероятность, что осадок не появится снова.

Шаг 9. Если напиток сам не светлеет, то помогаем ему это сделать с помощью яйца. Отделяем желток от белка и взбиваем последний с небольшим количеством воды и сидра (1 черпачок). Добавляем полученную смесь в сидр и интенсивно перемешиваем. Не убираем гидрозатвор, пока напиток не станет светлее.

Шаг 10. Переливаем яблочный сидр по чистым и сухим бутылкам.

Яблочный сидр готов! Приятной дегустации!

Яблочный сидр с изюмом

Яблочный сидр с изюмом часто подают в барах. Но вкус домашнего напитка ни с чем не сравнится. Для приготовления напитка подойдет практически любой сорт яблок, чем ароматнее будут фрукты, тем вкуснее получится сидр.

Время готовки – 45 дней.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Изюм – 3 ст.л.
• Яблоки – 3 кг.
• Сахар – 0,45 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яблоки хорошо помойте, оторвите хвостики, вырежьте семенную коробочку. Нарежьте яблоки крупными дольками.

Шаг 2. Яблочные дольки прокрутите через мясорубку. В полученное пюре добавьте изюм и сахар, перемешайте.

Шаг 3. Далее сладкую яблочную массу переложите в трехлитровую банку. Горлышко банки закройте марлей. Заготовку уберите в тепло на 4 дня.

Шаг 4. За это время яблочный жмых подымится наверх. Следующим шагом процедите массу через марлю, сложенную в несколько раз. Оставшийся сок перелейте в банку, на горлышке закрепите резиновую перчатку с проколотым пальцем и оставьте бродить при комнатной температуре на 30-40 дней.

Шаг 5. Когда перчатка надуется и опадет, сидр будет готов. Аккуратно, чтобы не затрагивать осадок, перелейте сидр в небольшие чистые бутылки и плотно закройте их. Отличный яблочный сидр для ваших праздников и посиделок храните в темном, сухом и прохладном месте. Приятного аппетита!

Домашний сидр из яблок с дрожжами

Домашний сидр из яблок с дрожжами – знаменитый во всем мире слабоалкогольный напиток. Его легко можно приготовить дома своими руками. Сидр можно сделать газированным или нет. А наиболее ароматным напиток получается из смеси разных сортов яблок.

Время готовки – 1 мес.

Время приготовления – 35-40 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

На полтора литра:

• Дрожжи прессованные – 3 гр.
• Яблоки – 2 кг.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яблоки помойте и нарежьте произвольными кусочками. Размер долек должен быть таким, чтобы они легко проходили в отверстие соковыжималки.

Шаг 2. Пропустите все яблочные дольки через соковыжималку. Яблочный сок перелейте в банку. Если сок получился очень густым, то можно немного разбавить его водой.

Шаг 3. В банку к соку добавьте пару столовых ложек яблочного жмыха, перемешайте.

Шаг 4. Пальцами раздавите прессованные дрожжи и добавьте их в сок.

Шаг 5. Также всыпьте две столовые ложки сахара. Содержимое банки перемешайте и оставьте на 1 день в теплом месте.

Шаг 6. Через день на горлышко банки с яблочным соком наденьте резиновую перчатку. Один палец на перчатке проколите иголкой, чтобы был выход для воздуха.

Шаг 7. Оставьте яблочную массу на 2-3 дня. Сок начнет бродить, и перчатка будет надуваться, а затем опадет. После этого закройте банку и уберите ее на месяц в темное место.

Шаг 8. Через месяц процедите яблочный сидр через мелкое сито.

Шаг 9. Готовый яблочный сидр охладите и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Яблочный сидр из жмыха яблок

Яблочный сидр из жмыха яблок – натуральный напиток с нежным вкусом и соблазнительным ароматом. Он станет незаменимым элементом любого семейного застолья. В рецепте подробно описан весь процесс приготовления домашнего напитка.

Время готовки – 4,5 мес.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Жмых яблочный – 2 кг.
• Сахар –300-450 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Довольно влажный яблочный жмых переложите в трехлитровую банку, добавьте к нему сахар в пропорции 100-150 грамм на килограмм жмыха. Залейте банку практически до верха кипяченой водой.

Шаг 2. Горлышко банки затяните марлей и уберите заготовку в теплое место на несколько дней. Через 3-4 дня слейте сок в другую емкость, а жмых повторно залейте сладкой водой, чтобы увеличить выход домашнего сидра.

Шаг 3. В полученный сок добавьте еще по 100-150 грамм на один литр жидкости. Банки с соком закройте гидрозатвором и уберите в теплое место на 25-45 дней.

Шаг 4. После того, как процесс брожения закончится, дайте сидру отстояться еще пару дней. Затем слейте его в чистые бутылки, не затрагивая осадок. Чтобы домашний яблочный сидр был еще вкуснее, дайте ему настояться в бутылках еще в течение 3 месяцев. Приятного аппетита!