Шулюм из баранины на плите

Name: Шулюм из баранины на плите
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H30M
Yield: 6
Cuisine: Кавказская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

По поводу происхождения супа шулюма есть много мнений. Многие считают его казачьим блюдом, кто-то уверен, что этот суп принадлежит узбекской кухне. Но все сходятся в том, что это блюдо охотников и готовится традиционно на костре. Однако и дома на плите получается ничуть не хуже. Готовить шулюм будем с бараниной и желательно, чтобы мясо было на кости. Суп тогда получается наваристым и ароматным.

10352

Кухня

Кавказская

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

104 ккал

Белки

6,8 гр.

Жиры

6,4 гр.

Углеводы

4,9 гр.

Вода

79,3 гр.

Волокна

1,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1209.2 мкг

900 мкг

6.4

22.4

Витамин В1

1.2 мг

1.5 мг

3.9

13.6

Витамин В2

1.7 мг

1.8 мг

4.6

Витамин В4

778.9 мг

500 мг

7.5

Витамин В5

6.6 мг

5 мг

6.3

21.9

Витамин В6

4.8 мг

2 мг

11.4

39.6

Витамин В9

189.6 мкг

400 мкг

2.3

7.9

Витамин В12

24 мкг

3 мкг

38.3

133.3

Витамин С

673.3 мкг

90 мкг

35.8

124.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

11 мг

15 мг

3.5

12.2

Биотин

25.4 мг

50 мг

2.4

8.5

Витамин К

50.6 мкг

120 мкг

Витамин РР

65.3 мг

20 мг

15.6

54.4

Калий

4457.7 мг

2500 мг

8.5

29.7

Кальций

229.6 мг

1000 мг

1.1

3.8

Кремний

200.2 мг

30 мг

111.2

Магний

253.2 мг

400 мг

10.5

Натрий

703.5 мг

1300 мг

2.6

Сера

1495.8 мг

500 мг

14.3

49.9

Фосфор

1691.4 мг

800 мг

10.1

35.2

Хлор

1037.5 мг

2300 мг

2.2

7.5

Алюминий

4351.5 мкг

30 мкг

695

2417.5

Железо

21.6 мг

18 мг

5.8

Йод

44.4 мкг

150 мкг

1.4

4.9

Кобальт

66.7 мкг

10 мкг

31.9

111.1

Литий

553 мкг

70 мкг

37.8

131.7

Марганец

2.2 мкг

2 мкг

5.3

18.3

Медь

3004.2 мкг

1000 мкг

14.4

50.1

Никель

61.4 мкг

200 мкг

1.5

5.1

Рубидий

636.1 мкг

200 мкг

15.2

Селен

4.6 мкг

55 мкг

0.4

1.4

Фтор

1097.7 мкг

4000 мкг

1.3

4.6

Хром

89.4 мкг

50 мкг

8.6

29.8

Цинк

26.5 мг

12 мг

10.6

36.8

Бор

966 мкг

1200 мкг

3.9

13.4

Ванадий

13.8 мкг

20 мкг

3.3

11.5

Молибден

140.5 мкг

70 мкг

9.6

33.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить шулюм из баранины на плите. Баранину промываем холодной водой и режем на небольшие куски. Укладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой в количестве двух-двух с половиной литров и ставим на плиту. С момента закипания варим баранину при медленном кипении полтора часа. Появляющуюся пенку обязательно снимаем шумовкой. Если необходимо, то время варки увеличиваем – важно, чтобы мясо стало мягким.

Пока баранина варится, подготавливаем овощи. Картофель очищаем от кожуры, промываем и разрезаем на крупные кусочки.

Баклажаны промываем и очищаем от фиолетовой кожицы. Мякоть режем крупными ломтиками, аналогично картофелю.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, мякоть режем на тонкие короткие полоски.

Помидоры моем и нарезаем кусочками произвольной формы. При желании можно снять с томатов кожицу, обдав их для этого кипятком.

В бульон с готовой бараниной закладываем картофель. Варим семь-восемь минут с момента закипания.

Затем добавляем приготовленные болгарские перцы, баклажаны, помидоры и репчатый лук. Перемешиваем и варим все вместе десять-двенадцать минут.

Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через пресс. Петрушку и кинзу промываем и измельчаем ножом. Перец чили промываем и нарезаем поперечными тонкими колечками. Выкладываем в суп чесночную кашицу, рубленую зелень, колечки чили по вкусу, лавровый лист, хмели-сунели и все виды перца. Перемешиваем, закрываем крышку и снимаем кастрюлю с плиты.

Даем готовому шулюму настоятся при закрытой крышке пятнадцать-двадцать минут. Затем разливаем суп по порционным глубоким тарелкам и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить шулюм из баранины на плите

Быстрый фильтр

Шулюм в казане Баранина Шулюм классический Шулюм из баранины Шулюм

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Шулюм из баранины на плите

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить шулюм из баранины на плите

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке