Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат Кубанский с помидорами на зиму

Салат Кубанский с помидорами на зиму

Name: Салат Кубанский с помидорами на зиму
Prep time: 140 min
Cook time: 70 min
Total time: PT0D3H30M
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская

8232

37 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Предлагаем вам отличный вариант салата из капусты с добавлением помидоров, моркови и лука, закатанный на зиму. Салат содержит большое количество витаминов и макроэлементов, так необходимых в осенне-зимний период, поэтому станет для вас настоящей витаминной заготовкой на зиму. Яркий, хрустящий, в меру соленый и пикантный, салат послужит вам отличной альтернативой салату из свежих магазинных овощей.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 140 мин.

Порции 1

Калорийность 45 ккал 932 ккал 932 ккал

Белки 1,0 гр. 21,5 гр. 21,5 гр.

Жиры 0,1 гр. 2,7 гр. 2,7 гр.

Углеводы 8,7 гр. 178,5 гр. 178,5 гр.

Вода 85,1 гр. 1748,3 гр. 1748,3 гр.

Волокна 2,0 гр. 40,4 гр. 40,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4689.2 мкг	900 мкг	25.4	521
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	5.1	105.2
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	2.7	56.3
Витамин В4	144.4 мг	500 мг	1.4	28.9
Витамин В5	3.8 мг	5 мг	3.7	75.6
Витамин В6	3.6 мг	2 мг	8.7	179.1
Витамин В9	141.3 мкг	400 мкг	1.7	35.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	325.2 мкг	90 мкг	17.6	361.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.1 мг	15 мг	1	20.6
Биотин	4.1 мг	50 мг	0.4	8.3
Витамин К	432.2 мкг	120 мкг	17.5	360.2
Витамин РР	23.4 мг	20 мг	5.7	117
Калий	7458.9 мг	2500 мг	14.5	298.4
Кальций	473.7 мг	1000 мг	2.3	47.4
Кремний	583.8 мг	30 мг	94.7	1946
Магний	388.5 мг	400 мг	4.7	97.1
Натрий	11775.1 мг	1300 мг	44.1	905.8
Сера	559.1 мг	500 мг	5.4	111.8
Фосфор	996.9 мг	800 мг	6.1	124.6
Хлор	18876.7 мг	2300 мг	40	820.7
Алюминий	10563.4 мкг	30 мкг	1714	35211.3
Железо	15.5 мг	18 мг	4.2	85.9
Йод	73.1 мкг	150 мкг	2.4	48.7
Кобальт	72.5 мкг	10 мкг	35.3	725
Литий	846 мкг	70 мкг	58.8	1208.5
Марганец	3 мкг	2 мкг	7.4	152.2
Медь	2128.5 мкг	1000 мкг	10.4	212.9
Никель	71.6 мкг	200 мкг	1.7	35.8
Рубидий	6083.8 мкг	200 мкг	148.1	3041.9
Селен	8.6 мкг	55 мкг	0.8	15.6
Фтор	532.5 мкг	4000 мкг	0.6	13.3
Хром	110.8 мкг	50 мкг	10.8	221.6
Цинк	7.3 мг	12 мг	3	60.8
Бор	2510 мкг	1200 мкг	10.2	209.2
Ванадий	1709.9 мкг	20 мкг	416.2	8549.5
Молибден	176 мкг	70 мкг	12.2	251.5

Процесс приготовления

Приступим к готовке салата Кубанский с помидорами на зиму. Капусту промываем под проточной водой и шинкуем тонкой соломкой. Для этого можно воспользоваться специальным ножом или теркой.

Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке.

Помидоры промываем, выкладываем на кухонное полотенце и даем им немного обсохнуть. Затем разрезаем каждый вдоль пополам и еще раз пополам. Нарезаем их тонкими ломтиками.

Лук чистим, промываем и замачиваем на 10-15 минут в холодной воде, чтобы при шинковке он не раздражал глаза. Затем каждую луковицу разрезаем пополам и шинкуем тонкими полукольцами.

Петрушку промываем под прохладной водой и оставляем на 10-15 минут на кухонном полотенце, чтобы она немного обсохла. Затем рубим ее ножом. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.

В глубокой жаропрочной емкости смешиваем все овощи, кроме помидоров, добавляем кориандр и хорошо перемешиваем. В отдельной емкости готовим маринад: в воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения, затем добавляем растительное масло. Перемешиваем и кипятим 3-4 минуты, после чего снимаем с огня. Добавляем маринад в овощи, ставим на огонь и провариваем в течение 35 минут, не забывая помешивать салат. Затем в миску с салатом добавляем помидоры и уксус, перемешиваем и провариваем овощи еще 25 минут. За 10 минут до конца приготовления в салат добавляем петрушку, перемешиваем, провариваем и снимаем с огня.

Готовый горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем горячим маринадом, в котором он варился, закручиваем прокипяченными крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.