Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Салат из помидоров, огурцов и моркови на зиму
➠ Рассольник на зиму «Пальчики оближешь»

Рассольник на зиму «Пальчики оближешь»

Name: Рассольник на зиму «Пальчики оближешь»
Prep time: 120 min
Cook time: 55 min
Total time: PT0D2H55M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

1851

45 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Рассольник "Пальчики оближешь" на зиму – это еще один отличный рецепт, позволяющий законсервировать излишки урожая, добытого на дачном участке или просто сделать для себя вкусную овощную заготовку на зимний период, когда запас летних витаминов и минералов, имеющийся в летних овощах, будет как никогда кстати для организма, тем более что зимой, как все мы знаем, цены на овощи начинают кусаться. Такой рассольник отлично подойдет в качестве салата ко второму блюду или же может быть использован как самостоятельная закуска. А еще его можно добавлять в супы и прочие блюда.

Кухня Мировая

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 52 ккал 1749 ккал 292 ккал

Белки 1,6 гр. 52,3 гр. 8,7 гр.

Жиры 0,2 гр. 6,5 гр. 1,1 гр.

Углеводы 10,2 гр. 343,8 гр. 57,3 гр.

Вода 83,2 гр. 2795,9 гр. 466,0 гр.

Волокна 2,4 гр. 80,0 гр. 13,3 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Уксус столовый 9% 80 мл. Огурцы 1.5 кг Морковь 500 гр. Перловая крупа 250 гр. Помидоры 1 кг Лук репчатый 500 гр. Масло растительное 190 мл. Соль крупная 2 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10936 мкг	900 мкг	36.1	202.5
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	3.4	19.2
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	2.4	13.3
Витамин В4	229 мг	500 мг	1.4	7.6
Витамин В5	5.5 мг	5 мг	3.3	18.4
Витамин В6	2.3 мг	2 мг	3.4	19.2
Витамин В9	187.6 мкг	400 мкг	1.4	7.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	375 мкг	90 мкг	12.4	69.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	4.5 мг	15 мг	0.9	5
Биотин	16.5 мг	50 мг	1	5.5
Витамин К	316.7 мкг	120 мкг	7.8	44
Витамин РР	27.5 мг	20 мг	4.1	22.9
Калий	6426.3 мг	2500 мг	7.6	42.8
Кальций	895.8 мг	1000 мг	2.7	14.9
Кремний	210 мг	30 мг	20.8	116.7
Магний	612.3 мг	400 мг	4.6	25.5
Натрий	23604.1 мг	1300 мг	54	302.6
Сера	1250.8 мг	500 мг	7.4	41.7
Фосфор	1762.6 мг	800 мг	6.6	36.7
Хлор	36824 мг	2300 мг	47.6	266.8
Алюминий	4965 мкг	30 мкг	492.3	2758.3
Железо	24.7 мг	18 мг	4.1	22.8
Йод	90 мкг	150 мкг	1.8	10
Кобальт	64 мкг	10 мкг	19	106.7
Литий	239 мкг	70 мкг	10.2	56.9
Марганец	7.7 мкг	2 мкг	11.5	64.2
Медь	3707.7 мкг	1000 мкг	11	61.8
Никель	49 мкг	200 мкг	0.7	4.1
Рубидий	2767.5 мкг	200 мкг	41.2	230.6
Селен	105.3 мкг	55 мкг	5.7	31.9
Фтор	771.2 мкг	4000 мкг	0.6	3.2
Хром	86 мкг	50 мкг	5.1	28.7
Цинк	16.1 мг	12 мг	4	22.3
Бор	3800 мкг	1200 мкг	9.4	52.8
Ванадий	535 мкг	20 мкг	79.6	445.8
Молибден	246 мкг	70 мкг	10.5	58.6

Процесс приготовления

Как и всегда начнем с того, что проверим наличие всех необходимых ингредиентов для приготовления рассольника на зиму и подготовим их. В первую очередь необходимо замочить перловку на ночь в холодной воде, после чего необходимо слить воду, налить новую и отварить перловку до полуготовности. С томатов следует удалить кожуру, для этого на них нужно сделать крестообразные надрезы и после этого залить их кипятком на пару минут. Далее нужно просто потянуть за шкурку томата, она сама отойдет. Очищенные помидоры следует пробить в блендере или пропустить через мясорубку. Огурцы необходимо тщательно вымыть и нарезать кубиком. Морковь следует очистить от кожуры используя овощечистку, после чего ее следует натереть на крупной терке. Что касается репчатого лука, то его необходимо очистить от шелухи и нарезать кубиком.

Теперь необходимо взять большую кастрюлю, желательно с толстым дном, так как оно даст более ровный нагрев и помешает овощам и прочим продуктам пригореть. Эту кастрюлю нужно поставить на плиту, нагреть, добавить растительное масло и на нем обжарить лук до румяно-прозрачного цвета, на это уйдет около 5-7 минут.

После этого к луку следует добавить натертую морковь и продолжить обжаривать овощи вместе, перемешав еще около 5 минут.

Следующий этап – добавление измельченных помидор, залейте их в кастрюлю и перемешайте содержимое.

После того, как масса закипит, тушите ее примерно 20 минут на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.

Когда овощная масса протушится, в ход должна пойти перловка, ее нужно добавить к овощам, тщательно все перемешать и продолжить тушить еще 5-6 минут.

После этого в кастрюлю необходимо засыпать нарезанные огурцы, соль, сахар и добавить уксус. Всю овощную массу нужно перемешать, чтобы соль и сахар хорошо разошлись по рассольнику. В таком виде варить консервацию нужно еще 10 минут.

Пришла пора подготовить банки для консервации. Их необходимо вымыть содой или раствором уксуса, обсушить и простерилизовать. В подготовленные банки следует разложить горячий рассольник.

Банки с рассольником следует плотно закрыть простерилизованными в кипятке крышками, после чего банки нужно перевернуть вверх дном и проверить их герметичность. Когда вы убедитесь, что ни одна банка не протекает, их следует укрыть чем-либо теплым, например, полотенцем, пледом или одеялом. В таком виде банки с рассольником следует оставить при комнатной температуре до полного остывания.