Главная
➠ Заготовки
➠ Огурцы на зиму
➠ Огурцы без стерилизации на зиму
➠ Огурцы малосольные по-венгерски

Огурцы малосольные по-венгерски

Name: Огурцы малосольные по-венгерски
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 2
Cuisine: Венгерская

10333

46 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0)

Огурцы малосольные по-венгерски прост в приготовлении и понравится большинству домочадцев! Очень интересный рецепт малосольных огурцов, с выведением естественного процесса брожения, благодаря чему уксус использовать уже не нужно. Приготовление требует несколько большего времени, чем обычно, зато такую заготовку можно без зазрения совести назвать натуральной.

Кухня Венгерская

Время готовки 20 мин.

Порции 2

Калорийность 19 ккал 414 ккал 207 ккал

Белки 0,6 гр. 12,6 гр. 6,3 гр.

Жиры 0,1 гр. 2,7 гр. 1,3 гр.

Углеводы 3,9 гр. 82,6 гр. 41,3 гр.

Вода 93,0 гр. 1986,3 гр. 993,1 гр.

Волокна 0,6 гр. 13,3 гр. 6,7 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Огурцы 1 кг Вода 1 л. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 1.5 ст.л. Ржаной хлеб 3 - 4 ломтика Лавровый лист 2 - 3 шт. Перец чёрный горошек 4 - 5 шт. Чеснок 1 - 2 зуб. Укроп 1 пучок

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	188 мкг	900 мкг	1	10.4
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	1.5	16.4
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	1.6	16.9
Витамин В4	66.9 мг	500 мг	0.6	6.7
Витамин В5	3.3 мг	5 мг	3.1	33
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	1.2	12.8
Витамин В9	135.3 мкг	400 мкг	1.6	16.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	119.9 мкг	90 мкг	6.2	66.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.2 мг	15 мг	0.4	3.8
Биотин	9 мг	50 мг	0.8	9
Витамин К	166.2 мкг	120 мкг	6.5	69.2
Витамин РР	5 мг	20 мг	1.2	12.5
Калий	1671 мг	2500 мг	3.1	33.4
Кальций	480.6 мг	1000 мг	2.3	24
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	188.7 мг	400 мг	2.2	23.6
Натрий	11958.1 мг	1300 мг	43.1	459.9
Сера	526.3 мг	500 мг	4.9	52.6
Фосфор	343.6 мг	800 мг	2	21.5
Хлор	17922.2 мг	2300 мг	36.5	389.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10.1 мг	18 мг	2.6	28.1
Йод	30.4 мкг	150 мкг	0.9	10.1
Кобальт	14.9 мкг	10 мкг	7	74.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	6.4	68.3
Медь	1216.1 мкг	1000 мкг	5.7	60.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	16 мкг	55 мкг	1.4	14.6
Фтор	1191.3 мкг	4000 мкг	1.4	14.9
Хром	60 мкг	50 мкг	5.6	60
Цинк	3.1 мг	12 мг	1.2	12.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	59 мкг	70 мкг	3.9	42.1

Процесс приготовления

Готовить огурцы малосольные по-венгерски просто! Огурцы тщательно промываем под проточной водой. Для такой заготовки лучше брать маленькие, правильной формы огурчики, который обладают плотной текстурой, получаются более хрустящими и визуально привлекательны. Срезаем кончики с каждой стороны. Протыкаем каждый огурец кончиком ножа в нескольких местах, чтобы обеспечить условия для лучшего просаливания.

В небольшом сотейнике греем воду до теплого состояния, добавляем соль и сахар, растворяем. Даем раствору остыть до комнатной температуры.

Разогреваем на плите сухую сковороду без добавления масла. Кладем в сковородку ломтики хлеба и обжариваем их до темной корочки с обеих сторон. Важно не пережарить до горечи, но добиться темно-золотистого цвета.

Банку моем и просушиваем. На дно укладываем пару ломтиков подготовленного хлеба.

На хлеб кладем веточку зелени укропа, лавровые листья, горошины черного перца и очищенный и раздавленный чеснок.

Плотно укладываем огурцы, оставляя немного пространства сверху.

На огурцы кладем веточку укропа и оставшийся хлеб.

Банку с огурцами заливаем ранее приготовленным раствором комнатной температуры так, чтобы полностью покрыть все ингредиенты.

Накрываем банку марлей либо дышащей бумагой и завязываем ниткой по периметру горлышка. Ставим огурцы в теплое место без прямых солнечных лучей. На вторые сутки станет заметен процесс брожения: рассол начнет выделять пузырьки воздуха, а огурцы станут менять цвет.

По истечении двух или трех суток стоит попробовать рассол, чтобы не допустить закисания. Готовые огурцы станут зелено-желтого цвета, мякоть внутри имеет полупрозрачный вид. Останавливаем брожение и вынимаем огурцы из банки.