Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Квас из черного хлеба в домашних условиях

Квас из черного хлеба в домашних условиях

Name: Квас из черного хлеба в домашних условиях
Prep time: PT4D
Cook time: 30 min
Total time: PT4D0H30M
Yield: 3
Cuisine: Русская

13218

2 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (1)

Ни один магазинный напиток, даже самый вкусный, не сравнится с настоящим домашним квасом, приготовленным своими руками. Такой квас хорошо утолит жажду, поднимет настроение, улучшит аппетит. Приготовить домашний квас можно и из белого хлеба, и из черного, но именно черный хлеб делает домашний квас с незабываемым классическим вкусом. Для брожения добавим в хлебный квас дикие дрожжи, которые находятся на кожуре изюма, поэтому изюм не рекомендуется мыть.

Кухня Русская

Время готовки 4 д.

Порции 3

Калорийность 109 ккал 1661 ккал 554 ккал

Белки 1,7 гр. 26,2 гр. 8,7 гр.

Жиры 0,7 гр. 10,1 гр. 3,4 гр.

Углеводы 22,7 гр. 346,9 гр. 115,6 гр.

Вода 72,9 гр. 1115,5 гр. 371,8 гр.

Волокна 1,3 гр. 19,4 гр. 6,5 гр.

Александр Виноградов (2903 рец.)

Квас из черного хлеба в домашних условиях

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Ржаной хлеб 300 гр. Сахар-песок 1 ст. Изюм 30 гр. Вода 2.7 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	5.8	29.6
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	3.8	19.3
Витамин В4	47.1 мг	500 мг	0.6	3.1
Витамин В5	1.3 мг	5 мг	1.8	9
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	1.1	5.5
Витамин В9	454.5 мкг	400 мкг	7.4	37.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1.9 мкг	90 мкг	0.1	0.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1 мг	15 мг	0.4	2.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	4.7 мкг	120 мкг	0.3	1.3
Витамин РР	11.6 мг	20 мг	3.8	19.4
Калий	753.9 мг	2500 мг	2	10.1
Кальций	285 мг	1000 мг	1.9	9.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	139.6 мг	400 мг	2.3	11.6
Натрий	1823.3 мг	1300 мг	9.2	46.8
Сера	265 мг	500 мг	3.5	17.7
Фосфор	413.7 мг	800 мг	3.4	17.2
Хлор	14 мг	2300 мг	0	0.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9.8 мг	18 мг	3.6	18.1
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	8.4	43.1
Медь	675 мкг	1000 мкг	4.4	22.5
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	92.9 мкг	55 мкг	11	56.3
Фтор	1223.2 мкг	4000 мкг	2	10.2
Хром	0.1 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	3.4 мг	12 мг	1.9	9.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	16 мкг	70 мкг	1.5	7.6

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить квас из черного хлеба в домашних условиях, в отдельной посуде вскипятите чистую воду и растворите в ней указанное количество сахара. Затем этот сироп остудите до комнатной температуры.

Черный хлеб нарежьте на небольшие кусочки, поместите на противень и в течение 15 минут обжарьте в разогретой духовке, только не пережарьте.

Приготовленные сухари переложите в чистую 3-литровую банку, добавьте к ним немытый изюм и залейте приготовленным сиропом. Банку накройте салфеткой или сложенной в 4 слоя марлей.

Поставьте банку в теплое место на 1–2 дня, чтобы начался процесс брожения. Когда квас начнет бродить, выдержите его в теплом месте еще 2 суток.

По истечении этого времени квас процедите на сито или через марлю. На оставшейся хлебной массе можете приготовить следующую порцию кваса. Для этого половину закваски залейте водой с сахаром в такой же пропорции, выдержите 2 дня в тепле – и будет готова очередная порция кваса.

Процеженный квас разлейте по чистым пластиковым бутылкам, не заполняя их до самого верха. В каждую бутылку положите по несколько штук изюма. Бутылки с квасом на 7 часов поставьте в теплое место, чтобы напиток стал более газированным.

Затем приготовленный квас охладите и можете подать к столу.

Квас в домашних условиях

Хлебный квас

Квас без дрожжей

Квас из черного хлеба

Хлебный квас без дрожжей

Хлебный квас на 3 литра

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля

Комментарии 1

Максим 07.07 21:47 по мск.

Спасибо за рецепт! Хочу дать советы, исходя из своего опыта: Во-первых, с самого начала при приготовлении закваски ни в коем случае нельзя накрывать банку марлей и т.п. Открытый воздух это благодатая пища для плесени. Во-вторых, изюм, какой бы он ни был, не является естественным образователем дрожжей. Нет, в принципе, конечно является, но для закваски его явно не хватает, причем, при любом (адекватном для кваса, а не вина) количестве.

Администрация сайта

Спасибо за отзыв, Максим! Приятного аппетита!