Колбаса из курицы с желатином в домашних условиях
Колбаса из курицы с желатином в домашних условиях, это отличная гастрономия, приготовленная без химии. Сразу оговоримся – желатин не химия, а натуральный продукт, и используется в данном случае, для «скрепления» частей продукта между собой, то есть части колбасного фарша будут скреплены между собой желатином и не будут разваливаться (будут держать форму) при извлечении из оболочки, в которой они будут готовиться.
Теперь о главном. В магазине на витрине лежит колбаса. Красивая? Да. Прочтите состав – таблица Менделеева и, может быть, немного мяса. Колбаса, приготовленная дома, возможно (хотя можно поспорить) не такая красивая. Зато её состав для вас не является тайной. Приготовлена она из натуральных продуктов, без химии, для себя любимого. Поэтому домашняя колбаса вкусная и полезная. С удовольствием съедите кусочек сами, без опасения дайте эту колбасу ребёнку, и ваша кошка не отвернётся от кусочка такой колбасы.
Домашняя колбаса, приготовленная из куриного мяса, может быть более или менее диетической, всё зависит от рецепта. Например, куриная грудка является диетическим мясом, но немного суховата в приготовленном виде. Чтобы колбаса из куриной грудки получилась сочной, в фарш можно добавить немного свиного сала, тогда диетическая ценность колбасы снижается. Компромиссом может стать использование куриного филе и мяса с окорочков курицы.
Специи для домашней куриной колбасы можно использовать любые, по вашему вкусу. Только не используйте большое количество специй, всего должно быть в меру.
В качестве оболочки для колбасы можно использовать натуральные свиные кишки (специально подготовленные, они продаются в торговых сетях), и другие колбасные оболочки. Проще всего использовать пищевую плёнку, рукав для запекания и (или) пищевую фольгу.
Если у вас созрело решение сделать домашнюю колбасу из куриного мяса, данный рецепт обязательно поможет вам.
Приступим.
1026
19
0
Кухня
Восточноевропейская
Время готовки
80 мин. PT80M
Порции
8
Калорийность
154 ккал 1598 ккал 200 ккал
Белки
17,5 гр. 181,3 гр. 22,7 гр.
Жиры
7,9 гр. 81,5 гр. 10,2 гр.
Углеводы
3,3 гр. 34,1 гр. 4,3 гр.
Вода
62,9 гр. 652,7 гр. 81,6 гр.
Волокна
1,0 гр. 10,5 гр. 1,3 гр.
На вес состава
ингредиенты
1 порция = 129,6 гр.
Таблица переводов объемных мер:
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Химический состав
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы в 100 г
% в одной порции
Витамин A
669.7 мкг
900 мкг
7.2
9.3
Витамин В1
0.6 мг
1.5 мг
4
5.2
Витамин В2
1.1 мг
1.8 мг
6.1
7.9
Витамин В4
550.3 мг
500 мг
10.6
13.8
Витамин В5
6.1 мг
5 мг
11.7
15.2
Витамин В6
4.1 мг
2 мг
19.6
25.4
Витамин В9
61.2 мкг
400 мкг
1.5
1.9
Витамин В12
4 мкг
3 мкг
12.9
16.7
Витамин С
55.7 мкг
90 мкг
6
7.7
Витамин D
0
10 мкг
0
0
Витамин E
6.5 мг
15 мг
4.2
5.4
Биотин
72.1 мг
50 мг
13.9
18
Витамин К
49.3 мкг
120 мкг
4
5.1
Витамин РР
100.2 мг
20 мг
48.3
62.6
Калий
2367.6 мг
2500 мг
9.1
11.8
Кальций
512.9 мг
1000 мг
4.9
6.4
Кремний
3.6 мг
30 мг
1.2
1.5
Магний
243 мг
400 мг
5.9
7.6
Натрий
7300.6 мг
1300 мг
54.2
70.2
Сера
14.7 мг
500 мг
0.3
0.4
Фосфор
1589.9 мг
800 мг
19.2
24.8
Хлор
4774.3 мг
2300 мг
20
25.9
Алюминий
0
30 мкг
0
0
Железо
18.2 мг
18 мг
9.8
12.6
Йод
49.7 мкг
150 мкг
3.2
4.1
Кобальт
96.4 мкг
10 мкг
93
120.5
Литий
0 мкг
70 мкг
0
0
Марганец
2.1 мкг
2 мкг
10
12.9
Медь
1225.1 мкг
1000 мкг
11.8
15.3
Никель
0.7 мкг
200 мкг
0
0
Рубидий
0 мкг
200 мкг
0
0
Селен
5.9 мкг
55 мкг
1
1.3
Фтор
969.1 мкг
4000 мкг
2.3
3
Хром
66.9 мкг
50 мкг
12.9
16.7
Цинк
16.7 мг
12 мг
13.5
17.4
Бор
0 мкг
1200 мкг
0
0
Ванадий
0 мкг
20 мкг
0
0
Молибден
7.7 мкг
70 мкг
1.1
1.4
* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.
Процесс приготовления
Оценить колбаса из курицы с желатином в домашних условиях
19
0
Комментарии (0)