Хрустящие баклажаны во фритюре

Name: Хрустящие баклажаны во фритюре
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 4
Cuisine: Средиземноморская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Хрустящие баклажаны во фритюре за счет высокой температуры масла и крахмальной панировки всегда получаются с хрустящей корочкой и нежной текстурой внутри, а при жарке на сковороде такого эффекта нет. Баклажаны при этом, масла много не впитывают, что делает закуску малокалорийной. Подаются хрустящие баклажаны самостоятельным блюдом в дополнении с соусами или добавляются в салаты.

389

Кухня

Средиземноморская

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

45 ккал

Белки

1,2 гр.

Жиры

0,3 гр.

Углеводы

9,3 гр.

Вода

86,0 гр.

Волокна

2,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

14 мкг

900 мкг

0.3

0.4

Витамин В1

0.2 мг

1.5 мг

2.5

3.1

Витамин В2

0.2 мг

1.8 мг

2.6

3.3

Витамин В4

31.9 мг

500 мг

1.3

1.6

Витамин В5

1.3 мг

5 мг

5.3

6.5

Витамин В6

0.7 мг

2 мг

7.1

8.7

Витамин В9

85.2 мкг

400 мкг

4.3

5.3

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

23 мкг

90 мкг

5.2

6.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0.9 мг

15 мг

1.2

1.5

Биотин

0.5 мг

50 мг

0.2

Витамин К

16.3 мкг

120 мкг

2.8

3.4

Витамин РР

3.7 мг

20 мг

3.7

4.6

Калий

1103.7 мг

2500 мг

Кальций

75.1 мг

1000 мг

1.5

1.9

Кремний

133.4 мг

30 мг

90.6

111.2

Магний

43.3 мг

400 мг

2.2

2.7

Натрий

36.6 мг

1300 мг

0.6

0.7

Сера

69.8 мг

500 мг

2.8

3.5

Фосфор

162.4 мг

800 мг

4.1

5.1

Хлор

216.2 мг

2300 мг

1.9

2.4

Алюминий

3749 мкг

30 мкг

2545.1

3124.2

Железо

2 мг

18 мг

2.3

2.8

Йод

9.2 мкг

150 мкг

1.2

1.5

Кобальт

4.6 мкг

10 мкг

9.4

11.5

Литий

312.8 мкг

70 мкг

111.7

Марганец

1 мкг

2 мкг

12.3

Медь

636 мкг

1000 мкг

15.9

Никель

1.8 мкг

200 мкг

0.2

Рубидий

119.6 мкг

200 мкг

12.2

Селен

2.2 мкг

55 мкг

0.8

Фтор

64.4 мкг

4000 мкг

0.3

0.4

Хром

3.2 мкг

50 мкг

1.3

1.6

Цинк

1.4 мг

12 мг

2.3

2.8

Бор

460 мкг

1200 мкг

7.8

9.6

Ванадий

7.8 мкг

20 мкг

9.8

Молибден

46 мкг

70 мкг

13.4

16.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Ингредиенты для этого блюда подготовьте, согласно пропорции рецепта и нужному вам количеству порций. Крахмал для панировки возьмите любой.

Баклажаны хорошо промойте, нарежьте крупными полукружками. Если этот овощ горчит, по посыпьте на 15 минут солью, промойте и салфеткой обсушите каждый кусочек.

В глубокую пиалу насыпьте крахмал. Кусочки баклажанов со всех сторон хорошо в нем запанируйте.

В посуде для фритюра хорошо накалите растительное масло.

Обжаривайте баклажаны во фритюре порционно, чтобы кусочки в нем свободно плавали, а показателем достаточного нагрева масла, является появление множества пузырьков при погружении кусочков во фритюр.