Главная
➠ Домашняя яичная лапша

Домашняя яичная лапша

Name: Домашняя яичная лапша
Prep time: 200 min
Cook time: 50 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Азиатская
Ingredients: Мука пшеничная 280 гр.; Яйцо 6 шт.; Масло растительное 2 ст.л.; Соль 3 гр.

305

44 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Домашняя яичная лапша требует время на приготовление, но сам процесс несложный. Ее отличает от магазинной – желтый яркий цвет и особый вкус. Такая лапша подходит для разных блюд, ее можно высушить или заморозить. В этом рецепте замешиваем лапшу только на желтках с добавлением растительного масла, но есть варианты и на целых яйцах.

Кухня Азиатская

Время готовки 200 мин.

Порции 1

Калорийность 278 ккал 1813 ккал 1813 ккал

Белки 10,8 гр. 70,8 гр. 70,8 гр.

Жиры 12,4 гр. 81,0 гр. 81,0 гр.

Углеводы 29,9 гр. 195,2 гр. 195,2 гр.

Вода 43,4 гр. 283,4 гр. 283,4 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 9,8 гр. 9,8 гр.

Елена Савченко (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 280 гр. Яйцо 6 шт. Масло растительное 2 ст.л. Соль 3 гр.

Процесс приготовления

Ингредиенты для яичной лапши сразу отмерить, согласно пропорции рецепта.

Яйца аккуратно разделить на белки и желтки.

Желтки переложить в посуду для замеса теста, насыпать к ним соль и налить две столовые ложки растительного масла. Венчиком эти ингредиенты перемешать в однородную массу.

Муку обязательно просеять через сито. Затем порционно насыпать в желтковую массу при одновременном замесе теста венчиком.

Когда мука заберет всю жидкость, размять тесто руками.

Переложить тесто на присыпанную мукой столешницу и в течение 10 минут его хорошо вымесить. Текстура замешанного теста должна получиться тугой и эластичной, а при нажатии пальцем должно остаться углубление.

Затем тесто завернуть в пленку или пакет и оставить на 40 минут для расстойки, что сделает его более гладким.

По прошествии этого времени тесто разрезать на 4 кусочка.

Каждый кусок скалкой и присыпав мукой, раскатать в лист толщиной не более 1 мм.

Затем поочередно листы свернуть в рулеты и острым ножом нарезать тонкими кольцами, так же толщиной не более 1 мм.

Эти заготовки руками разобрать на лапшу и разложить на любой поверхности, присыпав мукой. Лапшу оставить на 2 часа, чтобы немного подсохла.

Подсохшую лапшу переложить в любую посуду для хранения и можно заморозить.

Приготовленную яичную лапшу можно сразу отваривать или добавлять в другие блюда. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 14.74%

Витамин В1 8.61%

Витамин В2 14.67%

Витамин В4 29.84%

Витамин В5 15.71%

Витамин В6 8.84%

Витамин В9 3.94%

Витамин В12 8.76%

Витамин С 0.02%

Витамин D 11.12%

Витамин E 24.28%

Биотин 22.13%

Витамин К 0.89%

Витамин РР 15.31%

Калий 6%

Кальций 4.33%

Кремний 5.72%

Магний 5.69%

Натрий 19%

Сера 23.96%

Фосфор 16.8%

Хлор 15.72%

Алюминий 0%

Железо 10.94%

Йод 7.17%

Кобальт 58.09%

Литий 0%

Марганец 13.01%

Медь 8.61%

Никель 0.47%

Рубидий 0%

Селен 32.89%

Фтор 0.93%

Хром 5.93%

Цинк 7.2%

Бор 1.32%

Ванадий 192.96%

Молибден 12.71%

Витамин A 96.27%

Витамин В1 56.2%

Витамин В2 95.78%

Витамин В4 194.83%

Витамин В5 102.6%

Витамин В6 57.7%

Витамин В9 25.73%

Витамин В12 57.2%

Витамин С 0.15%

Витамин D 72.6%

Витамин E 158.53%

Биотин 144.52%

Витамин К 5.83%

Витамин РР 100%

Калий 39.21%

Кальций 28.24%

Кремний 37.33%

Магний 37.14%

Натрий 124.1%

Сера 156.44%

Фосфор 109.68%

Хлор 102.67%

Алюминий 0%

Железо 71.41%

Йод 46.8%

Кобальт 379.3%

Литий 0%

Марганец 84.96%

Медь 56.2%

Никель 3.08%

Рубидий 0%

Селен 214.75%

Фтор 6.08%

Хром 38.72%

Цинк 47.01%

Бор 8.63%

Ванадий 1260%

Молибден 83%

Витамин A 96.27%

Витамин В1 56.2%

Витамин В2 95.78%

Витамин В4 194.83%

Витамин В5 102.6%

Витамин В6 57.7%

Витамин В9 25.73%

Витамин В12 57.2%

Витамин С 0.15%

Витамин D 72.6%

Витамин E 158.53%

Биотин 144.52%

Витамин К 5.83%

Витамин РР 100%

Калий 39.21%

Кальций 28.24%

Кремний 37.33%

Магний 37.14%

Натрий 124.1%

Сера 156.44%

Фосфор 109.68%

Хлор 102.67%

Алюминий 0%

Железо 71.41%

Йод 46.8%

Кобальт 379.3%

Литий 0%

Марганец 84.96%

Медь 56.2%

Никель 3.08%

Рубидий 0%

Селен 214.75%

Фтор 6.08%

Хром 38.72%

Цинк 47.01%

Бор 8.63%

Ванадий 1260%

Молибден 83%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	866.5 мкг	900 мкг	14.7	96.3
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	8.6	56.2
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	14.7	95.8
Витамин В4	974.1 мг	500 мг	29.8	194.8
Витамин В5	5.1 мг	5 мг	15.7	102.6
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	8.8	57.7
Витамин В9	102.9 мкг	400 мкг	3.9	25.7
Витамин В12	1.7 мкг	3 мкг	8.8	57.2
Витамин С	0.1 мкг	90 мкг	0	0.2
Витамин D	7.3 мкг	10 мкг	11.1	72.6
Витамин E	23.8 мг	15 мг	24.3	158.5
Биотин	72.3 мг	50 мг	22.1	144.5
Витамин К	7 мкг	120 мкг	0.9	5.8
Витамин РР	20 мг	20 мг	15.3	100
Калий	980.2 мг	2500 мг	6	39.2
Кальций	282.4 мг	1000 мг	4.3	28.2
Кремний	11.2 мг	30 мг	5.7	37.3
Магний	148.6 мг	400 мг	5.7	37.1
Натрий	1613.3 мг	1300 мг	19	124.1
Сера	782.2 мг	500 мг	24	156.4
Фосфор	877.5 мг	800 мг	16.8	109.7
Хлор	2361.5 мг	2300 мг	15.7	102.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	12.9 мг	18 мг	10.9	71.4
Йод	70.2 мкг	150 мкг	7.2	46.8
Кобальт	37.9 мкг	10 мкг	58.1	379.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	13	85
Медь	562 мкг	1000 мкг	8.6	56.2
Никель	6.2 мкг	200 мкг	0.5	3.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	118.1 мкг	55 мкг	32.9	214.8
Фтор	243.2 мкг	4000 мкг	0.9	6.1
Хром	19.4 мкг	50 мкг	5.9	38.7
Цинк	5.6 мг	12 мг	7.2	47
Бор	103.6 мкг	1200 мкг	1.3	8.6
Ванадий	252 мкг	20 мкг	193	1260
Молибден	58.1 мкг	70 мкг	12.7	83