Дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт

Name: Дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт
Prep time: PT6D
Cook time: 60 min
Total time: PT6D1H0M
Yield: 10
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Среди множества рецептов засолки сала отдельно выделяют «дамское» сало. Являются ли авторами этого рецепта дамы – остается вопросом, но сало получается необычайно нежным (тает во рту) и ароматным, за что его любят и женщины, и мужчины. Для такого сала берется только фильтрованная вода. Свой «дамский» вкус сала приобретает только на 5–6 сутки от времени засолки.

Дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт

31290

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

6 д. PT6D

Порции

Калорийность

391 ккал

Белки

0,6 гр.

Жиры

41,2 гр.

Углеводы

4,5 гр.

Вода

47,1 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

104.6 мкг

900 мкг

0.5

1.2

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

Витамин В2

0 мг

1.8 мг

0.1

Витамин В4

0.9 мг

500 мг

Витамин В5

0 мг

5 мг

Витамин В6

0.1 мг

2 мг

0.1

0.3

Витамин В9

2.8 мкг

400 мкг

0.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

1.1 мкг

90 мкг

0.1

Витамин D

10 мкг

Витамин E

17 мг

15 мг

11.3

Биотин

50 мг

Витамин К

0.1 мкг

120 мкг

Витамин РР

2.5 мг

20 мг

0.5

1.2

Калий

174.8 мг

2500 мг

0.3

0.7

Кальций

639.7 мг

1000 мг

2.8

6.4

Кремний

30 мг

Магний

46 мг

400 мг

0.5

1.2

Натрий

58286 мг

1300 мг

198.8

448.4

Сера

281.1 мг

500 мг

2.5

5.6

Фосфор

248.2 мг

800 мг

1.4

3.1

Хлор

89550.2 мг

2300 мг

172.6

389.3

Алюминий

30 мкг

Железо

5.4 мг

18 мг

1.3

Йод

0.4 мкг

150 мкг

Кобальт

22.9 мкг

10 мкг

10.1

22.9

Литий

70 мкг

Марганец

0.5 мкг

2 мкг

1.2

2.7

Медь

423.9 мкг

1000 мкг

1.9

4.2

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

0.8 мкг

55 мкг

0.1

Фтор

1003 мкг

4000 мкг

1.1

2.5

Хром

50 мкг

Цинк

1 мг

12 мг

0.4

0.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

181 мкг

70 мкг

11.5

25.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт просто! В отдельную посуду наливаем фильтрованную воду, насыпаем сахар и соль и кладем измельченные лавровые листья.

Горшки перца насыпаем целыми или измельченным в ступе, так будет больше аромата перца.

Рассол кипятим 3–4 минуты и затем охлаждаем.

Кусок выбранного для засолки сала хорошо промываем холодной водой, поскоблив ножом шкурку, затем просушиваем салфетками и нарезаем на кусочки произвольного размера.

Чистим и любым способом измельчаем зубки чеснока.

Каждый кусочек сала натираем измельченным чесноком и укладываем в посуду для засолки. Кладем сало не слишком плотно, чтобы куски хорошо просолились.

Затем заливаем сало остуженным рассолом.

Поверх его помещаем плоскую тарелку и любой груз. Оставляем сало в рассоле на одни сутки при обычной домашней температуре. Затем помещаем в холодильник или другое холодное место еще на 5 суток.

По истечении этого времени «дамское» сало можно дегустировать. Достаем кусочки сала из рассола, обсушиваем, заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

Вкусных и удачных заготовок!

Оценить дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт

Быстрый фильтр

Как засолить сало в рассоле Засолка сала холодным способом Как солить сало в рассоле с чесноком и специями Соленое сало Маринад для сала Засолка сала с чесноком Засолка сала с чесноком и перцем Маринад для сала в рассоле Как засолить сало с прослойками мяса

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке