Главная
➠ Чуду с зеленью

Чуду с зеленью

Name: Чуду с зеленью
Prep time: 100 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 15
Cuisine: Дагестанская
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная 500 гр.; Соль 1 ч.л.; Масло растительное 2 ст.л.; Вода 300 мл.; Для начинки:; Масло сливочное 60 гр.; Шпинат 400 гр.; Яйцо 2 - 3 шт.; Творог 200 гр.; Одуванчик 400 гр.; Лук репчатый 3 шт.; Масло сливочное для смазывания; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

171

32 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0) Похожие рецепты

Чуду с зеленью представляет собой национальное блюдо лезгин. Можно встретить и другое название – афарар. Готовится выпечка на пресном тесте, раскатанном максимально тонко, с большим количеством сочной начинки. После обжарки, чуду щедро смазывают сливочным маслом. Лепешки получаются вкусными и сытными.

Кухня Дагестанская

Время готовки 100 мин.

Порции 15

Калорийность 167 ккал 3370 ккал 225 ккал

Белки 6,5 гр. 131,1 гр. 8,7 гр.

Жиры 6,4 гр. 129,8 гр. 8,7 гр.

Углеводы 20,2 гр. 407,8 гр. 27,2 гр.

Вода 62,0 гр. 1253,1 гр. 83,5 гр.

Пищевые волокна 2,2 гр. 44,7 гр. 3,0 гр.

Марина Харина (224 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты для приготовления пресного теста.

В объемную чашу просеиваем муку, кладем соль. Вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем компоненты и замешиваем мягкое тесто.

Собрав тесто в ком, вымешиваем его минут 5-7 на столе. После чего прикрываем полотенцем и даем «отдохнуть», оставив на 20 минут. После чего еще слегка вымешиваем.

Зелень тщательно перебираем и промываем под проточной водой или набираем воду в миску и порциями выгружаем зелень, меняем воду несколько раз. Подготавливаем остальные продукты для начинки.

Зелень хорошенько обсушиваем на чистом кухонном полотенце.

Измельчаем всю подготовленную зелень и перекладываем в глубокую чашу.

Репчатый лук освобождаем от шелухи и промываем. Нарезаем полукольцами. На сковороде распускаем сливочное масло и пассеруем луковую нарезку до золотистого оттенка.

На сливочном масле жарим взбитые яйца, перемешиваем получившуюся смесь и готовим то ли омлет, то ли скрэмбл.

В миску к зелени перекладываем пассерованный лук, омлет и творог. Тщательно объединяем компоненты.

Перчим и перемешиваем. Солить нужно перед распределением начинки по тесту, чтобы зелень не дала влагу.

Готовое тесто делим на одинаковые по размеру комочки.

Подпылив стол мукой, раскатываем из каждой заготовки тонкий прозрачный пласт. Посолив необходимое количество начинки, распределяем ее по половине раскатанной заготовки.

Прикрываем начинку второй половиной раскатанной заготовки и прижимаем, выпуская воздух. Край обрезаем фигурным ножом.

Припылив доску мукой, кладем на нее чуду. При желании их можно заморозить.

Разогреваем сухую сковороду и выкладываем чуду. Обжариваем до румяности.

Горячие лепешки смазываем сливочным маслом и складываем стопочкой, чтобы они пропарились.

Подаем лепешки, разрезав на части.

Дополняем кисломолочными напитками.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 32.16%

Витамин В1 8.26%

Витамин В2 10.84%

Витамин В4 9.77%

Витамин В5 5.9%

Витамин В6 8.81%

Витамин В9 8.41%

Витамин В12 5.77%

Витамин С 21.14%

Витамин D 2.27%

Витамин E 16.85%

Биотин 6.03%

Витамин К 208.57%

Витамин РР 8.51%

Калий 12.68%

Кальций 9.34%

Кремний 38.91%

Магний 8.97%

Натрий 26.38%

Сера 13.41%

Фосфор 12.09%

Хлор 22.29%

Алюминий 233.43%

Железо 22.37%

Йод 4.25%

Кобальт 24.01%

Литий 0.2%

Марганец 22.01%

Медь 5.51%

Никель 0.58%

Рубидий 28.33%

Селен 13.31%

Фтор 0.64%

Хром 3.69%

Цинк 4.93%

Бор 3.23%

Ванадий 119.09%

Молибден 8.92%

Витамин A 650.2%

Витамин В1 167.09%

Витамин В2 219.11%

Витамин В4 197.57%

Витамин В5 119.2%

Витамин В6 178.08%

Витамин В9 170.03%

Витамин В12 116.6%

Витамин С 427.43%

Витамин D 46%

Витамин E 340.61%

Биотин 121.91%

Витамин К 4217.32%

Витамин РР 172.05%

Калий 256.32%

Кальций 188.79%

Кремний 786.83%

Магний 181.31%

Натрий 533.36%

Сера 271.09%

Фосфор 244.38%

Хлор 450.79%

Алюминий 4720%

Железо 452.28%

Йод 85.9%

Кобальт 485.5%

Литий 4%

Марганец 444.99%

Медь 111.51%

Никель 11.68%

Рубидий 572.9%

Селен 269.17%

Фтор 12.9%

Хром 74.6%

Цинк 99.6%

Бор 65.28%

Ванадий 2408%

Молибден 180.31%

Витамин A 43.35%

Витамин В1 11.14%

Витамин В2 14.61%

Витамин В4 13.17%

Витамин В5 7.95%

Витамин В6 11.87%

Витамин В9 11.34%

Витамин В12 7.77%

Витамин С 28.5%

Витамин D 3.07%

Витамин E 22.71%

Биотин 8.13%

Витамин К 281.15%

Витамин РР 11.47%

Калий 17.09%

Кальций 12.59%

Кремний 52.46%

Магний 12.09%

Натрий 35.56%

Сера 18.07%

Фосфор 16.29%

Хлор 30.05%

Алюминий 314.67%

Железо 30.15%

Йод 5.73%

Кобальт 32.37%

Литий 0.27%

Марганец 29.67%

Медь 7.43%

Никель 0.78%

Рубидий 38.19%

Селен 17.94%

Фтор 0.86%

Хром 4.97%

Цинк 6.64%

Бор 4.35%

Ванадий 160.53%

Молибден 12.02%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5851.8 мкг	900 мкг	32.2	43.3
Витамин В1	2.5 мг	1.5 мг	8.3	11.1
Витамин В2	3.9 мг	1.8 мг	10.8	14.6
Витамин В4	987.9 мг	500 мг	9.8	13.2
Витамин В5	6 мг	5 мг	5.9	7.9
Витамин В6	3.6 мг	2 мг	8.8	11.9
Витамин В9	680.1 мкг	400 мкг	8.4	11.3
Витамин В12	3.5 мкг	3 мкг	5.8	7.8
Витамин С	384.7 мкг	90 мкг	21.1	28.5
Витамин D	4.6 мкг	10 мкг	2.3	3.1
Витамин E	51.1 мг	15 мг	16.8	22.7
Биотин	61 мг	50 мг	6	8.1
Витамин К	5060.8 мкг	120 мкг	208.6	281.2
Витамин РР	34.4 мг	20 мг	8.5	11.5
Калий	6408 мг	2500 мг	12.7	17.1
Кальций	1887.9 мг	1000 мг	9.3	12.6
Кремний	236.1 мг	30 мг	38.9	52.5
Магний	725.2 мг	400 мг	9	12.1
Натрий	6933.6 мг	1300 мг	26.4	35.6
Сера	1355.5 мг	500 мг	13.4	18.1
Фосфор	1955 мг	800 мг	12.1	16.3
Хлор	10368.1 мг	2300 мг	22.3	30.1
Алюминий	1416 мкг	30 мкг	233.4	314.7
Железо	81.4 мг	18 мг	22.4	30.2
Йод	128.9 мкг	150 мкг	4.2	5.7
Кобальт	48.6 мкг	10 мкг	24	32.4
Литий	2.8 мкг	70 мкг	0.2	0.3
Марганец	8.9 мкг	2 мкг	22	29.7
Медь	1115.1 мкг	1000 мкг	5.5	7.4
Никель	23.4 мкг	200 мкг	0.6	0.8
Рубидий	1145.8 мкг	200 мкг	28.3	38.2
Селен	148 мкг	55 мкг	13.3	17.9
Фтор	515.9 мкг	4000 мкг	0.6	0.9
Хром	37.3 мкг	50 мкг	3.7	5
Цинк	12 мг	12 мг	4.9	6.6
Бор	783.4 мкг	1200 мкг	3.2	4.4
Ванадий	481.6 мкг	20 мкг	119.1	160.5
Молибден	126.2 мкг	70 мкг	8.9	12