Главная
➠ Йогурт из молока

Йогурт из молока

Name: Йогурт из молока
Prep time: 20 h
Cook time: 10 h
Total time: PT1D6H
Yield: 20
Cuisine: Мировая
Ingredients: Молоко 3.2% 1 л.; Закваска сухая для йогурта 1 пакет; Банан или Варенье или Джем или Яблоки по вкусу

287

46 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Йогурт из молока в домашних условиях приготовить очень просто. Необходимо только молоко и закваска для йогурта, которая свободно продаётся в магазинах.

История йогурта насчитывает около семи тысяч лет. Существует несколько легенд, как человечество начало производить йогурт. Но общее в этих древних воспоминаниях одно ‒ это неоспоримая польза йогурта для человеческого организма. Не вдаваясь в медицинские и кулинарные подробности (с формулами и выкладками), все медики и кулинары в один голос (не часто встретишь такое единодушие) заявляют ‒ йогурт очень полезен для человека.

Но (как всегда ‒ «но») полезен только натуральный йогурт. Болгария считается родиной современного йогурта (хотя подобные продукты под разными названиями существуют у многих народов мира) потому, что именно в Болгарии были проведены серьёзные научные исследования по изучению йогурта. В соответствии с ними продуктом с названием «йогурт» считается смесь натурального молока с определёнными бактериями, без каких-либо добавок. Поэтому продукты, произведённые на постсоветском пространстве, в Болгарии йогуртом не являются (не соответствуют стандартам).

Однако, изготовить настоящий йогурт в домашних условиях вполне возможно, благодаря закваске для йогурта. В ней присутствуют необходимые бактерии и нет различных консерваторов и стабилизаторов (химических веществ), используемых на производстве для увеличения срока хранения продукта или для придания вкуса.

В домашний йогурт можно (при желании) добавить различные наполнители в виде свежих или размороженных ягод, различных сухофруктов, сухих хлопьев и смесей злаков, для увеличения пользы и придания вкуса готовому продукту.

Предлагаемый рецепт очень простой и (наверное) самый быстрый для приготовления йогурта, а по поводу наполнителей, каждый сможет решить сам ‒ нужны они или нет.

Ещё один очень важный аспект при приготовлении йогурта в домашних условиях ‒ это чистота и стерильность, иначе вместе с полезными бактериями могут развиться ненужные человеческому организму бактерии. Несколько простых правил: молоко обязательно кипятите, посуду, в которой готовите и в которую будете разливать йогурт для хранения, обдавайте кипятком и соблюдайте максимальную чистоту при приготовлении йогурта на кухне.

Кухня Мировая

Время готовки 20 ч.

Порции 20

Калорийность 64 ккал 702 ккал 35 ккал

Белки 2,8 гр. 30,7 гр. 1,5 гр.

Жиры 3,0 гр. 32,5 гр. 1,6 гр.

Углеводы 6,3 гр. 69,2 гр. 3,5 гр.

Вода 86,7 гр. 955,8 гр. 47,8 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 1,7 гр. 0,1 гр.

Лариса Николаевна (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Молоко 3.2% 1 л. Закваска сухая для йогурта 1 пакет Банан или Варенье или Джем или Яблоки (наполнитель любой) по вкусу

Процесс приготовления

Молоко для приготовления лучше взять деревенское (натуральное), но можно взять молоко из магазина, главное, чтобы молоко не было порошковым. Берите продукт у надёжного проверенного производителя.

Заранее купите закваску для йогурта. В кастрюлю подходящего объёма налейте молоко. Кастрюлю установите на конфорку плиты с включённым средним нагревом. Постоянно помешивая, доведите молоко до кипения. Пусть оно покипит (без поднятия шапки и «убегания») на очень слабом нагреве 1‒2 минуты. Затем выключите нагрев и отставьте кастрюлю в сторону, пусть молоко остывает.

Когда молоко остынет до 38‒40 градусов (проверьте температуру молока губами, как проверяете её у маленького ребёнка) добавьте к молоку закваску для йогурта, согласно инструкции для закваски. Температура молока очень важна. При высокой температуре, живые бактерии в закваске погибнут и йогурт не получится.

После добавления закваски в молоко, смесь тщательно перемешайте, укутайте тёплым одеялом (или двумя) и поставьте ближе к батарее, чтобы процесс остывания шёл медленнее, а полезные бактерии в это время работали. Процесс приготовления йогурта займёт 8‒10 часов (в инструкции должно быть указано точно).

По истечении указанного времени готовый йогурт разложите по банкам и поставьте в холодильник.

Подать йогурт можно с вареньем или другими наполнителями. Стакан с йогуртом можно украсить листиком базилика.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.42%

Витамин В1 2.67%

Витамин В2 7.83%

Витамин В4 4.48%

Витамин В5 7.36%

Витамин В6 4%

Витамин В9 1.36%

Витамин В12 6.07%

Витамин С 2.32%

Витамин D 0.27%

Витамин E 0.24%

Биотин 6.53%

Витамин К 0.26%

Витамин РР 4.05%

Калий 6.57%

Кальций 10.98%

Кремний 23.29%

Магний 4.14%

Натрий 3.71%

Сера 5.47%

Фосфор 10.55%

Хлор 4.53%

Алюминий 5.66%

Железо 0.81%

Йод 5.46%

Кобальт 8.33%

Литий 0.43%

Марганец 1.45%

Медь 1.8%

Никель 0.18%

Рубидий 2.86%

Селен 3.47%

Фтор 0.46%

Хром 3.67%

Цинк 3.14%

Бор 2.81%

Ванадий 0.95%

Молибден 6.84%

Витамин A 26.72%

Витамин В1 29.39%

Витамин В2 86.3%

Витамин В4 49.33%

Витамин В5 81.13%

Витамин В6 44.06%

Витамин В9 15.04%

Витамин В12 66.93%

Витамин С 25.57%

Витамин D 3%

Витамин E 2.67%

Биотин 72%

Витамин К 2.92%

Витамин РР 44.58%

Калий 72.44%

Кальций 121.04%

Кремний 256.67%

Магний 45.57%

Натрий 40.85%

Сера 60.3%

Фосфор 116.23%

Хлор 49.97%

Алюминий 62.33%

Железо 8.9%

Йод 60.15%

Кобальт 91.8%

Литий 4.71%

Марганец 16.01%

Медь 19.82%

Никель 2%

Рубидий 31.5%

Селен 38.25%

Фтор 5.07%

Хром 40.42%

Цинк 34.65%

Бор 31%

Ванадий 10.5%

Молибден 75.43%

Витамин A 1.34%

Витамин В1 1.47%

Витамин В2 4.32%

Витамин В4 2.47%

Витамин В5 4.06%

Витамин В6 2.2%

Витамин В9 0.75%

Витамин В12 3.35%

Витамин С 1.28%

Витамин D 0.15%

Витамин E 0.13%

Биотин 3.6%

Витамин К 0.15%

Витамин РР 2.23%

Калий 3.62%

Кальций 6.05%

Кремний 12.83%

Магний 2.28%

Натрий 2.04%

Сера 3.01%

Фосфор 5.81%

Хлор 2.5%

Алюминий 3.12%

Железо 0.45%

Йод 3.01%

Кобальт 4.59%

Литий 0.24%

Марганец 0.8%

Медь 0.99%

Никель 0.1%

Рубидий 1.58%

Селен 1.91%

Фтор 0.25%

Хром 2.02%

Цинк 1.73%

Бор 1.55%

Ванадий 0.53%

Молибден 3.77%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	240.4 мкг	900 мкг	2.4	1.3
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.7	1.5
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	7.8	4.3
Витамин В4	246.7 мг	500 мг	4.5	2.5
Витамин В5	4.1 мг	5 мг	7.4	4.1
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	4	2.2
Витамин В9	60.2 мкг	400 мкг	1.4	0.8
Витамин В12	2 мкг	3 мкг	6.1	3.3
Витамин С	23 мкг	90 мкг	2.3	1.3
Витамин D	0.3 мкг	10 мкг	0.3	0.2
Витамин E	0.4 мг	15 мг	0.2	0.1
Биотин	36 мг	50 мг	6.5	3.6
Витамин К	3.5 мкг	120 мкг	0.3	0.1
Витамин РР	8.9 мг	20 мг	4	2.2
Калий	1810.9 мг	2500 мг	6.6	3.6
Кальций	1210.4 мг	1000 мг	11	6.1
Кремний	77 мг	30 мг	23.3	12.8
Магний	182.3 мг	400 мг	4.1	2.3
Натрий	531 мг	1300 мг	3.7	2
Сера	301.5 мг	500 мг	5.5	3
Фосфор	929.8 мг	800 мг	10.5	5.8
Хлор	1149.2 мг	2300 мг	4.5	2.5
Алюминий	18.7 мкг	30 мкг	5.7	3.1
Железо	1.6 мг	18 мг	0.8	0.4
Йод	90.2 мкг	150 мкг	5.5	3
Кобальт	9.2 мкг	10 мкг	8.3	4.6
Литий	3.3 мкг	70 мкг	0.4	0.2
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	1.5	0.8
Медь	198.2 мкг	1000 мкг	1.8	1
Никель	4 мкг	200 мкг	0.2	0.1
Рубидий	63 мкг	200 мкг	2.9	1.6
Селен	21 мкг	55 мкг	3.5	1.9
Фтор	202.6 мкг	4000 мкг	0.5	0.3
Хром	20.2 мкг	50 мкг	3.7	2
Цинк	4.2 мг	12 мг	3.1	1.7
Бор	372 мкг	1200 мкг	2.8	1.6
Ванадий	2.1 мкг	20 мкг	1	0.5
Молибден	52.8 мкг	70 мкг	6.8	3.8