Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Восхитительный сугудай из скумбрии

Восхитительный сугудай из скумбрии

Name: Восхитительный сугудай из скумбрии
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 0.4
Cuisine: Русская
Ingredients: Скумбрия 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Зелень по вкусу; Сахар-песок 0,5 ст.л.; Соль 1 ст.л.; Лавровый лист 1 шт.; Перец черный молотый 0.33 ч.л.; Кориандр 1 ч.л.; Перец душистый горошек по вкусу; Вода 100 мл.; Масло растительное 50 мл.; Уксус столовый 9% 50 мл.; Лимон по желанию

3274

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Восхитительный сугудай из скумбрии - это вкусная и очень быстрая закуска, которая отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Процесс приготовления очень простой, без каких-либо хлопот, а результат несомненно превзойдёт все ваши ожидания.

Если скумбрия слишком заморожена, то дайте ей немного времени, чтобы она оттаяла при комнатной температуре или же разморозьте её при помощи микроволной печи, но не конца, чтобы она легко нарезалась.

При желании шкурку скумбрии можно либо убрать, либо оставить - на вкус это никак не повлияет.

Чтобы из лука убрать лишнюю горечь можно замочить его в холодной воде на пару минут.

Для приготовления лучше всего использовать именно эмалированную посуду, так как пластмассовая посуда отрицательно скажется на вкусовых свойствах блюда.

Мариновать рыбу рекомендуется около 12 часов, но при необходимости можно достать блюдо из холодильника уже после 5-7 часов.

Подавать сугудай из скумбрии можно как в качестве основного блюда, в виде закуски, так и в качестве гарнира, к примеру, к картофельному пюре.

Кухня Русская

Время готовки 12 ч.

Порции 0.4

Калорийность 168 ккал 1215 ккал 3037 ккал

Белки 14,0 гр. 101,1 гр. 252,7 гр.

Жиры 10,4 гр. 74,8 гр. 186,9 гр.

Углеводы 6,8 гр. 49,3 гр. 123,3 гр.

Вода 64,3 гр. 464,1 гр. 1160,3 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 4,8 гр. 12,1 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и перейдём к приготовлению восхитительного сугудая из скумбрии. Для приготовления берём одну свежемороженную скумбрию, отрезаем голову, разрезаем брюшко, удаляем все внутренности, убираем чёрную плёнку и хорошо её промываем.

Обсушиваем бумажными полотенцами и разрезаем на кусочки толщиной примерно 2-3 см.
Совет: чтобы скумбрия легче нарезалась её необходимо слегка подморозить.

Затем берём 1 большую луковицу и нарезаем её тонкими полукольцами.

Далее берём зелень укропа, петрушки и мелко её измельчаем.

Берём отдельную посуду, всыпаем в неё 0,5 столовой ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 1 лавровый лист, 1/3 чайной ложки чёрного молотого перца, 1 чайную ложку кориандра, пару штук душистого перца и всё хорошо перемешиваем.

Теперь берём банку и выкладываем на дно соль и сахар со специями.

Затем в банку выкладываем лук и кладём рыбу в один слой.
Совет: скумбрию выкладывайте как можно плотнее друг к другу.

Далее снова кладём лук, добавляем зелень, рыбу и в такой последовательности заполняем всю банку.

Теперь приготовим маринад. Берём глубокую миску и наливаем в неё 100 мл. воды.

К воде добавляем 50 мл. растительного масла, 50 мл. 9-процентного уксуса и всё хорошо перемешиваем.

Заливаем рыбу до полного заполнения, плотно закрываем банку крышкой и отправляем на ночь в холодильник.
Совет: при желании в банку можно положить дольки лимона.

Готовую рыбу достаём с холодильника и подаём к столу в дополнение к какому-либо гарниру. Из данного количества ингредиентов получается примерно 380-400 гр. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: Сырое рыбное филе — щедрый источник витаминов, минералов, биоактивных соединений, протеина. Рыба поставляет в человеческий организм кальций, железо, цинк, йод, магний, витамины D, A, группу B, омега-кислоты. Благодаря такому составу, сугудай при регулярном употреблении затормаживает клеточное старение, поддерживает в норме кровяное давление, положительно влияет на структуру и внешний вид волос, ногтей, кожи. Благотворно влияя на функциональность сердца и головного мозга, сырая рыба сокращает вероятность инсультов, инфарктов, старческой деменции, нарушений сна и патологий психического состояния. Как любой продукт, сугудай имеет противопоказания. Недопустимо включать его в рацион при пищевой аллергии и панкреатите. Нельзя употреблять сугудай беременным и вскармливающим грудным молоком женщинам, а также детям, не достигшим 3 лет.

Витамины и минералы

Витамин A 4.86%

Витамин В1 6.64%

Витамин В2 15.48%

Витамин В4 10.09%

Витамин В5 13.31%

Витамин В6 31.49%

Витамин В9 2.05%

Витамин В12 305.03%

Витамин С 5.54%

Витамин D 122.77%

Витамин E 9%

Биотин 0.46%

Витамин К 14.8%

Витамин РР 44.7%

Калий 10.18%

Кальций 5.84%

Кремний 1.79%

Магний 10.84%

Натрий 129.86%

Сера 30.37%

Фосфор 28.21%

Хлор 113.72%

Алюминий 150.4%

Железо 9.05%

Йод 23.09%

Кобальт 164.52%

Литий 0.12%

Марганец 8.4%

Медь 18.89%

Никель 2.45%

Рубидий 24.77%

Селен 61.31%

Фтор 26.78%

Хром 84.36%

Цинк 5.63%

Бор 1.85%

Ванадий 0.17%

Молибден 11.11%

Витамин A 35.07%

Витамин В1 47.91%

Витамин В2 111.67%

Витамин В4 72.75%

Витамин В5 95.96%

Витамин В6 227.14%

Витамин В9 14.78%

Витамин В12 2200%

Витамин С 39.99%

Витамин D 885.5%

Витамин E 64.91%

Биотин 3.33%

Витамин К 106.78%

Витамин РР 322.39%

Калий 73.41%

Кальций 42.14%

Кремний 12.9%

Магний 78.15%

Натрий 936.6%

Сера 219.06%

Фосфор 203.43%

Хлор 820.17%

Алюминий 1084.75%

Железо 65.29%

Йод 166.5%

Кобальт 1186.6%

Литий 0.88%

Марганец 60.56%

Медь 136.22%

Никель 17.65%

Рубидий 178.65%

Селен 442.19%

Фтор 193.15%

Хром 608.42%

Цинк 40.58%

Бор 13.38%

Ванадий 1.2%

Молибден 80.11%

Витамин A 87.68%

Витамин В1 119.78%

Витамин В2 279.17%

Витамин В4 181.87%

Витамин В5 239.91%

Витамин В6 567.84%

Витамин В9 36.96%

Витамин В12 5500%

Витамин С 99.98%

Витамин D 2213.75%

Витамин E 162.28%

Биотин 8.33%

Витамин К 266.94%

Витамин РР 805.97%

Калий 183.53%

Кальций 105.36%

Кремний 32.25%

Магний 195.38%

Натрий 2341.49%

Сера 547.64%

Фосфор 508.58%

Хлор 2050.43%

Алюминий 2711.88%

Железо 163.22%

Йод 416.26%

Кобальт 2966.5%

Литий 2.21%

Марганец 151.39%

Медь 340.54%

Никель 44.13%

Рубидий 446.63%

Селен 1105.48%

Фтор 482.88%

Хром 1521.06%

Цинк 101.44%

Бор 33.44%

Ванадий 3%

Молибден 200.27%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	315.7 мкг	900 мкг	4.9	87.7
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	6.6	119.8
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	15.5	279.2
Витамин В4	363.7 мг	500 мг	10.1	181.9
Витамин В5	4.8 мг	5 мг	13.3	239.9
Витамин В6	4.5 мг	2 мг	31.5	567.8
Витамин В9	59.1 мкг	400 мкг	2	37
Витамин В12	66 мкг	3 мкг	305	5500
Витамин С	36 мкг	90 мкг	5.5	100
Витамин D	88.6 мкг	10 мкг	122.8	2213.8
Витамин E	9.7 мг	15 мг	9	162.3
Биотин	1.7 мг	50 мг	0.5	8.3
Витамин К	128.1 мкг	120 мкг	14.8	266.9
Витамин РР	64.5 мг	20 мг	44.7	806
Калий	1835.3 мг	2500 мг	10.2	183.5
Кальций	421.4 мг	1000 мг	5.8	105.4
Кремний	3.9 мг	30 мг	1.8	32.3
Магний	312.6 мг	400 мг	10.8	195.4
Натрий	12175.7 мг	1300 мг	129.9	2341.5
Сера	1095.3 мг	500 мг	30.4	547.6
Фосфор	1627.5 мг	800 мг	28.2	508.6
Хлор	18864 мг	2300 мг	113.7	2050.4
Алюминий	325.4 мкг	30 мкг	150.4	2711.9
Железо	11.8 мг	18 мг	9.1	163.2
Йод	249.8 мкг	150 мкг	23.1	416.3
Кобальт	118.7 мкг	10 мкг	164.5	2966.5
Литий	0.6 мкг	70 мкг	0.1	2.2
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	8.4	151.4
Медь	1362.2 мкг	1000 мкг	18.9	340.5
Никель	35.3 мкг	200 мкг	2.4	44.1
Рубидий	357.3 мкг	200 мкг	24.8	446.6
Селен	243.2 мкг	55 мкг	61.3	1105.5
Фтор	7726 мкг	4000 мкг	26.8	482.9
Хром	304.2 мкг	50 мкг	84.4	1521.1
Цинк	4.9 мг	12 мг	5.6	101.4
Бор	160.5 мкг	1200 мкг	1.9	33.4
Ванадий	0.2 мкг	20 мкг	0.2	3
Молибден	56.1 мкг	70 мкг	11.1	200.3