Толма армянская

Name: Толма армянская
Prep time: 85 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Армянская
Ingredients: Виноградные листья консервированные 500 гр.; Томатная паста 2 ст.л.; Соль 1 ч.л.; Перец чёрный молотый 1 ч.л.; Чабер 1 ч.л.; Аджика сухая 1 ч.л.; Кинза 6 ветка; Базилик фиолетовый 30 гр.; Говяжий фарш 800 гр.; Рис 120 гр.; Лук репчатый 2 головка; Масло растительное для жарки; Масло сливочное 100 гр.

18 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (22) Комментарии (0) Похожие рецепты

Толма армянская – это национальное блюдо, которое стоит попробовать хотя бы один раз. Приготовление толмы довольно скрупулезное занятие, которое понравится не всем. Однако приготовив армянское блюдо однажды, вы полюбите это угощение раз и навсегда. Виноградные листья раздобыть не проблема, их можно найти в специализированных лавках или интернет-магазинах.

Кухня Армянская

Время готовки 85 мин.

Порции 6

Калорийность 212 ккал 4079 ккал 680 ккал

Белки 9,7 гр. 187,0 гр. 31,2 гр.

Жиры 15,4 гр. 297,2 гр. 49,5 гр.

Углеводы 6,7 гр. 128,9 гр. 21,5 гр.

Вода 59,2 гр. 1139,8 гр. 190,0 гр.

Пищевые волокна 3,2 гр. 62,2 гр. 10,4 гр.

Ксения Юрьева (180 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты для аппетитного блюда. Промываем зелень. Берем охлажденный фарш.

Достаем виноградные листья и споласкиваем под проточной водой. Промытые листья складываем в миску и заливаем холодной водой. Даем постоять.

Освобождаем лук от шелухи. Промываем и измельчаем.

В сковороду наливаем растительное масло и кладем 40 граммов сливочного масла. Высыпаем измельченный лук.

Разместив сковороду на огне, пассеруем лук 3 минуты, постоянно помешивая.

К пассеровке отправляем томатную пасту и обжариваем пару минут при постоянном перемешивании.

Убрав сковородку с плиты, остужаем содержимое.

Отмеряем необходимое количество риса и хорошенько промываем до прозрачности воды.

В объемную чашу отправляем охлажденный фарш и добавляем промытый рис.

Далее кладем остывшую обжарку.

Промытый и обсушенный базилик отделяем от жестких стеблей.

Измельчив листочки, отправляем в фарш.

Промытую и просушенную кинзу мелко рубим и отправляем к остальным компонентам.

Приправляем специями и солью.

Смешиваем компоненты до однородности.

С виноградных листьев сливаем воду. На разделочную доску выкладываем лист. В нижней части размещаем начинку. Противоположные стороны складываем к центру, а затем сворачиваем рулетик.

Таким образом сворачиваем все рулетики. На дно толстостенной кастрюли складываем долму вплотную друг к другу. В зависимости от объемов кастрюли получится несколько рядов долмы.

Сверху распределяем остатки сливочного масла.

Вливаем теплую воду. Уровень жидкости должен слегка прикрывать долму. Прижимаем тарелкой и размещаем на огне. Уменьшив нагрев до минимального состояния, варим долму 40-45 минут при небольшом бурлении.

Спустя указанное время отключаем нагрев, убираем крышку и тарелку.

Сервируем долму и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 12.53%

Витамин В1 4.28%

Витамин В2 8.19%

Витамин В4 8.76%

Витамин В5 30.36%

Витамин В6 14.32%

Витамин В9 7.1%

Витамин В12 38.8%

Витамин С 6.69%

Витамин D 0.68%

Витамин E 16.72%

Биотин 0.91%

Витамин К 29.26%

Витамин РР 21.79%

Калий 10.87%

Кальций 9.94%

Кремний 22.52%

Магний 7.4%

Натрий 75.51%

Сера 28.52%

Фосфор 16.73%

Хлор 14.01%

Алюминий 138.56%

Железо 9.5%

Йод 0.46%

Кобальт 14.55%

Литий 0%

Марганец 7.79%

Медь 8.73%

Никель 0.25%

Рубидий 24.91%

Селен 18.17%

Фтор 0.16%

Хром 0.65%

Цинк 25.63%

Бор 2.38%

Ванадий 0%

Молибден 2.48%

Витамин A 241.16%

Витамин В1 82.34%

Витамин В2 157.57%

Витамин В4 168.57%

Витамин В5 584.37%

Витамин В6 275.63%

Витамин В9 136.59%

Витамин В12 746.67%

Витамин С 128.71%

Витамин D 13%

Витамин E 321.84%

Биотин 17.5%

Витамин К 563.02%

Витамин РР 419.31%

Калий 209.2%

Кальций 191.23%

Кремний 433.33%

Магний 142.46%

Натрий 1453.12%

Сера 548.93%

Фосфор 322.01%

Хлор 269.72%

Алюминий 2666.67%

Железо 182.79%

Йод 8.8%

Кобальт 279.94%

Литий 0%

Марганец 149.9%

Медь 168.04%

Никель 4.91%

Рубидий 479.37%

Селен 349.71%

Фтор 3.12%

Хром 12.51%

Цинк 493.21%

Бор 45.76%

Ванадий 0%

Молибден 47.73%

Витамин A 40.19%

Витамин В1 13.72%

Витамин В2 26.26%

Витамин В4 28.09%

Витамин В5 97.39%

Витамин В6 45.94%

Витамин В9 22.77%

Витамин В12 124.44%

Витамин С 21.45%

Витамин D 2.17%

Витамин E 53.64%

Биотин 2.92%

Витамин К 93.84%

Витамин РР 69.89%

Калий 34.87%

Кальций 31.87%

Кремний 72.22%

Магний 23.74%

Натрий 242.19%

Сера 91.49%

Фосфор 53.67%

Хлор 44.95%

Алюминий 444.44%

Железо 30.47%

Йод 1.47%

Кобальт 46.66%

Литий 0%

Марганец 24.98%

Медь 28.01%

Никель 0.82%

Рубидий 79.89%

Селен 58.29%

Фтор 0.52%

Хром 2.09%

Цинк 82.2%

Бор 7.63%

Ванадий 0%

Молибден 7.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2170.4 мкг	900 мкг	12.5	40.2
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	4.3	13.7
Витамин В2	2.8 мг	1.8 мг	8.2	26.3
Витамин В4	842.8 мг	500 мг	8.8	28.1
Витамин В5	29.2 мг	5 мг	30.4	97.4
Витамин В6	5.5 мг	2 мг	14.3	45.9
Витамин В9	546.4 мкг	400 мкг	7.1	22.8
Витамин В12	22.4 мкг	3 мкг	38.8	124.4
Витамин С	115.8 мкг	90 мкг	6.7	21.5
Витамин D	1.3 мкг	10 мкг	0.7	2.2
Витамин E	48.3 мг	15 мг	16.7	53.6
Биотин	8.7 мг	50 мг	0.9	2.9
Витамин К	675.6 мкг	120 мкг	29.3	93.8
Витамин РР	83.9 мг	20 мг	21.8	69.9
Калий	5230.1 мг	2500 мг	10.9	34.9
Кальций	1912.3 мг	1000 мг	9.9	31.9
Кремний	130 мг	30 мг	22.5	72.2
Магний	569.8 мг	400 мг	7.4	23.7
Натрий	18890.5 мг	1300 мг	75.5	242.2
Сера	2744.7 мг	500 мг	28.5	91.5
Фосфор	2576.1 мг	800 мг	16.7	53.7
Хлор	6203.5 мг	2300 мг	14	45
Алюминий	800 мкг	30 мкг	138.6	444.4
Железо	32.9 мг	18 мг	9.5	30.5
Йод	13.2 мкг	150 мкг	0.5	1.5
Кобальт	28 мкг	10 мкг	14.5	46.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3 мкг	2 мкг	7.8	25
Медь	1680.4 мкг	1000 мкг	8.7	28
Никель	9.8 мкг	200 мкг	0.3	0.8
Рубидий	958.7 мкг	200 мкг	24.9	79.9
Селен	192.3 мкг	55 мкг	18.2	58.3
Фтор	124.8 мкг	4000 мкг	0.2	0.5
Хром	6.3 мкг	50 мкг	0.7	2.1
Цинк	59.2 мг	12 мг	25.6	82.2
Бор	549.1 мкг	1200 мкг	2.4	7.6
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	33.4 мкг	70 мкг	2.5	8