Главная
➠ Выпечка
➠ Тесто в домашних условиях
➠ Тесто для булочек на дрожжах и молоке

Тесто для булочек на дрожжах и молоке

Name: Тесто для булочек на дрожжах и молоке
Prep time: 135 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 800
Cuisine: Мировая
Ingredients: Мука пшеничная 450 - 500 гр.; Молоко 3.2% 200 мл.; Яйцо 1 шт.; Масло сливочное 40 гр.; Сахар-песок 80 гр.; Соль 1 щепотка; Сухие дрожжи 5 гр.

137

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Тесто для булочек на дрожжах и молоке многими хозяйками признается самым лучшим. Его отличает нежная воздушная текстура, хороший вкус, сочетание с любой начинкой и его можно даже заморозить. Дрожжи для теста подходят как сухие, так и свежие. В этом рецепте к тесту добавляем сливочное масло с яйцом и готовим опарным способом. Тесту для подъема нужно 1,5 часа и еще 30 минут для расстойки сформированных булочек.

Кухня Мировая

Время готовки 135 мин.

Порции 800

Калорийность 347 ккал 2194 ккал 3 ккал

Белки 8,9 гр. 56,1 гр. 0,1 гр.

Жиры 6,4 гр. 40,6 гр. 0,1 гр.

Углеводы 62,2 гр. 393,0 гр. 0,5 гр.

Вода 18,1 гр. 114,6 гр. 0,1 гр.

Пищевые волокна 2,5 гр. 15,8 гр. 0,0 гр.

Ирина Винокурова (176 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 450 - 500 гр. Молоко 3.2% 200 мл. Яйцо 1 шт. Масло сливочное 40 гр. Сахар-песок 80 гр. Соль 1 щепотка Сухие дрожжи 5 гр.

Процесс приготовления

Для опары в посуду для замеса теста налить подогретое молоко, растворить в нем пакетик сухих дрожжей, добавить 2 столовые ложки муки, перемешать и оставить в тепле на 10 минут.

За это время дрожжи активируются, и опара покроется пенной шапочкой.

Одно яйцо взбить вилкой и перелить в опару.

Муку обязательно просеять через сито. Затем ее порционно пересыпать в опару и сразу лопаткой замешивать тесто, пока мука не заберет всю жидкость.

Растопить в микроволновке сливочное масло, остудить, добавить к тесту и в течение 5–7 минут руками его тщательно вымесить до гладкой и не прилипающей к ладоням текстуры.

Замешенное тесто свернуть в колобок, прикрыть салфеткой и на 1,5 часа поставить в тепло для подъема.

Приготовленное тесто на дрожжах и молоке обмять и можно формировать из него булочки, которым перед выпечкой дать 30 минут на расстойку. Вкусной и удачной выпечки!

Витамины и минералы

Витамин A 5.68%

Витамин В1 8.84%

Витамин В2 4.44%

Витамин В4 11.78%

Витамин В5 7.21%

Витамин В6 6.89%

Витамин В9 6.07%

Витамин В12 1.52%

Витамин С 0%

Витамин D 2.74%

Витамин E 7.93%

Биотин 6.85%

Витамин К 0.02%

Витамин РР 12.53%

Калий 4.25%

Кальций 2.05%

Кремний 9.49%

Магний 3.23%

Натрий 5.87%

Сера 13.2%

Фосфор 10.41%

Хлор 5.33%

Алюминий 0%

Железо 6.4%

Йод 1.9%

Кобальт 20.35%

Литий 0%

Марганец 22.15%

Медь 8.18%

Никель 0.78%

Рубидий 0%

Селен 12.63%

Фтор 0.51%

Хром 3.84%

Цинк 5.13%

Бор 2.2%

Ванадий 320.41%

Молибден 13.81%

Витамин A 35.91%

Витамин В1 55.86%

Витамин В2 28.08%

Витамин В4 74.46%

Витамин В5 45.58%

Витамин В6 43.58%

Витамин В9 38.34%

Витамин В12 9.6%

Витамин С 0.01%

Витамин D 17.3%

Витамин E 50.13%

Биотин 43.28%

Витамин К 0.14%

Витамин РР 79.17%

Калий 26.86%

Кальций 12.95%

Кремний 60%

Магний 20.43%

Натрий 37.13%

Сера 83.42%

Фосфор 65.78%

Хлор 33.65%

Алюминий 0%

Железо 40.47%

Йод 12.03%

Кобальт 128.59%

Литий 0%

Марганец 140.01%

Медь 51.69%

Никель 4.95%

Рубидий 0%

Селен 79.83%

Фтор 3.24%

Хром 24.24%

Цинк 32.43%

Бор 13.88%

Ванадий 2025%

Молибден 87.29%

Витамин A 0.04%

Витамин В1 0.07%

Витамин В2 0.04%

Витамин В4 0.09%

Витамин В5 0.06%

Витамин В6 0.05%

Витамин В9 0.05%

Витамин В12 0.01%

Витамин С 0%

Витамин D 0.02%

Витамин E 0.06%

Биотин 0.05%

Витамин К 0%

Витамин РР 0.1%

Калий 0.03%

Кальций 0.02%

Кремний 0.08%

Магний 0.03%

Натрий 0.05%

Сера 0.1%

Фосфор 0.08%

Хлор 0.04%

Алюминий 0%

Железо 0.05%

Йод 0.02%

Кобальт 0.16%

Литий 0%

Марганец 0.18%

Медь 0.06%

Никель 0.01%

Рубидий 0%

Селен 0.1%

Фтор 0%

Хром 0.03%

Цинк 0.04%

Бор 0.02%

Ванадий 2.53%

Молибден 0.11%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	323.2 мкг	900 мкг	5.7	0
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	8.8	0.1
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	4.4	0
Витамин В4	372.3 мг	500 мг	11.8	0.1
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	7.2	0.1
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	6.9	0.1
Витамин В9	153.4 мкг	400 мкг	6.1	0
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1.5	0
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	1.7 мкг	10 мкг	2.7	0
Витамин E	7.5 мг	15 мг	7.9	0.1
Биотин	21.6 мг	50 мг	6.8	0.1
Витамин К	0.2 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	15.8 мг	20 мг	12.5	0.1
Калий	671.5 мг	2500 мг	4.2	0
Кальций	129.5 мг	1000 мг	2	0
Кремний	18 мг	30 мг	9.5	0.1
Магний	81.7 мг	400 мг	3.2	0
Натрий	482.7 мг	1300 мг	5.9	0
Сера	417.1 мг	500 мг	13.2	0.1
Фосфор	526.3 мг	800 мг	10.4	0.1
Хлор	774.1 мг	2300 мг	5.3	0
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7.3 мг	18 мг	6.4	0.1
Йод	18 мкг	150 мкг	1.9	0
Кобальт	12.9 мкг	10 мкг	20.3	0.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	22.2	0.2
Медь	516.9 мкг	1000 мкг	8.2	0.1
Никель	9.9 мкг	200 мкг	0.8	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	43.9 мкг	55 мкг	12.6	0.1
Фтор	129.5 мкг	4000 мкг	0.5	0
Хром	12.1 мкг	50 мкг	3.8	0
Цинк	3.9 мг	12 мг	5.1	0
Бор	166.5 мкг	1200 мкг	2.2	0
Ванадий	405 мкг	20 мкг	320.4	2.5
Молибден	61.1 мкг	70 мкг	13.8	0.1