Сыровяленая колбаса

Name: Сыровяленая колбаса
Prep time: PT14D
Cook time: 2 h
Total time: PT14D2H0M
Yield: 16
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Сыровяленая колбаса в домашних условиях – это мясной продукт, приготовленный путем смешивания мелко измельченного мяса (чаще всего свинины и говядины) с приправами и специями, а затем выдерживания при определенных условиях для сушки и созревания. Этот процесс придаёт колбасе особый вкус и аромат, а также улучшает её хранение. Процесс требует определенных условий, таких как определенная температура и влажность, чтобы обеспечить безопасность продукта. Важно следовать рецепту и соблюдать санитарные нормы при приготовлении сыровяленой колбасы в домашних условиях.

Качество мяса играет важную роль в конечном вкусе сыровяленой колбасы. Постарайтесь выбрать свежую и качественную говядину и свинину.

Весь процесс приготовления, начиная с мясорубки и заканчивая созреванием, должен происходить при низкой температуре. Мясо и ингредиенты должны быть холодными, чтобы избежать размножения вредных бактерий.

Экспериментируйте с разными специями, чтобы достичь желаемого вкуса. Сбалансируйте количество соли и специй в соответствии с вашими предпочтениями.

Убедитесь, что масса внутри кишки хорошо уплотнена, чтобы избежать воздушных пузырей.

Следуя этим советам и практикуя приготовление сыровяленой колбасы, вы сможете создать вкусное и ароматное блюдо, которое будет радовать вас и ваших гостей.

494

Кухня

Мировая

Время готовки

14 д. PT14D

Порции

Калорийность

223 ккал

Белки

15,4 гр.

Жиры

17,2 гр.

Углеводы

2,1 гр.

Вода

57,4 гр.

Волокна

0,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1.4 мкг

900 мкг

Витамин В1

3.2 мг

1.5 мг

20.5

13.4

Витамин В2

2.5 мг

1.8 мг

13.4

8.8

Витамин В4

598.9 мг

500 мг

11.4

7.5

Витамин В5

6.3 мг

5 мг

12.1

7.9

Витамин В6

5.8 мг

2 мг

27.6

18.1

Витамин В9

1.8 мкг

400 мкг

Витамин В12

3.8 мкг

3 мкг

12.1

7.9

Витамин С

2.1 мкг

90 мкг

0.2

0.1

Витамин D

23 мкг

10 мкг

21.9

14.4

Витамин E

3.8 мг

15 мг

2.4

1.6

Биотин

50 мг

Витамин К

8.2 мкг

120 мкг

0.7

0.4

Витамин РР

46.8 мг

20 мг

22.4

14.6

Калий

2576.6 мг

2500 мг

9.8

6.4

Кальций

323.4 мг

1000 мг

3.1

Кремний

30 мг

Магний

193.4 мг

400 мг

4.6

Натрий

12814.1 мг

1300 мг

94.1

61.6

Сера

1606.1 мг

500 мг

30.7

20.1

Фосфор

1469.9 мг

800 мг

17.5

11.5

Хлор

18503.9 мг

2300 мг

76.8

50.3

Алюминий

30 мкг

Железо

2.3 мг

18 мг

1.2

0.8

Йод

150 мкг

Кобальт

4.7 мкг

10 мкг

4.4

2.9

Литий

70 мкг

Марганец

9.9 мкг

2 мкг

47.4

Медь

1009.9 мкг

1000 мкг

9.6

6.3

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

27.1 мкг

55 мкг

4.7

3.1

Фтор

2.3 мкг

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

25.5 мг

12 мг

20.3

13.3

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

34.1 мкг

70 мкг

4.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приготовление сыровяленой колбасы в домашних условиях – это увлекательный и вкусный процесс. Для его приготовления возьмите 2 кг свинины и нарежьте ее небольшими кусочками, чтобы легче было прокрутить через мясорубку.Совет: мясо должно быть холодным, поэтому оставьте его в морозильнике на несколько часов.

Затем пропустите мясо через мясорубку с насадкой среднего размера.

Далее возьмите глубокую миску и смешайте в ней 30 гр. соли с 5 гр. сахара-песка, 5 гр. черного молотого перца, 5 гр. молотого кориандра, 2 гр. гранулированного чеснока и 1 гр. соли нитрита.

Постепенно добавляйте приправы к измельченному мясу, хорошо перемешивая все ингредиенты.Совет: для перемешивания можно использовать руки или лопатку.

Теперь возьмите оболочку и начните заполнять её мясом, формируя колбасу нужной длины, запаивая концы.Совет: если используется синтетическая оболочка, используйте шприц и пресс для наполнения и формирования колбасы. Если используется естественная оболочка, просто наполняйте её руками.

Вывесите колбасу в хорошо проветриваемом месте при температуре около 12-15 градусов и сушите её в течение 2-3 недель, в зависимости от желаемой степени сушки и влажности.Совет: идеально использовать специальную камеру для сушки, но можно также использовать холодильник с функцией сушки.

Колбаса готова, когда её вес уменьшится примерно на треть от начального и она станет твердой на ощупь.

Храните готовую сыровяленую колбасу в холодильнике или другом прохладном месте. Этот рецепт может быть адаптирован в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, добавляйте специи и приправы по своему вкусу. Помните, что приготовление сыровяленой колбасы требует внимания к деталям, таким как температура и влажность, поэтому следуйте рецепту и рекомендациям внимательно. Из данного количества ингредиентов выйдет около 15-20 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Оценить сыровяленая колбаса

Быстрый фильтр

Колбаса домашняя

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Сыровяленая колбаса

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить сыровяленая колбаса

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке