Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Свинина
➠ Свиные ребрышки барбекю

Свиные ребрышки барбекю

Name: Свиные ребрышки барбекю
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D4H30M
Yield: 4
Cuisine: Американская

1838

16 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0)

Вариант свиных ребрышек барбекю, в отличие от жарки на гриле или мангале, предполагает медленное и долгое томление их в специальной печи «барбекю» или в фольге в духовке. Ребрышки заранее маринуются в пряном маринаде не менее 6 часов, затем запекаются не менее 2 часов и смазываются пряным соусом. Маринад и соус содержат много пряностей, а в этом рецепте их состав взят у известного Джейми Оливера.

Кухня Американская

Время готовки 4 ч.

Порции 4

Калорийность 215 ккал 3565 ккал 891 ккал

Белки 9,8 гр. 162,4 гр. 40,6 гр.

Жиры 14,3 гр. 236,4 гр. 59,1 гр.

Углеводы 19,7 гр. 326,5 гр. 81,6 гр.

Вода 14,2 гр. 234,6 гр. 58,6 гр.

Волокна 0,2 гр. 3,8 гр. 0,9 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	102.6 мкг	900 мкг	0.7	2.9
Витамин В1	13.3 мг	1.5 мг	53.4	221
Витамин В2	6.3 мг	1.8 мг	21.1	87.4
Витамин В4	627.8 мг	500 мг	7.6	31.4
Витамин В5	15.4 мг	5 мг	18.6	77.2
Витамин В6	13.7 мг	2 мг	41.2	170.8
Витамин В9	30.3 мкг	400 мкг	0.5	1.9
Витамин В12	3.8 мкг	3 мкг	7.7	31.8
Витамин С	15.8 мкг	90 мкг	1.1	4.4
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	14 мг	15 мг	5.6	23.3
Биотин	0.1 мг	50 мг	0	0
Витамин К	8.6 мкг	120 мкг	0.4	1.8
Витамин РР	359.9 мг	20 мг	108.6	449.8
Калий	4390.6 мг	2500 мг	10.6	43.9
Кальций	469.3 мг	1000 мг	2.8	11.7
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	354.1 мг	400 мг	5.3	22.1
Натрий	8922.6 мг	1300 мг	41.4	171.6
Сера	51 мг	500 мг	0.6	2.6
Фосфор	1689.3 мг	800 мг	12.7	52.8
Хлор	3627.8 мг	2300 мг	9.5	39.4
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	18.9 мг	18 мг	6.3	26.2
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0.1
Кобальт	1.3 мкг	10 мкг	0.8	3.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	7.2	29.7
Медь	1173.7 мкг	1000 мкг	7.1	29.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	225.4 мкг	55 мкг	24.7	102.4
Фтор	32.3 мкг	4000 мкг	0	0.2
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	26.9 мг	12 мг	13.5	56
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	0.6	2.4

Процесс приготовления

Подготовьте, согласно рецепту, свиные ребрышки и ингредиенты для маринада. Тростниковый сахар можете заменить медом или кленовым сиропом, а вустерский соус соевым.

Соус для ребрышек барбекю приготовьте заранее, подготовив указанные в рецепте ингрдиенты.

Чеснок измельчите через чесночницу. Имбирь натрите на мелкойю терке.

Все ингредиенты для соуса переложите в сотейник, добавьте воду и перемешайте.

Потомите соус на минимальном огне при помешивании в течение 40–50 минут, чтобы он уварился до киселеобразной текстуры, а при остывании соус станет густым.

Свиные ребрышки промойте холодной водой и салфеткой хорошо обсушите.

В пиале хорошо смешайте все, указанные в рецепте ингредиенты для маринада.

С обеих сторон ребрышки посыпьте солью и равномерно нанесите на них маринад с помощью кулинарной кисти. Затем ребрышки плотно заверните в несколько слоев фольги минимум на 6 часов, а лучше на ночь, положите в холодильник для маринования.

По истечении этого времени замаринованные ребрышки заверните в чистую фольгу и поместите на противень. Духовку разогрейте до 180°С. Запеките ребрышки в течение двух часов.

По истечении этого времени фольгу сверху раскройте. С обеих сторон смажьте половиной приготовленного пряного соуса и продолжите запекание еще 30 минут.

Второй раз смажьте ребрышки с обеих сторон соусом и поставьте в духовку еще на полчаса. Соус при запекании станет красивой глазурью, что и отличает барбекю от просто жареных ребрышек. Мясо у запечённых ребрышек будет легко отделятся от косточки.