Что готовим?
Окрошка

Шоколадный крем для украшения торта

0
18717

Мало кому не нравится шоколадный крем – он добавляет вкуса выпечке и, конечно, придает «характер» любому торту. По данному рецепту готовим крем, которым можно не только смазывать коржи, но и выполнять различные украшения на поверхности изделий: масса отлично держит форму, получается хоть и воздушной, но устойчивой. Рекомендуем использовать шоколад с процентным содержанием какао 50-60%. Дело в том, что если содержание какао выше или ниже указанного интервала, то потребуется менять количество сливок, чтобы получилась нужная консистенция. Если нет желания «играть» с пропорциями в процессе приготовления, стоит выбрать шоколад с указанными характеристиками. 

Кухня Мировая
Время готовки 20 мин.
Порции 5
Калорийность 525 ккал 583 ккал 117 ккал
Белки 5,7 гр. 6,3 гр. 1,3 гр.
Жиры 31,0 гр. 34,4 гр. 6,9 гр.
Углеводы 51,6 гр. 57,2 гр. 11,4 гр.
Вода 1,0 гр. 1,1 гр. 0,2 гр.
Волокна 5,2 гр. 5,7 гр. 1,1 гр.
(331 рец.)
Шоколадный крем для украшения торта
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 3.8 мкг 900 мкг 0.4 0.1
Витамин В1 0 мг 1.5 мг 1.5 0.3
Витамин В2 0.1 мг 1.8 мг 2.7 0.6
Витамин В4 0 500 мг 0 0
Витамин В5 0 5 мг 0 0
Витамин В6 0 мг 2 мг 0.1 0
Витамин В9 0.3 мкг 400 мкг 0.1 0
Витамин В12 0 3 мкг 0 0
Витамин С 0 мкг 90 мкг 0 0
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 0.9 мг 15 мг 5.3 1.2
Биотин 0 50 мг 0 0
Витамин К 0 120 мкг 0 0
Витамин РР 1.7 мг 20 мг 7.7 1.7
Калий 350.5 мг 2500 мг 12.6 2.8
Кальций 41.1 мг 1000 мг 3.7 0.8
Кремний 0 30 мг 0 0
Магний 107.5 мг 400 мг 24.2 5.4
Натрий 5.3 мг 1300 мг 0.4 0.1
Сера 0 500 мг 0 0
Фосфор 230.9 мг 800 мг 26 5.8
Хлор 0 2300 мг 0 0
Алюминий 0.5 мкг 30 мкг 1.5 0.3
Железо 5.9 мг 18 мг 29.8 6.6
Йод 0 150 мкг 0 0
Кобальт 0 10 мкг 0 0
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 0 2 мкг 0 0
Медь 0.6 мкг 1000 мкг 0.1 0
Никель 0 200 мкг 0 0
Рубидий 0 200 мкг 0 0
Селен 0 55 мкг 0 0
Фтор 0 4000 мкг 0 0
Хром 0 50 мкг 0 0
Цинк 0 мг 12 мг 0.1 0
Бор 0 1200 мкг 0 0
Ванадий 0 20 мкг 0 0
Молибден 0 70 мкг 0 0
Процесс приготовления
шаг 1 из 6
Шоколадный крем для украшения торта
Готовить шоколадный крем для украшения торта легко! Шоколад ломаем на небольшие кусочки либо рубим ножом. Помещаем его в миску и ставим на водяную баню. При постоянном помешивании плавим шоколад, пока не получится однородная текучая масса.
шаг 2 из 6
Шоколадный крем для украшения торта
От общего количества сливок отмеряем 110 мл. и помещаем их в отдельную емкость. Нагреваем сливки до очень горячего состояния, не допуская кипения. Если поверхность сливок затянулась пленочкой, то обязательно снимаем ее. В растопленный шоколад небольшими порциями вливаем нагретые сливки, хорошо вымешивая общую массу после каждого добавления. Таким образом вводим весь объем горячих сливок. После этого тонкой струйкой вливаем оставшиеся холодные сливки и перемешиваем все вместе венчиком до полной однородности.
шаг 3 из 6
Шоколадный крем для украшения торта
Получилась довольно жидкая масса, «шоколадные сливки», которые пока мало напоминают густой крем. Но все изменится после охлаждения. Массе даем остыть и помещаем ее в холодильник на несколько часов, как минимум, на три. Еще лучше, если «шоколадные сливки» проведут на холоде ночь.
шаг 4 из 6
Шоколадный крем для украшения торта
По истечении времени охлаждения масса становится чуть гуще и плотнее.
шаг 5 из 6
Шоколадный крем для украшения торта
Погружаем в массу миксер и начинаем взбивать на низких оборотах, постепенно наращивая скорость. По мере взбивания будет получаться воздушный пышный крем, хорошо держащий форму и оставляющий мягкие пики за венчиком.
шаг 6 из 6
Шоколадный крем для украшения торта
Крем можно сразу использовать в работу. Если переложить его в кондитерский мешок с насадкой, то отсадить красивые декоративные фигуры не составит труда.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий
Ваш комментарий *