Шницель по-венски на сковороде

Name: Шницель по-венски на сковороде
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 4
Cuisine: Австрийская

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

Шницель по-венски, как самое известное мясное блюдо венской кухни, согласно классике готовится только из телятины. Есть варианты и с другим мясом, но это уже не венские шницели. Телятина максимально тонко отбивается, панируется в муке, льезоне и хлебных крошках и обжаривается в достаточном количестве масла до золотистой корочки. Обязательны для подачи такого шницеля лимон со свежими овощами.

276

Кухня

Австрийская

Время готовки

30 мин. PT30M

Порции

Калорийность

203 ккал

Белки

13,2 гр.

Жиры

7,1 гр.

Углеводы

20,3 гр.

Вода

56,6 гр.

Волокна

1,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

892.4 мкг

900 мкг

5.2

24.8

Витамин В1

5.1 мг

1.5 мг

85.7

Витамин В2

4.5 мг

1.8 мг

13.2

62.7

Витамин В4

1412.1 мг

500 мг

14.8

70.6

Витамин В5

14 мг

5 мг

14.7

69.8

Витамин В6

4.1 мг

2 мг

10.6

50.6

Витамин В9

1279.7 мкг

400 мкг

16.8

Витамин В12

17.8 мкг

3 мкг

31.1

148.2

Витамин С

0.8 мкг

90 мкг

0.2

Витамин D

4.9 мкг

10 мкг

2.6

12.4

Витамин E

6.8 мг

15 мг

2.4

11.3

Биотин

76.9 мг

50 мг

8.1

38.4

Витамин К

2.2 мкг

120 мкг

0.1

0.5

Витамин РР

121.6 мг

20 мг

31.9

152

Калий

4092.6 мг

2500 мг

8.6

40.9

Кальций

1306.1 мг

1000 мг

6.9

32.7

Кремний

3.2 мг

30 мг

0.6

2.7

Магний

396.1 мг

400 мг

5.2

24.8

Натрий

4562.5 мг

1300 мг

18.4

87.7

Сера

2695.3 мг

500 мг

28.3

134.8

Фосфор

2803.6 мг

800 мг

18.4

87.6

Хлор

915.4 мг

2300 мг

2.1

Алюминий

30 мкг

Железо

53.8 мг

18 мг

15.7

74.8

Йод

61.2 мкг

150 мкг

2.1

10.2

Кобальт

58.3 мкг

10 мкг

30.6

145.8

Литий

70 мкг

Марганец

4.5 мкг

2 мкг

11.9

56.7

Медь

2761.2 мкг

1000 мкг

14.5

Никель

12.2 мкг

200 мкг

0.3

1.5

Рубидий

200 мкг

Селен

210.7 мкг

55 мкг

20.1

95.8

Фтор

1166.7 мкг

4000 мкг

1.5

7.3

Хром

9.6 мкг

50 мкг

4.8

Цинк

33.3 мг

12 мг

14.6

69.4

Бор

29.6 мкг

1200 мкг

0.1

0.6

Ванадий

72 мкг

20 мкг

18.9

Молибден

22.9 мкг

70 мкг

1.7

8.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Телятину промойте, удалите остатки пленок с сухожилиями и обсушите салфеткой. Затем разрежьте мясо поперек мышечных волокон на 4 куска.

Через полиэтиленовый пакет отбейте телятину ломтиками толщиной до 3–5 мм, они получатся большими, что важно для шницеля.

Каждый шницель с обеих сторон посыпьте солью с черным перцем и сложите стопкой.

Белый хлеб нарежьте ломтиками, удалите корку и измельчите блендером в крупную крошку.

Затем шницели запанируйте в муке и остатки муки стряхните.

Для льезона взбейте в пиале яйца с молоком и щепоткой соли. Шницели обмакните в льезон.

Порционно на разделочную доску насыпьте хлебную крошку и на нее положите шницели.

Посыпьте шницели крошкой сверху, ее руками немного вдавите в панировку и дайте пару минут полежать.

Как вариант, можно вместо крошки, обвалять шницели в панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте два вида масла.

Обжарьте шницели на горячем масле по 3–4 минуты с каждой стороны и до румяной корочки.

Лишнее масло удалите бумажными салфетками.

Затем обжаренные шницели переложите на застеленный бумагой противень и в течение 5 минут доведите до полной готовности в духовке, но это необязательно.

Приготовленный шницель по-венски подайте к столу горячим, дополнив ломтиками лимона и свежими овощами в любом наборе. Приятного аппетита!

Оценить шницель по-венски на сковороде

Быстрый фильтр

Телятина Шницель

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Шницель по-венски на сковороде

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить шницель по-венски на сковороде

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке