Щи из щавеля и крапивы на мясном бульоне

Name: Щи из щавеля и крапивы на мясном бульоне
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (16)

Комментарии (0)

Щи из щавеля и крапивы на мясном бульоне – это очень интересный летний вариант щей. Все мы привыкли, что щи готовятся с капустой, свежей или квашеной. Но как мы знаем, в старину капуста была сезонным овощем и далеко не летним, а щи – это блюдо достаточно старое и было популярно всегда. Отсюда и появился вот такой летний вариант щей с крапивой, которую раньше частенько использовали в кулинарии со щавелем, который и придаст щам ту самую кислотность, которую обычно дает квашеная капуста.

Советы по ингредиентам:

Используйте только свежую зелень для приготовления щей, так они будут более насыщенными по вкусу и ароматными.
Лучше всего для таких щей использовать бульон из «долгоиграющей» курицы.
Используйте томатную пасту только от проверенного производителя, либо домашнего приготовления, чтобы избежать «неожиданностей».

Щи из щавеля и крапивы на мясном бульоне

405

Кухня

Русская

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

69 ккал

Белки

2,8 гр.

Жиры

4,1 гр.

Углеводы

5,1 гр.

Вода

86,3 гр.

Волокна

0,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2316.4 мкг

900 мкг

15.9

64.3

Витамин В1

0.8 мг

1.5 мг

3.5

14.2

Витамин В2

1.7 мг

1.8 мг

5.9

24.1

Витамин В4

388.3 мг

500 мг

4.8

19.4

Витамин В5

2.1 мг

5 мг

2.6

10.7

Витамин В6

1.5 мг

2 мг

4.7

18.9

Витамин В9

104.6 мкг

400 мкг

1.6

6.5

Витамин В12

0.6 мкг

3 мкг

1.2

4.8

Витамин С

71.9 мкг

90 мкг

4.9

Витамин D

2.4 мкг

10 мкг

1.5

6.1

Витамин E

20.8 мг

15 мг

8.6

34.7

Биотин

26.4 мг

50 мг

3.3

13.2

Витамин К

127.2 мкг

120 мкг

6.5

26.5

Витамин РР

22.1 мг

20 мг

6.8

27.6

Калий

2411.3 мг

2500 мг

24.1

Кальций

245.8 мг

1000 мг

1.5

6.1

Кремний

20.7 мг

30 мг

4.3

17.3

Магний

262.8 мг

400 мг

4.1

16.4

Натрий

535.5 мг

1300 мг

2.5

10.3

Сера

501.3 мг

500 мг

6.2

25.1

Фосфор

665 мг

800 мг

5.1

20.8

Хлор

395.7 мг

2300 мг

1.1

4.3

Алюминий

524.2 мкг

30 мкг

107.9

436.8

Железо

9.4 мг

18 мг

3.2

13.1

Йод

42.7 мкг

150 мкг

1.8

7.1

Кобальт

29.6 мкг

10 мкг

18.3

Литий

12.9 мкг

70 мкг

1.1

4.6

Марганец

0.6 мкг

2 мкг

1.8

7.4

Медь

1024.5 мкг

1000 мкг

6.3

25.6

Никель

22.9 мкг

200 мкг

0.7

2.9

Рубидий

249 мкг

200 мкг

7.7

31.1

Селен

56.7 мкг

55 мкг

6.4

25.8

Фтор

183 мкг

4000 мкг

0.3

1.1

Хром

9.7 мкг

50 мкг

1.2

4.8

Цинк

3.8 мг

12 мг

Бор

277.2 мкг

1200 мкг

1.4

5.8

Ванадий

83.2 мкг

20 мкг

25.7

104

Молибден

49.2 мкг

70 мкг

4.3

17.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления щей из щавеля и крапивы на мясном бульоне.

Отварите яйца вкрутую. Для этого положите их в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту и варите 7-9 минут после закипания. Затем снимите яйца с плиты и поставьте под холодную проточную воду, так они будут легче чиститься.

Крапиву залейте кипятком, чтобы она перестала «жалить», после этого промойте.

Откиньте крапиву на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости, после чего нарежьте ее.

Щавель промойте в проточной воде и дайте стечь.

Обсушите щавель и порубите такими же кусками, как и крапиву. Рубите не мелко.

Зеленый лук также промойте в проточной воде, обсушите полотенцем и мелко нарежьте.

Куриные яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиком при помощи яйцерезки или ножа.

Картофель и морковь промойте, почистите от кожуры. Картофель нарежьте кубиком или продолговатыми дольками, а морковь натрите на крупной терке.

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Оно обеспечит равномерность нагрева и овощи не будут пригорать. Поставьте кастрюлю на плиту, включите нагрев. Добавьте растительное масло, когда оно прогреется, отправьте белую часть лука и морковь в кастрюлю и обжаривайте пару мину, затем добавьте зелень лука.

Добавьте в кастрюлю томатный соус и обжаривайте еще пару минут, все тщательно перемешайте.

Влейте в кастрюлю половину бульона, добавьте соль, специи и картофель, варите около 10 минут, пока не приготовится картофель. Добавлять щавель пока нельзя, так как из-за его кислотности картофель может остаться твердым.