Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Name: Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму
Prep time: 150 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D3H10M
Yield: 3
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (27)

Комментарии (0)

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму - это сытная и полезная закуска, которая сохраняет все полезные свойства продуктов. В этот салат можно добавить любые овощи. В этом рецепте используются лук, морковь и сладкий перец. Фасоль нуждается в предварительном замачивании на ночь в холодной воде. Салат готовится методом тушения в кастрюле и без стерилизации.

17991

Кухня

Русская

Время готовки

150 мин. PT150M

Порции

Калорийность

105 ккал

Белки

2,1 гр.

Жиры

5,4 гр.

Углеводы

12,0 гр.

Вода

77,3 гр.

Волокна

2,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

23703.8 мкг

900 мкг

56.5

877.9

Витамин В1

5.3 мг

1.5 мг

7.6

118.8

Витамин В2

3.1 мг

1.8 мг

3.7

57.4

Витамин В4

438 мг

500 мг

1.9

29.2

Витамин В5

14.4 мг

5 мг

6.2

96.1

Витамин В6

11.1 мг

2 мг

11.9

185.3

Витамин В9

1317.3 мкг

400 мкг

7.1

109.8

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2887 мкг

90 мкг

68.8

1069.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

119.6 мг

15 мг

17.1

265.8

Биотин

15 мг

50 мг

0.6

Витамин К

334.3 мкг

120 мкг

92.9

Витамин РР

39.9 мг

20 мг

4.3

66.5

Калий

12433.2 мг

2500 мг

10.7

165.8

Кальций

1561.1 мг

1000 мг

3.3

Кремний

722.4 мг

30 мг

51.7

802.7

Магний

1489 мг

400 мг

124.1

Натрий

498.5 мг

1300 мг

0.8

12.8

Сера

1158.8 мг

500 мг

77.3

Фосфор

2344.8 мг

800 мг

6.3

97.7

Хлор

1197.6 мг

2300 мг

1.1

17.4

Алюминий

7230 мкг

30 мкг

517.1

8033.3

Железо

56.4 мг

18 мг

6.7

104.5

Йод

136.6 мкг

150 мкг

30.4

Кобальт

141.1 мкг

10 мкг

30.3

470.5

Литий

930 мкг

70 мкг

28.5

442.9

Марганец

10.9 мкг

2 мкг

11.6

180.9

Медь

4367.1 мкг

1000 мкг

9.4

145.6

Никель

140 мкг

200 мкг

1.5

23.3

Рубидий

4995 мкг

200 мкг

53.6

832.5

Селен

65.8 мкг

55 мкг

2.6

39.9

Фтор

1026.8 мкг

4000 мкг

0.6

8.6

Хром

132 мкг

50 мкг

5.7

Цинк

25.4 мг

12 мг

4.5

70.5

Бор

5228 мкг

1200 мкг

9.3

145.2

Ванадий

1408 мкг

20 мкг

151

2346.7

Молибден

336.7 мкг

70 мкг

10.3

160.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму. Отмерьте один стакан фасоли любого цвета.

Насыпьте ее в отдельную посуду и на ночь залейте холодной водой.

Подготовьте большую кастрюлю для тушения салата, желательно с толстым дном.

Помойте сладкий перец и удалите у него плодоножки и семена.

Нашинкуйте перец на небольшие кубики.

Возьмите нужное количество репчатого лука.

Замоченную фасоль промойте, переложите в отдельную кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте вариться на небольшой огонь. Фасоль не солите.

Луковицы очистите от шелухи.

Морковку помойте и овощечисткой удалите кожуру.

Измельчите очищенную морковь на крупную терку.

Зеленые помидоры хорошо промойте проточной водой.

Затем нашинкуйте их на кубики такого же размера, как и перец.

Очищенный лук нашинкуйте на небольшие кусочки.

В кастрюлю переложите все нашинкованные овощи. Насыпьте к ним указанное в рецепте количество сахара.

Затем налейте к овощам стакан растительного масла.

Овощную смесь посолите по своему вкусу (примерно 2 ст. л.). Досолить салат можете к концу тушения.

Затем овощи с солью, сахаром и маслом хорошо перемешайте.

Кастрюлю с салатом поместите на огонь и тушите в течение 30 минут от начала кипения. Кастрюлю крышкой не закрывайте, тушите на небольшом огне и салат периодически помешивайте. В процессе тушения объем салата должен уменьшиться вдвое.