Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Рассол для горбуши

Рассол для горбуши

Name: Рассол для горбуши
Prep time: 5 h
Cook time: 10 min
Total time: PT0D5H10M
Yield: 5
Cuisine: Мировая

881

27 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Рассол для горбуши, как вариант быстрого приготовления этой вкусной закуски, придает сухой рыбе сочность, нежность и отличный вкус. Готовится рассол из воды, соли и сахара, а пропорция их зависит от того, какую горбушу вы хотите: соленую, малосольную или под семгу. В этом варианте готовим горбушу под семгу, в рассоле с пропорцией соли с сахаром 5:1 на литр воды, а время выдерживания в рассоле составляет 25 минут, не более.

Кухня Мировая

Время готовки 5 ч.

Порции 5

Калорийность 86 ккал 1879 ккал 376 ккал

Белки 9,4 гр. 205,0 гр. 41,0 гр.

Жиры 4,8 гр. 105,0 гр. 21,0 гр.

Углеводы 1,4 гр. 30,0 гр. 6,0 гр.

Вода 78,5 гр. 1720,0 гр. 344,0 гр.

Волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Филе горбуши 1 кг Для рассола: 1 Вода 1 л. Соль 120 - 150 гр. Сахар-песок 1 горсть Масло растительное 1 по вкусу

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	308.5 мкг	900 мкг	1.6	6.9
Витамин В1	2.1 мг	1.5 мг	6.5	28.5
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	4.5	19.6
Витамин В4	946.2 мг	500 мг	8.6	37.8
Витамин В5	7.5 мг	5 мг	6.8	30
Витамин В6	6.3 мг	2 мг	14.4	63.3
Витамин В9	74 мкг	400 мкг	0.8	3.7
Витамин В12	41.5 мкг	3 мкг	63.2	276.7
Витамин С	0.1 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	109 мкг	10 мкг	49.8	218
Витамин E	32.6 мг	15 мг	9.9	43.5
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	10 мкг	120 мкг	0.4	1.7
Витамин РР	81 мг	20 мг	18.5	81
Калий	3538.1 мг	2500 мг	6.5	28.3
Кальций	727 мг	1000 мг	3.3	14.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	399.9 мг	400 мг	4.6	20
Натрий	47162.7 мг	1300 мг	165.7	725.6
Сера	2126 мг	500 мг	19.4	85
Фосфор	2090.8 мг	800 мг	11.9	52.3
Хлор	73292 мг	2300 мг	145.5	637.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10.7 мг	18 мг	2.7	11.9
Йод	500 мкг	150 мкг	15.2	66.7
Кобальт	218 мкг	10 мкг	99.5	436
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	0.7	3.2
Медь	1431.2 мкг	1000 мкг	6.5	28.6
Никель	60 мкг	200 мкг	1.4	6
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	446.1 мкг	55 мкг	37	162.2
Фтор	5302.4 мкг	4000 мкг	6.1	26.5
Хром	550 мкг	50 мкг	50.2	220
Цинк	7.7 мг	12 мг	2.9	12.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	148 мкг	70 мкг	9.7	42.3

Процесс приготовления

Первым делом сварите рассол, согласно пропорции рецепта и его остудите.

Филе горбуши наполовину, для более удобного разделывания, разморозьте на нижней полке холодильника, промойте и нарежьте кусочками толщиной не более 2 см.

Нарезку филе переложите в посуду для засолки.

Залейте горбушу ровно на 25 минут остуженным рассолом.

Для продолжения процесса подготовьте растительное масло, которое сохранит соль в мякоти рыбы, и сделает ее малосольной и нежной, как семга. Маслом смажьте другую посуду.

В нее плотно уложите кусочки филе, которые вы вынули из рассола, чтобы сохранилась их форма. Залейте их маслом и, прикрыв пленкой, на 5 часов поставьте в холодильник.

По истечении этого времени соленую горбушу в рассоле можно нарезать слайсами и подавать к столу. Приятного аппетита!

Горбуша

Маринад для засолки рыбы

Соленая горбуша под семгу

Блюда из рыбы

Засолка рыбы

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Маринад для горбуши для засолки

Как засолить горбушу в рассоле

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля