Главная
➠ Вторые блюда
➠ Каши
➠ Перлотто с лесными грибами

Перлотто с лесными грибами

Name: Перлотто с лесными грибами
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Грибы 200 гр.; Перловая крупа 200 гр.; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 3 зуб.; Белое сухое вино 150 мл.; Бульон 800 мл.; Масло оливковое для жарки

13 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Перлотто с грибами, что перефразировано от «Ризотто», готовится подобно этому итальянскому блюду, в котором рис заменяется перловкой. Технология такая же: все ингредиенты обжариваются и порционно заливаются бульоном, что текстуру блюда делает шелковистой. Грибы подходят любые, но с лесными вкуснее. К перлотто, для особого вкуса, добавляется белое сухое вино.

Кухня Итальянская

Время готовки 60 мин.

Порции 3

Калорийность 309 ккал 1733 ккал 578 ккал

Белки 5,2 гр. 29,1 гр. 9,7 гр.

Жиры 16,5 гр. 92,4 гр. 30,8 гр.

Углеводы 24,5 гр. 137,7 гр. 45,9 гр.

Вода 15,8 гр. 88,6 гр. 29,5 гр.

Пищевые волокна 6,0 гр. 33,5 гр. 11,2 гр.

Наталья Павленко (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Грибы 200 гр. Перловая крупа 200 гр. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 3 зуб. Белое сухое вино 150 мл. Бульон 800 мл. Масло оливковое для жарки

Процесс приготовления

Сразу подготовить, согласно пропорции рецепта, все ингредиенты для перлотто. В этом рецепте берем отварные лесные грибы. Очистить лук и чеснок. Перловку промыть и можно заранее на 1 час замочить в холодной воде.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. К луку переложить грибы, нарезав крупными кусочками, и обжарить на оливковом масле до полного выпаривания жидкости.

Затем в сковороду пересыпать перловку и немного обжарить до легкого кремового цвета. Налить к этим ингредиентам вино и при постоянном помешивании довести до его выпаривания.

Дальше готовить блюдо, как и «Ризотто». В сковороду небольшими порциями наливать горячий овощной или грибной бульон, чтобы перловку покрывал полностью и на небольшом огне при постоянном помешивании доводить почти до полного выпаривания. Таким способом израсходовать весь бульон.

К концу готовки перлотто дополнить солью и мелко нарубленным чесноком. Перловка за это время приобретет нежную кремовую текстуру и карамельный цвет. Снять пробу и откорректировать вкус.

Приготовленное перлотто красиво уложить на порционную тарелку, украсить зеленью с грибами и подать к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.38%

Витамин В1 8.97%

Витамин В2 10.37%

Витамин В4 2.91%

Витамин В5 2.36%

Витамин В6 9.51%

Витамин В9 2.71%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.79%

Витамин D 0%

Витамин E 11.74%

Биотин 0.24%

Витамин К 7.86%

Витамин РР 8.92%

Калий 5.02%

Кальций 1.59%

Кремний 2.23%

Магний 7.57%

Натрий 0.32%

Сера 8.81%

Фосфор 10.95%

Хлор 0.15%

Алюминий 178.25%

Железо 5.93%

Йод 0.31%

Кобальт 7.33%

Литий 0%

Марганец 25.4%

Медь 16.22%

Никель 0.2%

Рубидий 31.82%

Селен 24.75%

Фтор 0.1%

Хром 0.53%

Цинк 7.34%

Бор 2.23%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 2.1%

Витамин В1 50.35%

Витамин В2 58.18%

Витамин В4 16.33%

Витамин В5 13.26%

Витамин В6 53.33%

Витамин В9 15.21%

Витамин В12 0%

Витамин С 26.86%

Витамин D 0%

Витамин E 65.88%

Биотин 1.35%

Витамин К 44.11%

Витамин РР 50.06%

Калий 28.18%

Кальций 8.94%

Кремний 12.5%

Магний 42.46%

Натрий 1.82%

Сера 49.44%

Фосфор 61.43%

Хлор 0.87%

Алюминий 1000%

Железо 33.25%

Йод 1.74%

Кобальт 41.1%

Литий 0%

Марганец 142.5%

Медь 90.99%

Никель 1.13%

Рубидий 178.5%

Селен 138.85%

Фтор 0.58%

Хром 3%

Цинк 41.17%

Бор 12.5%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 0.7%

Витамин В1 16.78%

Витамин В2 19.39%

Витамин В4 5.44%

Витамин В5 4.42%

Витамин В6 17.78%

Витамин В9 5.07%

Витамин В12 0%

Витамин С 8.95%

Витамин D 0%

Витамин E 21.96%

Биотин 0.45%

Витамин К 14.7%

Витамин РР 16.69%

Калий 9.39%

Кальций 2.98%

Кремний 4.17%

Магний 14.15%

Натрий 0.61%

Сера 16.48%

Фосфор 20.48%

Хлор 0.29%

Алюминий 333.33%

Железо 11.08%

Йод 0.58%

Кобальт 13.7%

Литий 0%

Марганец 47.5%

Медь 30.33%

Никель 0.38%

Рубидий 59.5%

Селен 46.28%

Фтор 0.19%

Хром 1%

Цинк 13.72%

Бор 4.17%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	18.9 мкг	900 мкг	0.4	0.7
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	9	16.8
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	10.4	19.4
Витамин В4	81.7 мг	500 мг	2.9	5.4
Витамин В5	0.7 мг	5 мг	2.4	4.4
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	9.5	17.8
Витамин В9	60.8 мкг	400 мкг	2.7	5.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	24.2 мкг	90 мкг	4.8	9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9.9 мг	15 мг	11.7	22
Биотин	0.7 мг	50 мг	0.2	0.5
Витамин К	52.9 мкг	120 мкг	7.9	14.7
Витамин РР	10 мг	20 мг	8.9	16.7
Калий	704.4 мг	2500 мг	5	9.4
Кальций	89.4 мг	1000 мг	1.6	3
Кремний	3.8 мг	30 мг	2.2	4.2
Магний	169.8 мг	400 мг	7.6	14.2
Натрий	23.7 мг	1300 мг	0.3	0.6
Сера	247.2 мг	500 мг	8.8	16.5
Фосфор	491.5 мг	800 мг	11	20.5
Хлор	20 мг	2300 мг	0.2	0.3
Алюминий	300 мкг	30 мкг	178.3	333.3
Железо	6 мг	18 мг	5.9	11.1
Йод	2.6 мкг	150 мкг	0.3	0.6
Кобальт	4.1 мкг	10 мкг	7.3	13.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	25.4	47.5
Медь	909.9 мкг	1000 мкг	16.2	30.3
Никель	2.3 мкг	200 мкг	0.2	0.4
Рубидий	357 мкг	200 мкг	31.8	59.5
Селен	76.4 мкг	55 мкг	24.8	46.3
Фтор	23.3 мкг	4000 мкг	0.1	0.2
Хром	1.5 мкг	50 мкг	0.5	1
Цинк	4.9 мг	12 мг	7.3	13.7
Бор	150 мкг	1200 мкг	2.2	4.2
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0	70 мкг	0	0