Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Куриная грудка
➠ Пастрома из куриной грудки

Пастрома из куриной грудки

Name: Пастрома из куриной грудки
Prep time: 220 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Советская
Ingredients: Куриная грудка 2 шт.; Вода 500 мл.; Соль 1 ч.л.; Для маринада:; Горчица французская 2 ч.л.; Кориандр молотый 1 ч.л.; Паприка 1 ч.л.; Мёд 1 ч.л.; Масло растительное 1 ст.л.

400

12 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пастрома из куриной грудки, это отличное гастрономическое блюдо, прекрасная замена любым колбасным изделиям. Время, затраченное на приготовление пастромы, с лихвой окупится прекрасным вкусом и ароматом полученного продукта.

Главное в приготовлении этого блюда – посол и маринад. Посол мяса некоторые кулинары производят в молоке. Но по опыту могу утверждать, что разницы практически нет при посоле в молоке или в воде.

Маринад для мяса каждый кулинар использует свой. Принципиальных ограничений в этом нет. Главное, чтобы маринад был сбалансирован по специям, тогда в готовом блюде он даст прекрасный вкус и аромат.

В данном рецепте будем использовать две половины куриной грудки (от одной курицы) без указания веса.

Приступим.

Кухня Советская

Время готовки 220 мин.

Порции 8

Калорийность 152 ккал 699 ккал 87 ккал

Белки 20,7 гр. 95,2 гр. 11,9 гр.

Жиры 6,1 гр. 28,2 гр. 3,5 гр.

Углеводы 3,4 гр. 15,6 гр. 1,9 гр.

Вода 63,9 гр. 293,3 гр. 36,7 гр.

Пищевые волокна 0,3 гр. 1,3 гр. 0,2 гр.

Надежда Цыбуляева (233 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Куриная грудка 2 шт. Вода 500 мл. Соль 1 ч.л. Для маринада: Горчица французская 2 ч.л. Кориандр молотый 1 ч.л. Паприка 1 ч.л. Мёд 1 ч.л. Масло растительное 1 ст.л.

Процесс приготовления

Для приготовления пастромы из куриной грудки снимите с неё кожу. Острым ножом срежьте имеющийся жир и зачистите мясо от плёнок. Затем вымойте курятину.

Возьмите миску подходящего объёма. Налейте в неё воду и насыпьте соль. Помешивая ложкой, растворите соль в воде полностью. Затем в этот рассол положите куриную грудку, чтобы она была им полностью покрыта. Поставьте миску в холодильник, чтобы мясо просолилось 3–4 часа.

За 10 минут до окончания просаливания, приготовьте маринад. Для этого все ингредиенты для маринада тщательно перемешайте в небольшой миске. Для остроты можно добавить сухой молотый чеснок (чайную ложку) и острый молотый красный перец (по вкусу).

Куриные грудки достаньте из рассола и обсушите бумажными салфетками. Соедините две грудки вместе плоскими сторонами и плотно перевяжите их кулинарным шпагатом (или простой ниткой в несколько слоёв), чтобы при запекании две грудки составляли единое целое.

Подготовленное мясо натрите со всех сторон маринадом. Распределите весь маринад по мясу. Положите курятину на тарелку и оставьте мариноваться при комнатной температуре один–два часа. Или поставьте в холодильник на ночь.

Промаринованное мясо необходимо запечь. Для этого включите духовку и установите температуру 180 градусов. Пусть прогревается.

Форму для запекания смажьте тонким слоем растительного масла. Положите в неё подготовленное мясо. Установите форму в духовку на среднюю решетку. Запекайте 20 минут. Затем выключите нагрев и оставьте мясо в духовке до полного остывания (примерно два часа).

Готовое блюдо достаньте из духовки, снимите нитки, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу в качестве закуски или основы для бутербродов.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.01%

Витамин В1 5.4%

Витамин В2 4.71%

Витамин В4 14.34%

Витамин В5 26.41%

Витамин В6 37.33%

Витамин В9 2.11%

Витамин В12 6.1%

Витамин С 5.2%

Витамин D 0%

Витамин E 16.88%

Биотин 24.82%

Витамин К 0.76%

Витамин РР 33.69%

Калий 11.66%

Кальций 2.53%

Кремний 2.63%

Магний 21.65%

Натрий 68.92%

Сера 40.08%

Фосфор 19.75%

Хлор 59.48%

Алюминий 0%

Железо 9.5%

Йод 3.53%

Кобальт 81.75%

Литий 0.01%

Марганец 1.52%

Медь 8.15%

Никель 0.08%

Рубидий 0%

Селен 36.3%

Фтор 2.92%

Хром 43.59%

Цинк 9.74%

Бор 0%

Ванадий 0.01%

Молибден 17.12%

Витамин A 9.24%

Витамин В1 24.81%

Витамин В2 21.64%

Витамин В4 65.86%

Витамин В5 121.28%

Витамин В6 171.46%

Витамин В9 9.68%

Витамин В12 28%

Витамин С 23.9%

Витамин D 0%

Витамин E 77.51%

Биотин 114%

Витамин К 3.5%

Витамин РР 154.74%

Калий 53.55%

Кальций 11.61%

Кремний 12.1%

Магний 99.44%

Натрий 316.53%

Сера 184.06%

Фосфор 90.7%

Хлор 273.17%

Алюминий 0%

Железо 43.64%

Йод 16.22%

Кобальт 375.45%

Литий 0.03%

Марганец 6.97%

Медь 37.43%

Никель 0.35%

Рубидий 0%

Селен 166.73%

Фтор 13.41%

Хром 200.17%

Цинк 44.72%

Бор 0%

Ванадий 0.04%

Молибден 78.62%

Витамин A 1.16%

Витамин В1 3.1%

Витамин В2 2.71%

Витамин В4 8.23%

Витамин В5 15.16%

Витамин В6 21.43%

Витамин В9 1.21%

Витамин В12 3.5%

Витамин С 2.99%

Витамин D 0%

Витамин E 9.69%

Биотин 14.25%

Витамин К 0.44%

Витамин РР 19.34%

Калий 6.69%

Кальций 1.45%

Кремний 1.51%

Магний 12.43%

Натрий 39.57%

Сера 23.01%

Фосфор 11.34%

Хлор 34.15%

Алюминий 0%

Железо 5.46%

Йод 2.03%

Кобальт 46.93%

Литий 0%

Марганец 0.87%

Медь 4.68%

Никель 0.04%

Рубидий 0%

Селен 20.84%

Фтор 1.68%

Хром 25.02%

Цинк 5.59%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.83%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	83.2 мкг	900 мкг	2	1.2
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	5.4	3.1
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	4.7	2.7
Витамин В4	329.3 мг	500 мг	14.3	8.2
Витамин В5	6.1 мг	5 мг	26.4	15.2
Витамин В6	3.4 мг	2 мг	37.3	21.4
Витамин В9	38.7 мкг	400 мкг	2.1	1.2
Витамин В12	0.8 мкг	3 мкг	6.1	3.5
Витамин С	21.5 мкг	90 мкг	5.2	3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.6 мг	15 мг	16.9	9.7
Биотин	57 мг	50 мг	24.8	14.3
Витамин К	4.2 мкг	120 мкг	0.8	0.4
Витамин РР	30.9 мг	20 мг	33.7	19.3
Калий	1338.8 мг	2500 мг	11.7	6.7
Кальций	116.1 мг	1000 мг	2.5	1.5
Кремний	3.6 мг	30 мг	2.6	1.5
Магний	397.8 мг	400 мг	21.7	12.4
Натрий	4114.8 мг	1300 мг	68.9	39.6
Сера	920.3 мг	500 мг	40.1	23
Фосфор	725.6 мг	800 мг	19.7	11.3
Хлор	6283 мг	2300 мг	59.5	34.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7.9 мг	18 мг	9.5	5.5
Йод	24.3 мкг	150 мкг	3.5	2
Кобальт	37.5 мкг	10 мкг	81.8	46.9
Литий	0 мкг	70 мкг	0	0
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	1.5	0.9
Медь	374.3 мкг	1000 мкг	8.2	4.7
Никель	0.7 мкг	200 мкг	0.1	0
Рубидий	0 мкг	200 мкг	0	0
Селен	91.7 мкг	55 мкг	36.3	20.8
Фтор	536.2 мкг	4000 мкг	2.9	1.7
Хром	100.1 мкг	50 мкг	43.6	25
Цинк	5.4 мг	12 мг	9.7	5.6
Бор	0 мкг	1200 мкг	0	0
Ванадий	0 мкг	20 мкг	0	0
Молибден	55 мкг	70 мкг	17.1	9.8