Огурцы в огурцах на зиму

Name: Огурцы в огурцах на зиму
Prep time: PT3D
Cook time: 30 min
Total time: PT3D30M
Yield: 2
Cuisine: Мировая
Ingredients: Для огурцов:; Огурцы 800 гр.; Укроп 1 пучок; Листья хрена 1 шт.; Горчица для смазывания; Для заливки:; Огурцы 1 кг; Чеснок 10 зуб.; Соль крупная 2 ст.л.

34 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Огурцы в огурцах на зиму – это еще один вариант засолки огурцов на зимний период. Как правило про такой метод мало кто знает, все привыкли что в собственном соку закрывают помидоры, но мало кто пробует поступить также с огурцами. И напрасно, скажем вам по секрету, огурцы получаются просто великолепными. Во-первых, при таком способе посола они получаются очень насыщенными, во-вторых, такие огурцы лучше сохраняют внешний вид, ну а в-третьих, их можно использовать не только в качестве закуски, но и как ингредиент более сложных блюд, например, они прекрасно подойдут для рассольника или солянки.

Советы по ингредиентам:

Расчет ингредиентов дан на 2-литровые банки.

Кухня Мировая

Время готовки 3 д.

Порции 2

Калорийность 15 ккал 288 ккал 144 ккал

Белки 0,9 гр. 17,4 гр. 8,7 гр.

Жиры 0,1 гр. 2,7 гр. 1,4 гр.

Углеводы 2,6 гр. 49,2 гр. 24,6 гр.

Вода 91,6 гр. 1745,5 гр. 872,8 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 18,9 гр. 9,4 гр.

Екатерина Литвиненко (241 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Для огурцов: (соленых) Огурцы 800 гр. Укроп 1 пучoк Листья хрена 1 шт. Горчица (острая) для смазывания Для заливки: Огурцы 1 кг Чеснок 10 зуб. Соль крупная 2 ст.л.

Процесс приготовления

В первую очередь необходимо проверить наличие всех необходимых ингредиентов для приготовления огурцов в огурцах на зиму, а затем нужно подготовить наш основной продукт – огурцы. Перед тем как заниматься консервацией, огурцы необходимо замочить в холодной воде на пару часов, это поможет им стать более упругими.

После этого огурцы следует тщательно промыть в проточной воде и разделить на те, которые пойдут на засолку и те, которые пойдут на приготовление заливки. У огурцов на засолку необходимо удалить плодоножки и кончики, это делается для того, чтобы рассол лучше проникал внутрь.

Огурцы для заливки необходимо натереть на средней или крупной терке и отправить в отдельную миску, где вы будете готовить саму заливку.

Чеснок необходимо очистить от шелухи и натереть на мелкой терке, либо пропустить через пресс. Также его можно очень мелко нарубить ножом, главное – измельчить.

Измельченный чеснок необходимо добавить к натертым огурцам, туда же следует добавить соль. Заливку необходимо тщательно перемешать и дать ей немного настояться, чтобы она пустила сок.

Теперь пришла пора подготовить банки для хранения огурцов. Их необходимо тщательно промыть с использованием соды или раствора уксуса, дабы убить все микробы, после чего банки необходимо просушить. Не помешает их дополнительно простерилизовать, каким способом – это решайте сами. Самое простое – отправить банки в духовку, разогретую до 140-150 градусов на 12-13 минут.

Пришла пора наполнить банки, сначала на дно необходимо уложить укроп, затем добавить несколько столовых ложек заливки, затем необходимо выложить огурцы, сверху добавить еще заливки. Заливка должна заполнять все пространство между огурцами. На самый верх выложите лист хрена.

Капроновые крышки ополосните в кипятке. Обсушите. Внутреннюю часть крышек смажьте горчицей, чтобы предотвратить образование плесени.

Плотно закройте банки подготовленными крышками и уберите в погреб или подвал на хранение. Где-то через 3 дня огурцы станут малосольными, а через месяц просолятся полностью. Приятного вам аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.54%

Витамин В1 2.06%

Витамин В2 2.55%

Витамин В4 1.14%

Витамин В5 5.8%

Витамин В6 2.37%

Витамин В9 1.43%

Витамин В12 0%

Витамин С 11.91%

Витамин D 0%

Витамин E 0.71%

Биотин 1.7%

Витамин К 12.91%

Витамин РР 1.74%

Калий 5.82%

Кальций 3.76%

Кремний 0%

Магний 4.01%

Натрий 94.89%

Сера 9.15%

Фосфор 3.58%

Хлор 81.7%

Алюминий 0%

Железо 4.44%

Йод 1.9%

Кобальт 14.35%

Литий 0%

Марганец 9.99%

Медь 10.49%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.58%

Фтор 0.4%

Хром 11.33%

Цинк 1.98%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.3%

Витамин A 29.45%

Витамин В1 39.26%

Витамин В2 48.52%

Витамин В4 21.79%

Витамин В5 110.48%

Витамин В6 45.24%

Витамин В9 27.28%

Витамин В12 0%

Витамин С 226.97%

Витамин D 0%

Витамин E 13.55%

Биотин 32.4%

Витамин К 246.06%

Витамин РР 33.11%

Калий 110.93%

Кальций 71.63%

Кремний 0%

Магний 76.35%

Натрий 1808.52%

Сера 174.32%

Фосфор 68.29%

Хлор 1557.18%

Алюминий 0%

Железо 84.64%

Йод 36.24%

Кобальт 273.6%

Литий 0%

Марганец 190.32%

Медь 199.99%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 10.96%

Фтор 7.68%

Хром 216%

Цинк 37.76%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 120%

Витамин A 14.72%

Витамин В1 19.63%

Витамин В2 24.26%

Витамин В4 10.89%

Витамин В5 55.24%

Витамин В6 22.62%

Витамин В9 13.64%

Витамин В12 0%

Витамин С 113.48%

Витамин D 0%

Витамин E 6.77%

Биотин 16.2%

Витамин К 123.03%

Витамин РР 16.56%

Калий 55.47%

Кальций 35.81%

Кремний 0%

Магний 38.18%

Натрий 904.26%

Сера 87.16%

Фосфор 34.15%

Хлор 778.59%

Алюминий 0%

Железо 42.32%

Йод 18.12%

Кобальт 136.8%

Литий 0%

Марганец 95.16%

Медь 100%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 5.48%

Фтор 3.84%

Хром 108%

Цинк 18.88%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 60%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	265 мкг	900 мкг	1.5	14.7
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	2.1	19.6
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	2.5	24.3
Витамин В4	108.9 мг	500 мг	1.1	10.9
Витамин В5	5.5 мг	5 мг	5.8	55.2
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	2.4	22.6
Витамин В9	109.1 мкг	400 мкг	1.4	13.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	204.3 мкг	90 мкг	11.9	113.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2 мг	15 мг	0.7	6.8
Биотин	16.2 мг	50 мг	1.7	16.2
Витамин К	295.3 мкг	120 мкг	12.9	123
Витамин РР	6.6 мг	20 мг	1.7	16.6
Калий	2773.4 мг	2500 мг	5.8	55.5
Кальций	716.3 мг	1000 мг	3.8	35.8
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	305.4 мг	400 мг	4	38.2
Натрий	23510.8 мг	1300 мг	94.9	904.3
Сера	871.6 мг	500 мг	9.1	87.2
Фосфор	546.3 мг	800 мг	3.6	34.1
Хлор	35815.2 мг	2300 мг	81.7	778.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	15.2 мг	18 мг	4.4	42.3
Йод	54.4 мкг	150 мкг	1.9	18.1
Кобальт	27.4 мкг	10 мкг	14.4	136.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.8 мкг	2 мкг	10	95.2
Медь	1999.9 мкг	1000 мкг	10.5	100
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	6 мкг	55 мкг	0.6	5.5
Фтор	307.2 мкг	4000 мкг	0.4	3.8
Хром	108 мкг	50 мкг	11.3	108
Цинк	4.5 мг	12 мг	2	18.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	84 мкг	70 мкг	6.3	60