Меренговый рулет без сахара

Name: Меренговый рулет без сахара
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D3H0M
Yield: 8
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

ПП меренговый рулет без сахара – это десерт, который сочетает в себе воздушную меренгу, нежный крем и свежие ягоды или фрукты. ПП меренговый рулет без сахара содержит меньше калорий и углеводов, чем классический меренговый рулет. ПП рулет подходит для людей, следящих за своим весом, для диабетиков и станет украшением любого стола.

Используйте охлажденные белки. Это поможет им лучше взбиться.

Добавляйте сахарозаменитель постепенно. Это поможет избежать оседания меренги.

Не перевзбивайте белки. Меренга должна быть глянцевой и иметь устойчивые пики.

Выпекайте меренгу при низкой температуре. Это поможет ей равномерно пропечься.

Не открывайте духовку во время выпекания. Это может привести к оседанию меренги.

Используйте охлажденные сливки. Это поможет им лучше взбиться.

Добавьте творог комнатной температуры. Это поможет избежать комочков.

Используйте силиконовый коврик. Это поможет вам легко свернуть рулет.

Сворачивайте рулет аккуратно, чтобы он не треснул.

Дайте рулету стабилизироваться в холодильнике. Это поможет ему сохранить форму.

Не бойтесь экспериментировать. Добавляйте свои любимые ягоды, фрукты или орехи.

Готовьте с любовью. Это самый главный секрет!

620

Кухня

Европейская

Время готовки

2 ч. PT2H

Порции

Калорийность

93 ккал

Белки

8,9 гр.

Жиры

2,1 гр.

Углеводы

6,6 гр.

Вода

47,7 гр.

Волокна

0,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

69.8 мкг

900 мкг

1.5

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

1.1

0.7

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

13.6

8.8

Витамин В4

132.9 мг

500 мг

5.2

3.3

Витамин В5

0.7 мг

5 мг

2.7

1.8

Витамин В6

0.4 мг

2 мг

3.8

2.5

Витамин В9

81.6 мкг

400 мкг

2.6

Витамин В12

2.7 мкг

3 мкг

17.7

11.4

Витамин С

1 мкг

90 мкг

0.2

0.1

Витамин D

0.1 мкг

10 мкг

0.1

Витамин E

0.2 мг

15 мг

0.3

0.2

Биотин

23.6 мг

50 мг

9.1

5.9

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

11.5 мг

20 мг

11.1

7.2

Калий

418.2 мг

2500 мг

3.2

2.1

Кальций

352.1 мг

1000 мг

6.8

4.4

Кремний

30 мг

Магний

57.9 мг

400 мг

2.8

1.8

Натрий

319.8 мг

1300 мг

4.8

3.1

Сера

645.2 мг

500 мг

16.1

Фосфор

483.8 мг

800 мг

11.7

7.6

Хлор

436.4 мг

2300 мг

3.7

2.4

Алюминий

100.5 мкг

30 мкг

64.9

41.9

Железо

1.1 мг

18 мг

1.2

0.8

Йод

26.4 мкг

150 мкг

3.4

2.2

Кобальт

5.2 мкг

10 мкг

10.1

6.5

Литий

70 мкг

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.4

0.3

Медь

198 мкг

1000 мкг

3.8

2.5

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

84.8 мкг

55 мкг

29.9

19.3

Фтор

64 мкг

4000 мкг

0.3

0.2

Хром

7.6 мкг

50 мкг

2.9

1.9

Цинк

1 мг

12 мг

1.7

1.1

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

15.4 мкг

70 мкг

4.3

2.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Сперва займёмся начинкой. Отмеряем необходимое количество вишни, промываем её под водой и извлекаем все косточки.

Добавляем к вишне камедь и подсластитель (выбираем его по вкусу).

Ставим нашу заготовку на огонь и доводим до кипения, постоянно размешивая лопаткой.

Теперь займёмся приготовлением основы рулета. Размешиваем альбумин и оставляем его набухать в воде на несколько минут. Далее снова перемешиваем нашу заготовку.

К яичным белкам отправляем подготовленный альбумин, ксантановую камедь и подсластитель по вкусу. Взбиваем на средней скорости миксера.

Таким образом взбиваем устойчивую пышную пену.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем сюда нашу белую массу, разравниваем её по поверхности. Нашу основу можно присыпать миндальными лепестками. Отправляем заготовку в разогретую до 170 градусов духовку на 17 минут.

Для крема соединяем мягкий творог, творожный сыр и подсластитель.

Взбиваем продукты до полной однородности.

Через 17 минут приоткрываем дверцу духовки и выключаем её. Даём нашей основе немного остыть в таком положении. Далее основу отделяем от пергамента.

Основу рулета обмазываем нашим нежным кремом и рядами выкладываем ягодную начинку так, как это показано на картинке.

Сворачиваем нашу заготовку в плотный рулет и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холодильник на 4 часа.

Остатки крема будем использовать для украшения. Размещаем его в кондитерский мешок и с его помощью украшаем десерт. Также для декора используйте розмарин, миндальные лепестки и сублимированную вишню.

ПП меренговый рулет без сахара готов. Подавайте к столу и угощайтесь!

Оценить меренговый рулет без сахара

Быстрый фильтр

Меренговый рулет

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Меренговый рулет без сахара

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить меренговый рулет без сахара

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке