Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Печень куриная
➠ Кучмачи по-грузински из куриных потрохов

Кучмачи по-грузински из куриных потрохов

Name: Кучмачи по-грузински из куриных потрохов
Prep time: 2 h
Cook time: 60 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Куриное сердце 500 гр.; Куриная печень 500 гр.; Куриные желудки 500 гр.; Лук репчатый 700 гр.; Кинза 50 гр.; Белое сухое вино 250 - 300 мл.; Паприка 1 ст.л.; Кориандр молотый 2 ч.л.; Чабер 2 ч.л.; Перец красный молотый 1 ч.л.; Шафран имеретинский 2 ч.л.; Гранат 1 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Масло растительное 100 - 150 мл.; Соль по вкусу

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (20) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кучмачи по-грузински из куриных потрохов – это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой тушеные куриные потроха (сердечки, печень, желудочки) в ароматном соусе из лука, специй и вина. Кучмачи – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Субпродукты богаты витаминами и минералами, а специи, используемые в соусе, обладают целебными свойствами. Кучмачи – это отличное блюдо для обеда или ужина. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса, картофеля или макарон.

Используйте много лука. Обжаривайте лук до золотистого цвета, чтобы он карамелизовался и придал соусу насыщенный вкус.

Добавляйте специи в конце приготовления, чтобы они не потеряли свой вкус.

Не добавляйте много воды, так как потроха уже отварены.

Попробуйте кучмачи на соль в конце приготовления и добавьте ее по вкусу.

Используйте свежие потроха: это залог вкусного и ароматного блюда.

Не переваривайте потроха: они должны быть мягкими, но не кашеобразными.

Добавьте в соус немного сливочного масла: это придаст ему сливочный вкус и аромат.

Подавайте кучмачи с грузинским лавашем: это позволит вам в полной мере насладиться вкусом блюда.

Экспериментируйте со специями: добавьте свои любимые специи, чтобы сделать вкус кучмачи еще более уникальным.

Не бойтесь пробовать новое и добавлять свои штрихи к этому традиционному грузинскому блюду!

Кухня Грузинская

Время готовки 2 ч.

Порции 8

Калорийность 103 ккал 2701 ккал 338 ккал

Белки 11,4 гр. 299,8 гр. 37,5 гр.

Жиры 4,1 гр. 107,7 гр. 13,5 гр.

Углеводы 4,8 гр. 126,4 гр. 15,8 гр.

Вода 51,1 гр. 1342,7 гр. 167,8 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 30,6 гр. 3,8 гр.

Юлия Дорохова (190 рец.)

Кучмачи по-грузински из куриных потрохов

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Кучмачи по-грузински из куриных потрохов – это аутентичное грузинское блюдо, которое является неотъемлемой частью грузинской кухни. Для его приготовления сперва возьмите 500 гр. куриных сердечек, промойте их, удалите жир и пленки.

Затем возьмите 500 гр. куриной печени, промойте её и удалите желчные протоки.

Далее возьмите 500 гр. куриных желудочков, тщательно промойте их, удалите пленки и разрежьте на 2-3 части.

Все потроха замочите в холодной воде на 30 минут, затем снова всё промойте.

В кастрюлю налейте примерно 2 литра воды, добавьте 1 чайную ложку соли, 2 лавровых листа и доведите содержимое до кипения.

Спустя время уменьшите огонь, добавьте куриные желудочки и варите 40-50 минут до готовности.

К куриным желудочкам добавьте куриные сердечки, печень и варите всё вместе ещё 15-20 минут.

Готовые потроха откиньте на дуршлаг и дайте им полностью остыть.

Возьмите сковороду и разогрейте в ней примерно 50 мл. растительного масла на среднем огне.

Обжарьте потроха на сильном огне до золотистого цвета.

Готовые потроха снимите с огня и переложите в кастрюлю.

Затем возьмите 700 гр. лука, очистите его и нарежьте полукольцами.

В другой сковороде разогрейте 50 мл. растительного масла и обжарьте в ней нарезанный лук до золотистого цвета.

Далее в ступке разотрите все специи, добавьте их к луку и тщательно всё перемешайте.

Теперь добавьте 250-300 мл. сухого белого вина к луку со специями и доведите всё до кипения.

Перелейте луковую зажарку в кастрюлю к потрохам, добавьте соль по вкусу и тушите на медленном огне 20-30 минут.

Следующим шагом возьмите 50 гр. кинзы и мелко её порубите.

Добавьте кинзу к кучмачи за 5 минут до готовности.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в кучмачи 1-2 столовые ложки томатной пасты.

Возьмите 1 гранат, очистите его и добавьте зерна в кучмачи перед выключением.

Кучмачи по-грузински из куриных потрохов можно подавать горячим в качестве закуски или второго блюда. Кучмачи также можно подавать с грузинским лавашом, зеленью и свежими овощами. Из данного количества ингредиентов выйдет около 6-8 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Совет: если вы хотите более сытные порции, из этого рецепта можно сделать 6 порций. Если же вы хотите более легкие порции, то можно сделать 8 порций. Учитывайте аппетит тех, кто будет есть кучмачи. Если едоки имеют хороший аппетит, то 6 порций может быть недостаточно. Если кучмачи будет подаваться как часть многоходового застолья, то 8 порций может быть слишком много.

Витамины и минералы

Витамин A 258.02%

Витамин В1 13.39%

Витамин В2 39.1%

Витамин В4 8.01%

Витамин В5 26%

Витамин В6 18.75%

Витамин В9 1.79%

Витамин В12 105.11%

Витамин С 13.04%

Витамин D 0%

Витамин E 2.82%

Биотин 0.59%

Витамин К 7.1%

Витамин РР 28.64%

Калий 10.07%

Кальций 2.34%

Кремний 8.38%

Магний 4.48%

Натрий 10.91%

Сера 11.91%

Фосфор 15.61%

Хлор 6.24%

Алюминий 403.84%

Железо 33.91%

Йод 0.71%

Кобальт 83.02%

Литий 0.18%

Марганец 10.8%

Медь 20.08%

Никель 0.57%

Рубидий 65.88%

Селен 19.4%

Фтор 0.4%

Хром 8.33%

Цинк 23.13%

Бор 5.04%

Ванадий 9.32%

Молибден 21.71%

Витамин A 6783.18%

Витамин В1 352.09%

Витамин В2 1027.87%

Витамин В4 210.63%

Витамин В5 683.62%

Витамин В6 492.97%

Витамин В9 47.17%

Витамин В12 2763.33%

Витамин С 342.69%

Витамин D 0%

Витамин E 74.07%

Биотин 15.4%

Витамин К 186.55%

Витамин РР 753.04%

Калий 264.76%

Кальций 61.62%

Кремний 220.17%

Магний 117.65%

Натрий 286.76%

Сера 313.06%

Фосфор 410.26%

Хлор 164.13%

Алюминий 10616.67%

Железо 891.37%

Йод 18.73%

Кобальт 2182.5%

Литий 4.61%

Марганец 283.88%

Медь 527.77%

Никель 14.97%

Рубидий 1731.81%

Селен 510.05%

Фтор 10.56%

Хром 219.12%

Цинк 608.11%

Бор 132.54%

Ванадий 245.14%

Молибден 570.72%

Витамин A 847.9%

Витамин В1 44.01%

Витамин В2 128.48%

Витамин В4 26.33%

Витамин В5 85.45%

Витамин В6 61.62%

Витамин В9 5.9%

Витамин В12 345.42%

Витамин С 42.84%

Витамин D 0%

Витамин E 9.26%

Биотин 1.93%

Витамин К 23.32%

Витамин РР 94.13%

Калий 33.09%

Кальций 7.7%

Кремний 27.52%

Магний 14.71%

Натрий 35.84%

Сера 39.13%

Фосфор 51.28%

Хлор 20.52%

Алюминий 1327.08%

Железо 111.42%

Йод 2.34%

Кобальт 272.81%

Литий 0.58%

Марганец 35.48%

Медь 65.97%

Никель 1.87%

Рубидий 216.48%

Селен 63.76%

Фтор 1.32%

Хром 27.39%

Цинк 76.01%

Бор 16.57%

Ванадий 30.64%

Молибден 71.34%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	61048.6 мкг	900 мкг	258	847.9
Витамин В1	5.3 мг	1.5 мг	13.4	44
Витамин В2	18.5 мг	1.8 мг	39.1	128.5
Витамин В4	1053.2 мг	500 мг	8	26.3
Витамин В5	34.2 мг	5 мг	26	85.5
Витамин В6	9.9 мг	2 мг	18.8	61.6
Витамин В9	188.7 мкг	400 мкг	1.8	5.9
Витамин В12	82.9 мкг	3 мкг	105.1	345.4
Витамин С	308.4 мкг	90 мкг	13	42.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.1 мг	15 мг	2.8	9.3
Биотин	7.7 мг	50 мг	0.6	1.9
Витамин К	223.9 мкг	120 мкг	7.1	23.3
Витамин РР	150.6 мг	20 мг	28.6	94.1
Калий	6619 мг	2500 мг	10.1	33.1
Кальций	616.2 мг	1000 мг	2.3	7.7
Кремний	66.1 мг	30 мг	8.4	27.5
Магний	470.6 мг	400 мг	4.5	14.7
Натрий	3727.9 мг	1300 мг	10.9	35.8
Сера	1565.3 мг	500 мг	11.9	39.1
Фосфор	3282.1 мг	800 мг	15.6	51.3
Хлор	3775.1 мг	2300 мг	6.2	20.5
Алюминий	3185 мкг	30 мкг	403.8	1327.1
Железо	160.4 мг	18 мг	33.9	111.4
Йод	28.1 мкг	150 мкг	0.7	2.3
Кобальт	218.3 мкг	10 мкг	83	272.8
Литий	3.2 мкг	70 мкг	0.2	0.6
Марганец	5.7 мкг	2 мкг	10.8	35.5
Медь	5277.7 мкг	1000 мкг	20.1	66
Никель	29.9 мкг	200 мкг	0.6	1.9
Рубидий	3463.6 мкг	200 мкг	65.9	216.5
Селен	280.5 мкг	55 мкг	19.4	63.8
Фтор	422.6 мкг	4000 мкг	0.4	1.3
Хром	109.6 мкг	50 мкг	8.3	27.4
Цинк	73 мг	12 мг	23.1	76
Бор	1590.5 мкг	1200 мкг	5	16.6
Ванадий	49 мкг	20 мкг	9.3	30.6
Молибден	399.5 мкг	70 мкг	21.7	71.3