Колбаса из говядины в кишках

Name: Колбаса из говядины в кишках
Prep time: 5 h
Cook time: 15 min
Total time: PT0D5H15M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Колбаса из говядины в кишках в домашних условиях – это мясное изделие, приготовленное из говяжьего фарша, специй и кишок. Вы можете использовать только те ингредиенты, которые вам нравятся. Домашняя колбаса намного вкуснее магазинной. Домашняя колбаса не содержит консервантов и других вредных веществ. Существует множество рецептов колбасы из говядины в кишках. Вы можете использовать различные специи и ингредиенты, чтобы создать свой собственный уникальный рецепт. Колбасу из говядины в кишках можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд.

Используйте свежее, охлажденное мясо. Выбирайте говядину с жирностью 20-30%. Охладите мясо перед измельчением.

Используйте говяжьи или свиные кишки. Выбирайте кишки без повреждений и дырок. Очистите кишки от слизи и жира.

Измельчайте мясо через мясорубку с крупной решеткой. Не используйте слишком мелкую решетку, иначе колбаса будет рыхлой.

Используйте насадку для колбас для наполнения кишок фаршем. Не набивайте кишки слишком туго, чтобы они не лопнули.

Добавьте в фарш немного тертого сыра или лука, чтобы сделать вкус колбасы более насыщенным.

Используйте пищевую нить, чтобы перевязать колбаски.

Перед варкой колбаски можно окунуть в кипяток на 1-2 минуты, чтобы они не лопнули.

Используйте специи по своему вкусу. Хорошо подходят черный перец, кориандр, мускатный орех, чеснок, паприка. Не переборщите со специями, чтобы они не заглушили вкус мяса.

Можно заморозить колбаски, но перед употреблением их необходимо разморозить и обжарить.

Подавайте колбаски с горчицей, хреном или другим соусом.

388

Кухня

Мировая

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

318 ккал

Белки

15,2 гр.

Жиры

28,5 гр.

Углеводы

0,3 гр.

Вода

53,1 гр.

Волокна

0,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

32.2 мкг

900 мкг

0.3

0.4

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

3.4

5.4

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

6.9

10.8

Витамин В4

701.9 мг

500 мг

11.2

17.5

Витамин В5

5.1 мг

5 мг

8.2

12.8

Витамин В6

3.8 мг

2 мг

15.2

23.8

Витамин В9

88.4 мкг

400 мкг

1.8

2.8

Витамин В12

26 мкг

3 мкг

69.2

108.3

Витамин С

2.3 мкг

90 мкг

0.2

0.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

11.9 мг

15 мг

6.3

9.9

Биотин

30.4 мг

50 мг

4.9

7.6

Витамин К

16.9 мкг

120 мкг

1.1

1.8

Витамин РР

82.7 мг

20 мг

51.7

Калий

3427.6 мг

2500 мг

10.9

17.1

Кальций

248.9 мг

1000 мг

3.1

Кремний

30 мг

Магний

254.4 мг

400 мг

5.1

Натрий

12308.3 мг

1300 мг

75.6

118.3

Сера

2355.1 мг

500 мг

37.6

58.9

Фосфор

1943.5 мг

800 мг

19.4

30.4

Хлор

18498.2 мг

2300 мг

64.2

100.5

Алюминий

30 мкг

Железо

28.9 мг

18 мг

12.8

20.1

Йод

72.4 мкг

150 мкг

3.9

Кобальт

74.9 мкг

10 мкг

59.8

93.6

Литий

70 мкг

Марганец

1.1 мкг

2 мкг

4.6

7.2

Медь

1986.4 мкг

1000 мкг

15.9

24.8

Никель

86 мкг

200 мкг

3.4

5.4

Рубидий

200 мкг

Селен

0.9 мкг

55 мкг

0.1

0.2

Фтор

632.3 мкг

4000 мкг

1.3

Хром

82 мкг

50 мкг

13.1

20.5

Цинк

32.7 мг

12 мг

21.8

34.1

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

149 мкг

70 мкг

26.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Колбаса из говядины в кишках в домашних условиях – это вкусный, полезный и натуральный продукт, который можно приготовить своими руками. Для её приготовления возьмите 1 кг говядины, 200 гр. сала и пропустите всё через мясорубку с крупной решеткой.Совет: вместо говядины можно использовать свинину или баранину.

Затем возьмите 5 зубчиков чеснока, очистите их и мелко измельчите.

Далее добавьте 20 гр. соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, 0,5 чайной ложки мускатного ореха, 1 чайную ложку кориандра, измельченный чеснок, тщательно перемешайте фарш руками до однородной массы и оставьте его в холодильнике на 2-3 часа для маринования.Совет: для более сочной колбасы можно добавить в фарш немного молока или сливок.

Тем временем возьмите кишки и тщательно промойте их под проточной водой.Совет: при желании можете вымочить кишки в холодной воде с уксусом в течение 30 минут.

Теперь выверните кишки наизнанку и наденьте их на насадку для колбас, предварительно смазав её растительным маслом.

Следующим шагом наполните кишки фаршем, не допуская образования воздушных пустот.

С помощью иглы проколите оболочку в нескольких местах, чтобы удалить воздух, и перевяжите колбаски кулинарной нитью через каждые 15-20 см.

В большую кастрюлю налейте воду, добавьте оставшуюся соль, 1-2 лавровых листа и доведите содержимое до кипения.

Опустите колбаски в воду и варите их при температуре 80-85 градусов в течение 40-50 минут.

На данном этапе включите духовку и предварительно разогрейте её до 180 градусов.

Обжарьте колбаски на противне в течение 10-15 минут до золотистого цвета.

Готовые колбаски охладите при комнатной температуре и подавайте их к столу. Хранить колбаски можно в холодильнике не более 5 дней. Из данного количества ингредиентов выйдет около 8-10 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!Совет: при расчете порций учитывайте, что часть фарша будет потеряна при наполнении кишок. Количество порций может немного меняться в зависимости от ваших предпочтений и используемых ингредиентов.

Оценить колбаса из говядины в кишках

Быстрый фильтр

Колбаса домашняя

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Колбаса из говядины в кишках

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить колбаса из говядины в кишках

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке