Хлебный квас с солодом

Name: Хлебный квас с солодом
Prep time: PT3D
Cook time: 10 min
Total time: PT3D0H10M
Yield: 0.5
Cuisine: Русская

8545

29 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0)

Хлебный квас с солодом – отличный напиток. В летний период квас продают из бочек. А в магазине можно купить квас в бутылках круглый год. Но квас, приготовленный в домашних условиях, намного вкуснее и полезнее. Квас можно использовать для приготовления окрошки.

Кухня Русская

Время готовки 3 д.

Порции 0.5

Калорийность 295 ккал 379 ккал 759 ккал

Белки 5,9 гр. 7,5 гр. 15,1 гр.

Жиры 0,9 гр. 1,2 гр. 2,3 гр.

Углеводы 67,3 гр. 86,5 гр. 172,9 гр.

Вода 2,3 гр. 3,0 гр. 6,0 гр.

Волокна 1,4 гр. 1,8 гр. 3,6 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Сухари ржаные 50 гр. Солод ржаной ферментированный 25 гр. Сахар-песок 50 гр. Сухие дрожжи 0.5 ч.л. Вода 500 мл.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5.3 мкг	900 мкг	0.5	1.2
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	11.8	30.3
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	14.4	36.9
Витамин В4	45 мг	500 мг	7	18
Витамин В5	1 мг	5 мг	15.3	39.2
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	14.3	36.7
Витамин В9	43.3 мкг	400 мкг	8.4	21.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.2 мкг	90 мкг	0.1	0.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.5 мг	15 мг	28.6	73.6
Биотин	5.8 мг	50 мг	8.9	23
Витамин К	0.6 мкг	120 мкг	0.4	0.9
Витамин РР	5.6 мг	20 мг	21.8	55.9
Калий	272.5 мг	2500 мг	8.5	21.8
Кальций	141.7 мг	1000 мг	11	28.3
Кремний	25 мг	30 мг	64.9	166.7
Магний	56.3 мг	400 мг	11	28.1
Натрий	16.3 мг	1300 мг	1	2.5
Сера	50 мг	500 мг	7.8	20
Фосфор	208 мг	800 мг	20.2	52
Хлор	15.1 мг	2300 мг	0.5	1.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	1.2 мг	18 мг	5.3	13.7
Йод	5.1 мкг	150 мкг	2.6	6.8
Кобальт	2.5 мкг	10 мкг	19.5	50
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2 мкг	2 мкг	78.1	200.8
Медь	258 мкг	1000 мкг	20.1	51.6
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	9.5 мкг	55 мкг	13.4	34.5
Фтор	1 мкг	4000 мкг	0	0.1
Хром	2.5 мкг	50 мкг	3.9	10.1
Цинк	1.4 мг	12 мг	9.3	23.8
Бор	20.5 мкг	1200 мкг	1.3	3.4
Ванадий	85 мкг	20 мкг	330.7	850
Молибден	12.7 мкг	70 мкг	14.1	36.3

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить хлебный квас с солодом, в глубокую емкость выложите ржаные сухари, ферментированный ржаной солод и сахарный песок. Если готовых сухарей у вас нет, то приготовьте их самостоятельно. Ржаной хлеб нарежьте ломтиками. На противне равномерно распределите хлебные квадратики, поместите в разогретый духовой шкаф и готовьте, периодически переворачивая, чтобы они не сгорели.

Заранее приготовьте кипяток, а затем добавьте его в емкость с ингредиентами. Тщательно перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.

С помощью погружного блендера измельчите полученную массу до однородной консистенции.

В полученную массу добавьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте. Затем перелейте в емкость, в которой будет настаиваться квас.

Долейте в емкость 2 литра чистой питьевой воды.

Оставьте примерно на 2 суток при комнатной температуре.

Готовый домашний квас процедите через мелкое сито, застеленное марлей, или слейте прямо через марлю или чистое кухонное полотенце.

Остаткам жидкости дайте стечь.

На каждый литр получившегося кваса добавьте 40-45 граммов сахарного песка. Количество сахарного песка отрегулируйте в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.