Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Баранина
➠ Хашлама по-азербайджански из баранины

Хашлама по-азербайджански из баранины

Name: Хашлама по-азербайджански из баранины
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H15M
Yield: 4
Cuisine: Азербайджанская

14384

50 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Хашлма – это горячее сытное блюдо кавказской кухни, причем все народы Кавказа готовят его по-разному. Неизменным ингредиентом всегда остается мясо, в данном случае – баранина. Оно тушится в собственном соку, смешанным с насыщенным овощным бульоном, и получается невероятно мягким, нежным и ароматным. По данному рецепту готовим хашламу по-азербайджански.

Кухня Азербайджанская

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 302 ккал 20899 ккал 5225 ккал

Белки 11,6 гр. 805,1 гр. 201,3 гр.

Жиры 27,2 гр. 1882,0 гр. 470,5 гр.

Углеводы 1,9 гр. 128,3 гр. 32,1 гр.

Вода 58,5 гр. 4049,6 гр. 1012,4 гр.

Волокна 0,3 гр. 20,1 гр. 5,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1607.1 мкг	900 мкг	2.6	44.6
Витамин В1	6.1 мг	1.5 мг	5.8	101
Витамин В2	11.2 мг	1.8 мг	9	155.3
Витамин В4	35.9 мг	500 мг	0.1	1.8
Витамин В5	35 мг	5 мг	10.1	175.1
Витамин В6	8.1 мг	2 мг	5.9	101.8
Витамин В9	852.3 мкг	400 мкг	3.1	53.3
Витамин В12	112.9 мкг	3 мкг	54.4	940.5
Витамин С	972.5 мкг	90 мкг	15.6	270.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	21.9 мг	15 мг	2.1	36.6
Биотин	1.8 мг	50 мг	0.1	0.9
Витамин К	115.6 мкг	120 мкг	1.4	24.1
Витамин РР	9.9 мг	20 мг	0.7	12.4
Калий	12195.3 мг	2500 мг	7.1	122
Кальций	1004.5 мг	1000 мг	1.5	25.1
Кремний	102.7 мг	30 мг	4.9	85.6
Магний	1084.1 мг	400 мг	3.9	67.8
Натрий	5442.2 мг	1300 мг	6.1	104.7
Сера	209.1 мг	500 мг	0.6	10.5
Фосфор	7781.9 мг	800 мг	14.1	243.2
Хлор	3829.5 мг	2300 мг	2.4	41.6
Алюминий	1115 мкг	30 мкг	53.7	929.1
Железо	82.7 мг	18 мг	6.6	114.9
Йод	25.1 мкг	150 мкг	0.2	4.2
Кобальт	24.1 мкг	10 мкг	3.5	60.1
Литий	360.3 мкг	70 мкг	7.4	128.7
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	2	34
Медь	820.4 мкг	1000 мкг	1.2	20.5
Никель	25 мкг	200 мкг	0.2	3.1
Рубидий	1020 мкг	200 мкг	7.4	127.5
Селен	910.1 мкг	55 мкг	23.9	413.7
Фтор	128.7 мкг	4000 мкг	0	0.8
Хром	25.9 мкг	50 мкг	0.7	13
Цинк	150.3 мг	12 мг	18.1	313.1
Бор	865.2 мкг	1200 мкг	1	18
Ванадий	10.6 мкг	20 мкг	0.8	13.3
Молибден	40.8 мкг	70 мкг	0.8	14.6

Процесс приготовления

Чтобы приготовить хашламу по-азербайджански из баранины, для начала подготавливаем баранину: ребрышки посыпаем небольшим количеством соли и черного молотого перца, втираем специи в мясо. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло до горячего состояния и обжариваем в нем ребрышки с двух сторон до румяной корочки. Жарим на средне-сильном огне.

После обжаривания ребрышки оставляем в сковороде, огонь снижаем до минимума.

Репчатый лук очищаем, промываем и режем ножом на тонкие кольца. Выкладываем кольца на обжаренные ребрышки.

Помидоры промываем, удаляем след от плодоножки и режем их на продольные половинки. Болгарские перцы освобождаем от плодоножки и семян, промываем и режем на сегменты. На лук укладываем перцы, а на них – томаты срезом вниз.

Картофель очищаем от кожуры, моем и режем на крупные куски. Выкладываем картофель на помидоры. Посыпаем поверхность солью и черным молотым перцем.

Вливаем в сковороду овощной бульон. Также можно добавить просто воду. Зелень кинзы мелко рубим ножом и высыпаем на картофель. Закрываем сковороду крышкой и тушим хашламу на среднем огне до готовности картофеля – ориентировочно это займет тридцать-сорок минут.