Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Грудинка свиная
➠ Грудинка горячего копчения

Грудинка горячего копчения

Name: Грудинка горячего копчения
Prep time: 4 min
Cook time: 20 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Грудинка свиная 800 гр.; Опилки ольховые или Опилки вишневые 1 ст.; Чеснок гранулированный 0,5 ч.л.; Имбирь сушеный 0,5 ч.л.; Паприка молотая 1 ч.л.; Кориандр молотый 0,5 ч.л.; Масло растительное 2 ст.л.; Соль 0,66 ч.л.

199

27 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Грудинка горячего копчения – это потрясающее угощение, которое сводит с ума своим невероятным ароматом. Несравненная закуска готовится просто, при наличии коптилки или гриля. Душистая грудинка украсит своим присутствием любое событие. Мясное изделие домашнего приготовления оценят все без исключения.

Кухня Мировая

Время готовки 4 мин.

Порции 4

Калорийность 527 ккал 4525 ккал 1131 ккал

Белки 8,5 гр. 73,0 гр. 18,3 гр.

Жиры 54,0 гр. 464,2 гр. 116,0 гр.

Углеводы 0,5 гр. 4,1 гр. 1,0 гр.

Вода 0,1 гр. 0,8 гр. 0,2 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 2,0 гр. 0,5 гр.

Вероника Левина (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Грудинка свиная 800 гр. Опилки ольховые или Опилки вишневые 1 ст. Чеснок гранулированный 0,5 ч.л. Имбирь сушеный 0,5 ч.л. Паприка молотая 1 ч.л. Кориандр молотый 0,5 ч.л. Масло растительное 2 ст.л. Соль 0,66 ч.л.

Процесс приготовления

Заранее замачиваем опилки. Достаем гриль или коптилку и устанавливаем в удобном месте.

В небольшой емкости соединяем перечисленные пряности, соль и растительное масло. Смешиваем до однородности.

Подготовленную грудинку щедро со всех сторон обмазываем получившейся ароматной смесью. Завернув грудинку в полиэтиленовый пакет, даем промариноваться несколько часов.

Гриль нагреваем до 120 градусов.

На раскаленные угли выкладываем подготовленные опилки.

Размещаем в гриле конвектор.

Далее размещаем емкость с горячей водой, размер которой должна превышать размер замаринованного куска. Эта манипуляция нужна для того, чтобы образовавшийся сок не капал на конвектор. Также при испарении жидкость предотвращает изделие от чрезмерного подсыхания. Над емкостью помещаем решетку.

После чего укладываем замаринованную грудинку. Закрыв гриль, коптим грудинку 2 часа до мягкого состояния.

Копченую грудинку остужаем естественным способом. После чего ее необходимо хорошо охладить. Таким образом закуска будет нарезаться тоньше. Пробуем ароматное угощение. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.7%

Витамин В1 7.43%

Витамин В2 1.26%

Витамин В4 0.09%

Витамин В5 0.17%

Витамин В6 1.8%

Витамин В9 0.18%

Витамин В12 24.84%

Витамин С 3.49%

Витамин D 0%

Витамин E 14.07%

Биотин 0%

Витамин К 0.72%

Витамин РР 0.32%

Калий 8.32%

Кальций 1.61%

Кремний 1.64%

Магний 3.35%

Натрий 37.01%

Сера 0.63%

Фосфор 0.51%

Хлор 30.24%

Алюминий 0%

Железо 4.21%

Йод 0%

Кобальт 1.75%

Литий 0%

Марганец 6.77%

Медь 0.84%

Никель 0.05%

Рубидий 0%

Селен 0.6%

Фтор 0%

Хром 0.02%

Цинк 0.32%

Бор 0%

Ванадий 0.01%

Молибден 1.83%

Витамин A 14.63%

Витамин В1 63.77%

Витамин В2 10.84%

Витамин В4 0.78%

Витамин В5 1.5%

Витамин В6 15.43%

Витамин В9 1.55%

Витамин В12 213.33%

Витамин С 30.02%

Витамин D 0%

Витамин E 120.82%

Биотин 0%

Витамин К 6.2%

Витамин РР 2.71%

Калий 71.49%

Кальций 13.81%

Кремний 14.12%

Магний 28.79%

Натрий 317.87%

Сера 5.37%

Фосфор 4.39%

Хлор 259.68%

Алюминий 0%

Железо 36.15%

Йод 0.02%

Кобальт 15%

Литий 0.04%

Марганец 58.12%

Медь 7.24%

Никель 0.41%

Рубидий 0%

Селен 5.13%

Фтор 0.01%

Хром 0.19%

Цинк 2.79%

Бор 0%

Ванадий 0.04%

Молибден 15.74%

Витамин A 3.66%

Витамин В1 15.94%

Витамин В2 2.71%

Витамин В4 0.19%

Витамин В5 0.38%

Витамин В6 3.86%

Витамин В9 0.39%

Витамин В12 53.33%

Витамин С 7.5%

Витамин D 0%

Витамин E 30.21%

Биотин 0%

Витамин К 1.55%

Витамин РР 0.68%

Калий 17.87%

Кальций 3.45%

Кремний 3.53%

Магний 7.2%

Натрий 79.47%

Сера 1.34%

Фосфор 1.1%

Хлор 64.92%

Алюминий 0%

Железо 9.04%

Йод 0.01%

Кобальт 3.75%

Литий 0.01%

Марганец 14.53%

Медь 1.81%

Никель 0.1%

Рубидий 0%

Селен 1.28%

Фтор 0%

Хром 0.05%

Цинк 0.7%

Бор 0%

Ванадий 0.01%

Молибден 3.93%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	131.6 мкг	900 мкг	1.7	3.7
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	7.4	15.9
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	1.3	2.7
Витамин В4	3.9 мг	500 мг	0.1	0.2
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.2	0.4
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	1.8	3.9
Витамин В9	6.2 мкг	400 мкг	0.2	0.4
Витамин В12	6.4 мкг	3 мкг	24.8	53.3
Витамин С	27 мкг	90 мкг	3.5	7.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	18.1 мг	15 мг	14.1	30.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	7.4 мкг	120 мкг	0.7	1.5
Витамин РР	0.5 мг	20 мг	0.3	0.7
Калий	1787.3 мг	2500 мг	8.3	17.9
Кальций	138.1 мг	1000 мг	1.6	3.5
Кремний	4.2 мг	30 мг	1.6	3.5
Магний	115.2 мг	400 мг	3.4	7.2
Натрий	4132.4 мг	1300 мг	37	79.5
Сера	26.9 мг	500 мг	0.6	1.3
Фосфор	35.1 мг	800 мг	0.5	1.1
Хлор	5972.7 мг	2300 мг	30.2	64.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	6.5 мг	18 мг	4.2	9
Йод	0 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	1.5 мкг	10 мкг	1.7	3.8
Литий	0 мкг	70 мкг	0	0
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	6.8	14.5
Медь	72.4 мкг	1000 мкг	0.8	1.8
Никель	0.8 мкг	200 мкг	0	0.1
Рубидий	0 мкг	200 мкг	0	0
Селен	2.8 мкг	55 мкг	0.6	1.3
Фтор	0.2 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0.1 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	0.3 мг	12 мг	0.3	0.7
Бор	0 мкг	1200 мкг	0	0
Ванадий	0 мкг	20 мкг	0	0
Молибден	11 мкг	70 мкг	1.8	3.9