Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Донской салат со стерилизацией на зиму

Донской салат со стерилизацией на зиму

Name: Донской салат со стерилизацией на зиму
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры черри 1 кг; Помидоры 300 гр.; Огурцы 1 кг; Болгарский перец сладкий 500 гр.; Лук репчатый 300 гр.; Масло оливковое 100 мл.; Сахар-песок 50 гр.; Соль 15 гр.; Бальзамический уксус 60 мл.; Уксус белый винный или Уксус винный красный 60 мл.; Перец чёрный молотый по вкусу

28 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Донской салат со стерилизацией на зиму – это отличный способ сохранить урожай, полученный летом вместе с витаминами, которые содержатся в овощах, на долгий срок. Такой салат станет прекрасным дополнением к любому столу. Он может использоваться в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также, как вполне самостоятельная закуска.

Советы по ингредиентам:

Выбирайте спелые перцы без признаков ударов или вмятин, они будут более ароматными и дадут более насыщенный вкус.
Выбирайте спелые и свежие томаты, они должны быть яркого цвета и не иметь признаков ударов и повреждений кожуры.
Используйте при мариновании только каменную поваренную соль, она позволяет сохранить овощи хрустящими и даст наилучший солевой раствор.

Советы по процессу приготовления:

Используйте посуду с толстым дном для тушения, она лучше распределяет тепло и уменьшает риск пригорания продуктов.
Не берите для готовки посуду, которая сделана из материалов, которые реагируют на кислоты, содержащиеся в овощах.

Кухня Русская

Время готовки 45 мин.

Порции 5

Калорийность 26 ккал 812 ккал 162 ккал

Белки 0,7 гр. 21,0 гр. 4,2 гр.

Жиры 0,1 гр. 3,3 гр. 0,7 гр.

Углеводы 5,5 гр. 174,7 гр. 34,9 гр.

Вода 90,3 гр. 2864,4 гр. 572,9 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 42,5 гр. 8,5 гр.

Елена Гнедова (256 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Промойте огурцы под проточной водой при помощи щетки. Очистите их от кожуры. Срежьте кончики и нарежьте небольшими кружочками толщиной по 2-3 миллиметра. Отправьте огурцы в кастрюлю.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем перьями. Лучше использовать салатный лук, так как он слаще и сочнее. Нарезанный лук отправляем в кастрюлю к огурцам.

Томаты черри моем под проточной водой. Черри разрезаем на половинки поперек и отправляем в кастрюлю к огурцам и луку.

У болгарского перца удаляем плодоножки и семенную часть. После чего тщательно промываем, чтобы убрать остатки семян. Мякоть перца нарезаем полосками средней толщины и также отправляем в кастрюлю к остальным овощам.

В кастрюлю к овощам необходимо добавить соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Берем большие помидоры, тщательно промываем их, удаляем плодоножки и разрезаем пополам. Натираем помидоры на терке так, чтобы натереть только мякоть, а шкурка осталась у вас в руках. Добавляем натертые помидоры в кастрюлю к остальным овощам.

Добавляем в овощную смесь бальзамический и винный уксусы.

Также вливаем к овощам оливковое масло. Его можно заменить растительным, только обязательно нерафинированным, которое имеет запах семечек подсолнуха.

Поставьте кастрюлю на плиту, включите нагрев. Перемешайте овощи. Когда жидкость, выделенная овощами, закипит, необходимо уменьшить нагрев и проварить овощи около 4-5 минут.

Горячие овощи расфасуйте в заранее подготовленные и простерилизованные банки и залейте сверху соком, который выделили овощи в процессе варки. Прикройте банки крышками и плотно закатайте их или закройте, в зависимости от типа банок, которые вы используете. Накройте закатки одеялом и оставьте до полного остывания. После чего уберите в погреб или подвал на хранение. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.72%

Витамин В1 3.53%

Витамин В2 2.39%

Витамин В4 1.1%

Витамин В5 4.7%

Витамин В6 6.74%

Витамин В9 2.07%

Витамин В12 0%

Витамин С 59.22%

Витамин D 0%

Витамин E 2.55%

Биотин 1.49%

Витамин К 7.91%

Витамин РР 2.84%

Калий 8.13%

Кальций 1.91%

Кремний 15.02%

Магний 3.38%

Натрий 14.51%

Сера 5.34%

Фосфор 3.5%

Хлор 13.52%

Алюминий 168.61%

Железо 3.92%

Йод 1.68%

Кобальт 33.17%

Литий 22.41%

Марганец 8.6%

Медь 9.97%

Никель 2.6%

Рубидий 47.89%

Селен 0.62%

Фтор 0.43%

Хром 9.22%

Цинк 2.53%

Бор 6.21%

Ванадий 1.89%

Молибден 6.42%

Витамин A 372.01%

Витамин В1 111.92%

Витамин В2 75.72%

Витамин В4 34.77%

Витамин В5 149.1%

Витамин В6 214%

Витамин В9 65.74%

Витамин В12 0%

Витамин С 1878.95%

Витамин D 0%

Витамин E 80.82%

Биотин 47.4%

Витамин К 250.99%

Витамин РР 90%

Калий 257.99%

Кальций 60.62%

Кремний 476.67%

Магний 107.25%

Натрий 460.41%

Сера 169.51%

Фосфор 111.06%

Хлор 428.89%

Алюминий 5350%

Железо 124.37%

Йод 53.33%

Кобальт 1052.5%

Литий 711%

Марганец 272.85%

Медь 316.35%

Никель 82.6%

Рубидий 1519.5%

Селен 19.56%

Фтор 13.78%

Хром 292.6%

Цинк 80.42%

Бор 197.08%

Ванадий 60%

Молибден 203.57%

Витамин A 74.4%

Витамин В1 22.38%

Витамин В2 15.14%

Витамин В4 6.95%

Витамин В5 29.82%

Витамин В6 42.8%

Витамин В9 13.15%

Витамин В12 0%

Витамин С 375.79%

Витамин D 0%

Витамин E 16.16%

Биотин 9.48%

Витамин К 50.2%

Витамин РР 18%

Калий 51.6%

Кальций 12.12%

Кремний 95.33%

Магний 21.45%

Натрий 92.08%

Сера 33.9%

Фосфор 22.21%

Хлор 85.78%

Алюминий 1070%

Железо 24.87%

Йод 10.67%

Кобальт 210.5%

Литий 142.2%

Марганец 54.57%

Медь 63.27%

Никель 16.52%

Рубидий 303.9%

Селен 3.91%

Фтор 2.76%

Хром 58.52%

Цинк 16.08%

Бор 39.42%

Ванадий 12%

Молибден 40.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3348.1 мкг	900 мкг	11.7	74.4
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	3.5	22.4
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	2.4	15.1
Витамин В4	173.9 мг	500 мг	1.1	7
Витамин В5	7.5 мг	5 мг	4.7	29.8
Витамин В6	4.3 мг	2 мг	6.7	42.8
Витамин В9	262.9 мкг	400 мкг	2.1	13.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1691.1 мкг	90 мкг	59.2	375.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	12.1 мг	15 мг	2.5	16.2
Биотин	23.7 мг	50 мг	1.5	9.5
Витамин К	301.2 мкг	120 мкг	7.9	50.2
Витамин РР	18 мг	20 мг	2.8	18
Калий	6449.8 мг	2500 мг	8.1	51.6
Кальций	606.2 мг	1000 мг	1.9	12.1
Кремний	143 мг	30 мг	15	95.3
Магний	429 мг	400 мг	3.4	21.5
Натрий	5985.3 мг	1300 мг	14.5	92.1
Сера	847.6 мг	500 мг	5.3	33.9
Фосфор	888.4 мг	800 мг	3.5	22.2
Хлор	9864.5 мг	2300 мг	13.5	85.8
Алюминий	1605 мкг	30 мкг	168.6	1070
Железо	22.4 мг	18 мг	3.9	24.9
Йод	80 мкг	150 мкг	1.7	10.7
Кобальт	105.3 мкг	10 мкг	33.2	210.5
Литий	497.7 мкг	70 мкг	22.4	142.2
Марганец	5.5 мкг	2 мкг	8.6	54.6
Медь	3163.5 мкг	1000 мкг	10	63.3
Никель	165.2 мкг	200 мкг	2.6	16.5
Рубидий	3039 мкг	200 мкг	47.9	303.9
Селен	10.8 мкг	55 мкг	0.6	3.9
Фтор	551 мкг	4000 мкг	0.4	2.8
Хром	146.3 мкг	50 мкг	9.2	58.5
Цинк	9.7 мг	12 мг	2.5	16.1
Бор	2365 мкг	1200 мкг	6.2	39.4
Ванадий	12 мкг	20 мкг	1.9	12
Молибден	142.5 мкг	70 мкг	6.4	40.7