Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Белково-заварной крем с желатином

Белково-заварной крем с желатином

Name: Белково-заварной крем с желатином
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H40M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

39052

24 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Белково-заварной крем с желатином может стать интересным дополнением для ваших домашних тортов и пирожных. По вкусу и консистенции он напоминает знаменитое лакомство «Птичье молоко».

Кухня Мировая

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 315 ккал 1044 ккал 174 ккал

Белки 8,7 гр. 28,8 гр. 4,8 гр.

Жиры 4,1 гр. 13,7 гр. 2,3 гр.

Углеводы 60,7 гр. 201,1 гр. 33,5 гр.

Вода 25,7 гр. 85,2 гр. 14,2 гр.

Волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо 2 шт. Вода 100 мл. Сахар-песок 200 гр. Ванильная эссенция 6 - 8 капель Желатин пищевой 17 гр. Лимонная кислота 0.4 ч.л. Масло подсолнечное 25 мл.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	286.2 мкг	900 мкг	9.6	5.3
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	1.6	0.9
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	8.2	4.5
Витамин В4	276.2 мг	500 мг	16.7	9.2
Витамин В5	1.4 мг	5 мг	8.6	4.8
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	2.4	1.3
Витамин В9	7.9 мкг	400 мкг	0.6	0.3
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	5.8	3.2
Витамин С	0.4 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	7.3	4
Витамин E	1.1 мг	15 мг	2.2	1.2
Биотин	22.2 мг	50 мг	13.4	7.4
Витамин К	0.4 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	6.4 мг	20 мг	9.7	5.4
Калий	165.6 мг	2500 мг	2	1.1
Кальций	186.6 мг	1000 мг	5.6	3.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	28.5 мг	400 мг	2.1	1.2
Натрий	151.3 мг	1300 мг	3.5	1.9
Сера	193.6 мг	500 мг	11.7	6.5
Фосфор	262.3 мг	800 мг	9.9	5.5
Хлор	171.6 мг	2300 мг	2.3	1.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	3.7 мг	18 мг	6.2	3.4
Йод	22 мкг	150 мкг	4.4	2.4
Кобальт	11 мкг	10 мкг	33.2	18.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0 мкг	2 мкг	0.7	0.4
Медь	358.2 мкг	1000 мкг	10.8	6
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	33.8 мкг	55 мкг	18.5	10.2
Фтор	61.5 мкг	4000 мкг	0.5	0.3
Хром	4.4 мкг	50 мкг	2.7	1.5
Цинк	1.2 мг	12 мг	3.1	1.7
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	2.9	1.6

Процесс приготовления

Как начать готовить белково-заварной крем с желатином? Желатин залейте 40 миллилитрами холодной воды, перемешайте и поставьте в микроволновку на 40-45 секунд. Желатин должен раствориться, но не дойти до кипения.

Белки аккуратно отделите от желтков, переложите их в сухую чистую емкость и взбейте до густой белой пены.

В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонную кислоту. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ее содержимое до кипения, варите до загустения.

Во взбитые белки тонкой струйкой введите горячий сахарный сироп, не прекращайте работать миксером. Крем должен хорошо увеличиться в объеме.

Затем влейте желатиновую массу и ванильную эссенцию, взбивайте еще несколько минут.

Полученный белково-заварной крем с желатином разлейте по формочкам, поставьте их на 1,5-2 часа в холодильник.

Полученное застывшее желе можно подавать как отдельный десерт или использовать в украшении тортов.

Белковый крем для торта

Крем для украшения торта, который держит форму

Торты

Белковый заварной крем для украшения торта

Заварной крем для украшения торта

Белковый крем для украшения торта

Крем для торта с желатином

Крем для выравнивания и украшения торта

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля