Главная
➠ Вторые блюда
➠ Бефстроганов
➠ Бефстроганов из телятины

Бефстроганов из телятины

Name: Бефстроганов из телятины
Prep time: 85 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H5M
Yield: 5
Cuisine: Русская

4879

194 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0)

Попробуйте приготовить это замечательное блюдо, которое было очень популярно во времена СССР. Существует огромное количество вариантов приготовления этого блюда, но классический рецепт подразумевает под собой говядину, приготовленную в луково-сметанном соусе. Процесс приготовления бефстроганов не отнимет у вас много времени, зато результат приятно удивит: нежное, сочное, мягкое мясо словно тает во рту.

Совет: если перед нарезкой лука вы намочите нож водой, то сок от лука будет меньше разлетаться и щипать глаза.

Совет: по классическому рецепту нужно использовать сметану, но если ее не оказалось под рукой, то можно заменить данный ингредиент сливками или кефиром.

Кухня Русская

Время готовки 85 мин.

Порции 5

Калорийность 138 ккал 1944 ккал 389 ккал

Белки 12,2 гр. 172,1 гр. 34,4 гр.

Жиры 7,6 гр. 107,0 гр. 21,4 гр.

Углеводы 4,9 гр. 69,8 гр. 14,0 гр.

Вода 72,2 гр. 1019,8 гр. 204,0 гр.

Волокна 0,6 гр. 9,0 гр. 1,8 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Телятина 800 гр. Лук репчатый 2 головки Мука пшеничная 2 ст.л. Томатная паста 2 ст.л. Сметана 1 ст. Масло растительное 2 ст.л. Соль 1 ч.л. Перец черный молотый 0.5 ч.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	589.1 мкг	900 мкг	4.6	13.1
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	7.6	21.4
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	9.6	27.1
Витамин В4	1188.7 мг	500 мг	16.8	47.5
Витамин В5	9.2 мг	5 мг	13.1	37
Витамин В6	4.1 мг	2 мг	14.7	41.4
Витамин В9	118.6 мкг	400 мкг	2.1	5.9
Витамин В12	17.7 мкг	3 мкг	41.8	118.2
Витамин С	48.4 мкг	90 мкг	3.8	10.8
Витамин D	0.3 мкг	10 мкг	0.2	0.5
Витамин E	22 мг	15 мг	10.4	29.3
Биотин	54.5 мг	50 мг	7.7	21.8
Витамин К	10.9 мкг	120 мкг	0.6	1.8
Витамин РР	84.3 мг	20 мг	29.9	84.3
Калий	4179 мг	2500 мг	11.8	33.4
Кальций	481.4 мг	1000 мг	3.4	9.6
Кремний	12 мг	30 мг	2.8	8
Магний	348 мг	400 мг	6.2	17.4
Натрий	4842.9 мг	1300 мг	26.4	74.5
Сера	1980.1 мг	500 мг	28	79.2
Фосфор	2010.1 мг	800 мг	17.8	50.3
Хлор	6744.2 мг	2300 мг	20.8	58.6
Алюминий	800 мкг	30 мкг	188.8	533.3
Железо	29 мг	18 мг	11.4	32.2
Йод	33.8 мкг	150 мкг	1.6	4.5
Кобальт	67.3 мкг	10 мкг	47.6	134.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.5 мкг	2 мкг	5.2	14.8
Медь	2380.4 мкг	1000 мкг	16.9	47.6
Никель	17.5 мкг	200 мкг	0.6	1.8
Рубидий	952 мкг	200 мкг	33.7	95.2
Селен	4.1 мкг	55 мкг	0.5	1.5
Фтор	778.1 мкг	4000 мкг	1.4	3.9
Хром	5.1 мкг	50 мкг	0.7	2
Цинк	28.2 мг	12 мг	16.6	46.9
Бор	418.5 мкг	1200 мкг	2.5	7
Ванадий	45 мкг	20 мкг	15.9	45
Молибден	35.3 мкг	70 мкг	3.6	10.1

Процесс приготовления

Как начать готовить бефстроганов из телятины? Сперва нужно подготовить все продукты, репчатый лук очистите от шелухи, в мясе удалите пленочки, если они имеются, тщательно промойте и слегка обсушите говядину бумажным полотенцем.

Головки лука разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте тонкими полукольцами.

Добавьте на сковороду немного растительного масла и обжарьте на нем лук до готовности (когда лук станет золотистого цвета, значит можно выключать огонь). Переложите готовый обжаренный лук в отдельную мисочку.

При нарезке телятины необходимо соблюдать некоторые правила, тогда мясо получится великолепным. Нужно нарезать его тонкими ломтиками поперек волокон, а затем каждый ломтик нарезать на полосочки толщиной около 0,5-1 см и длиной 5-7 см. Сложите мясо на тарелку, добавьте перец, муку и соль. Теперь все тщательно перемешайте.

Сковороду, в которой жарился лук, поставьте на сильный огонь и обжарьте полосочки мяса до золотистого цвета (при необходимости добавьте еще немного растительного масла).

К поджаренному мясу добавьте готовый лук, 2 ложки сметаны и столько же – томатной пасты. Если томатно-сметанного соуса маловато, то разбавьте его несколькими ложками холодной воды. Накройте сковороду крышкой и тушите бефстроганов на небольшом окне около 25-30 минут.

Телятина

Бефстроганов

Вкусное, ароматное и питательное блюдо готово. Подавать бефстроганов нужно в горячем виде, он прекрасно сочетается с макаронами, картофелем или гарнирами и крупы. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля