Баклажанная икра без стерилизации на зиму

Name: Баклажанная икра без стерилизации на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 2
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Баклажанная икра без стерилизации на зиму в домашних условиях готовится либо измельчением всех овощей в пюре, либо кусочками, что на вкусе не сказывается. В этом рецепте готовим икру по второму варианту. Баклажаны нарезаем кусочками и обжариваем. Дополняем их морковью со сладким перцем, пряностями, тушим икру в томатном соусе без добавления уксуса и раскладываем в стерильные банки.

Автор рецепта:

308 рецептов

Елена Сазонова

453

Кухня

Мировая

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

36 ккал

Белки

1,2 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

7,5 гр.

Вода

86,8 гр.

Волокна

2,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

9384.6 мкг

900 мкг

34.7

521.4

Витамин В1

1.7 мг

1.5 мг

3.7

55.2

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

2.9

43.6

Витамин В4

179.2 мг

500 мг

1.2

17.9

Витамин В5

6.2 мг

5 мг

4.1

Витамин В6

5.7 мг

2 мг

9.6

143.7

Витамин В9

362.6 мкг

400 мкг

45.3

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

1484 мкг

90 мкг

54.8

824.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

11.3 мг

15 мг

2.5

37.6

Биотин

7.6 мг

50 мг

0.5

7.6

Витамин К

162.9 мкг

120 мкг

4.5

67.9

Витамин РР

24.6 мг

20 мг

4.1

61.5

Калий

6444.7 мг

2500 мг

8.6

128.9

Кальций

730.7 мг

1000 мг

2.4

36.5

Кремний

542.5 мг

30 мг

60.1

904.2

Магний

378.2 мг

400 мг

3.1

47.3

Натрий

11866.6 мг

1300 мг

30.4

456.4

Сера

659.5 мг

500 мг

4.4

Фосфор

1202.1 мг

800 мг

75.1

Хлор

19120.5 мг

2300 мг

27.7

415.7

Алюминий

11955.5 мкг

30 мкг

1325.5

19925.8

Железо

18.2 мг

18 мг

3.4

50.4

Йод

82.9 мкг

150 мкг

1.8

27.6

Кобальт

71.9 мкг

10 мкг

23.9

359.5

Литий

1240.5 мкг

70 мкг

58.9

886.1

Марганец

6 мкг

2 мкг

151

Медь

3131 мкг

1000 мкг

10.4

156.6

Никель

67 мкг

200 мкг

1.1

16.7

Рубидий

2857.3 мкг

200 мкг

47.5

714.3

Селен

18.7 мкг

55 мкг

1.1

Фтор

609 мкг

4000 мкг

0.5

7.6

Хром

58 мкг

50 мкг

3.9

Цинк

12.9 мг

12 мг

3.6

53.7

Бор

3675 мкг

1200 мкг

10.2

153.1

Ванадий

383.5 мкг

20 мкг

63.8

958.8

Молибден

263 мкг

70 мкг

12.5

187.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Все ингредиенты для икры сразу отмерить, согласно пропорции рецепта. Овощи промыть и очистить.

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками.

В глубокой сковороде или казане накалить растительное масло и на нем обжарить нарезку баклажанов.

Одновременно очищенный лук нарезать кубиками и обжарить в другой сковороде до золотистого цвета на растительном масле.

Обжаренный лук переложить к баклажанам.

Морковь измельчить на крупной терке, отдельно обжарить на сковороде и переложить к баклажанам.

Сладкий перец с острым нарезать тонкой соломкой, также отдельно обжарить на сковороде и переложить к баклажанам. Жарить все эти овощи в течение 7-10 минут при помешивании.

Помидоры любым способом пюрировать, и залить этим соусом обжаренные овощи.

Затем к икре добавить указанные в рецепте специи с пряностями, перемешать и потушить икру в течение 30 минут.

К концу тушения добавить к икре измельченный чеснок, снять пробу и откорректировать вкус.

Заранее простерилизовать банки с крышками. Горячую икру разложить по банкам, герметично закупорить и полностью остудить под «шубой». Приготовленную баклажанную икру без стерилизации на зиму в домашних условиях перенести в место хранения ваших консерваций. Удачных и вкусных заготовок!

Оценить баклажанная икра без стерилизации на зиму

Быстрый фильтр

Салат из баклажанов с чесноком на зиму Баклажаны с перцем на зиму Салат из баклажанов, помидоров и лука на зиму Салат из баклажанов, перца и чеснока на зиму Салат из баклажанов и лука на зиму Салат из баклажанов, помидоров и моркови на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Баклажанная икра без стерилизации на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить баклажанная икра без стерилизации на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке