Главная
➠ Вторые блюда
➠ Курица
➠ Террин из курицы

Террин из курицы

Name: Террин из курицы
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Французская
Ingredients: Шампиньоны свежие 300 гр.; Бекон 200 гр.; Грудинка свиная варено-копченая 170 гр.; Оливки без косточек 50 гр.; Яйцо 1 шт.; Шпинат 1 пучок; Мускатный орех 1 щепотка; Куриное филе 850 гр.; Лук репчатый 0,3 головка; Сливки 20% 4 ст.л.; Каперсы 1 ч.л.; Масло оливковое 1 ст.л.; Петрушка 3 ветка; Перец чёрный молотый 0,3 ч.л.

205

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Террин из курицы – это холодная закуска, которая украсит не только праздничные события, но и семейный обед. Блюдо выглядит интересно и очень аппетитно. Куриный террин получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Для начинки можно использовать различные орешки и овощи, мясной фарш или более крупную нарезку из мяса или рыбы.

Кухня Французская

Время готовки 120 мин.

Порции 8

Калорийность 168 ккал 3190 ккал 399 ккал

Белки 13,2 гр. 250,7 гр. 31,3 гр.

Жиры 12,2 гр. 231,2 гр. 28,9 гр.

Углеводы 1,2 гр. 23,3 гр. 2,9 гр.

Вода 66,4 гр. 1256,7 гр. 157,1 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 14,1 гр. 1,8 гр.

Наталья Кондратьева (236 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготавливаем необходимый продуктовый набор, ориентируясь на рецептуру. Промываем и обсушиваем грибы. Тонко нарезаем.

Куриное филе промываем и обсушиваем, делим на неравные части. 600 граммов перекручиваем через мясорубку. Лук очищаем и перекручиваем таким же образом. Оставшееся филе мелко нарезаем. Фарш солим и перчим. Добавляем сливки и яичный белок. Вымешиваем массу до однородности.

К фаршу добавляем куриную нарезку и перемешиваем.

Оливки нарезаем колечками, грудинку нарезаем кубиками. Отправляем к мясу.

Грибы обжариваем на оливковом масле в прогретой сковороде. Остужаем и отправляем к мясу. Шпинат промываем и удаляем влагу. Произвольно нарезаем. Подготовленные составляющие отправляем в миску с фаршем. Перемешиваем массу до однородности.

Форму для запекания выстилаем полосками бекона, складывая их внахлест.

Кладем часть приготовленного фарша и слегка трамбуем. Далее выкладываем оставшуюся начинку и то же утрамбовываем.

Накрываем свисающими краями бекона, как показано на фото.

Закрываем фольгой. В фольге делаем небольшие отверстия, чтобы выходил пар.

Отправляем форму в форму с водой большего размера. Уровень воды должен доходить до трети высоты формы с изделием. Конструкцию помещаем в разогретую духовку. Запекаем 1 час при 160 градусах. Спустя указанное время достаем форму. Убираем водяную баню и фольгу. Возвращаем террин на 15-20 минут и запекаем при 200 градусах. После чего отключаем духовой шкаф.

Готовый террин остужаем при комнатной температуре. Сверху размещаем гнет. Отправляем в холодильник на 10 часов минимум.

Извлекаем закуску из холодильника. Переворачиваем террин на доску или плоское блюдо. Украшаем по своему усмотрению рубленой зеленью, оливками и каперсами.

Нарезаем тонкими ломтиками и подаем аппетитную закуску. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.61%

Витамин В1 10.65%

Витамин В2 10.65%

Витамин В4 15.12%

Витамин В5 17.15%

Витамин В6 15.75%

Витамин В9 2.41%

Витамин В12 9.34%

Витамин С 4.6%

Витамин D 1.12%

Витамин E 3.74%

Биотин 9.24%

Витамин К 13.67%

Витамин РР 35.75%

Калий 10.76%

Кальций 2.35%

Кремний 3.15%

Магний 4.67%

Натрий 24.43%

Сера 25.12%

Фосфор 17.24%

Хлор 2.33%

Алюминий 81.47%

Железо 6.46%

Йод 4.43%

Кобальт 81.82%

Литий 0.04%

Марганец 3.66%

Медь 6.31%

Никель 0.66%

Рубидий 14.75%

Селен 5.67%

Фтор 1.79%

Хром 14.24%

Цинк 8.5%

Бор 0.92%

Ванадий 0.46%

Молибден 6.26%

Витамин A 106.31%

Витамин В1 201.68%

Витамин В2 201.8%

Витамин В4 286.35%

Витамин В5 324.91%

Витамин В6 298.39%

Витамин В9 45.61%

Витамин В12 176.87%

Витамин С 87.2%

Витамин D 21.3%

Витамин E 70.89%

Биотин 174.95%

Витамин К 258.82%

Витамин РР 677.13%

Калий 203.87%

Кальций 44.57%

Кремний 59.71%

Магний 88.39%

Натрий 462.64%

Сера 475.86%

Фосфор 326.52%

Хлор 44.07%

Алюминий 1543.07%

Железо 122.4%

Йод 83.89%

Кобальт 1549.72%

Литий 0.69%

Марганец 69.37%

Медь 119.43%

Никель 12.55%

Рубидий 279.41%

Селен 107.36%

Фтор 33.89%

Хром 269.75%

Цинк 161.07%

Бор 17.35%

Ванадий 8.69%

Молибден 118.63%

Витамин A 13.29%

Витамин В1 25.21%

Витамин В2 25.23%

Витамин В4 35.79%

Витамин В5 40.61%

Витамин В6 37.3%

Витамин В9 5.7%

Витамин В12 22.11%

Витамин С 10.9%

Витамин D 2.66%

Витамин E 8.86%

Биотин 21.87%

Витамин К 32.35%

Витамин РР 84.64%

Калий 25.48%

Кальций 5.57%

Кремний 7.46%

Магний 11.05%

Натрий 57.83%

Сера 59.48%

Фосфор 40.81%

Хлор 5.51%

Алюминий 192.88%

Железо 15.3%

Йод 10.49%

Кобальт 193.72%

Литий 0.09%

Марганец 8.67%

Медь 14.93%

Никель 1.57%

Рубидий 34.93%

Селен 13.42%

Фтор 4.24%

Хром 33.72%

Цинк 20.13%

Бор 2.17%

Ванадий 1.09%

Молибден 14.83%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	956.8 мкг	900 мкг	5.6	13.3
Витамин В1	3 мг	1.5 мг	10.6	25.2
Витамин В2	3.6 мг	1.8 мг	10.7	25.2
Витамин В4	1431.7 мг	500 мг	15.1	35.8
Витамин В5	16.2 мг	5 мг	17.2	40.6
Витамин В6	6 мг	2 мг	15.8	37.3
Витамин В9	182.5 мкг	400 мкг	2.4	5.7
Витамин В12	5.3 мкг	3 мкг	9.3	22.1
Витамин С	78.5 мкг	90 мкг	4.6	10.9
Витамин D	2.1 мкг	10 мкг	1.1	2.7
Витамин E	10.6 мг	15 мг	3.7	8.9
Биотин	87.5 мг	50 мг	9.2	21.9
Витамин К	310.6 мкг	120 мкг	13.7	32.4
Витамин РР	135.4 мг	20 мг	35.8	84.6
Калий	5096.6 мг	2500 мг	10.8	25.5
Кальций	445.7 мг	1000 мг	2.4	5.6
Кремний	17.9 мг	30 мг	3.2	7.5
Магний	353.6 мг	400 мг	4.7	11
Натрий	6014.4 мг	1300 мг	24.4	57.8
Сера	2379.3 мг	500 мг	25.1	59.5
Фосфор	2612.1 мг	800 мг	17.2	40.8
Хлор	1013.6 мг	2300 мг	2.3	5.5
Алюминий	462.9 мкг	30 мкг	81.5	192.9
Железо	22 мг	18 мг	6.5	15.3
Йод	125.8 мкг	150 мкг	4.4	10.5
Кобальт	155 мкг	10 мкг	81.8	193.7
Литий	0.5 мкг	70 мкг	0	0.1
Марганец	1.4 мкг	2 мкг	3.7	8.7
Медь	1194.3 мкг	1000 мкг	6.3	14.9
Никель	25.1 мкг	200 мкг	0.7	1.6
Рубидий	558.8 мкг	200 мкг	14.8	34.9
Селен	59 мкг	55 мкг	5.7	13.4
Фтор	1355.8 мкг	4000 мкг	1.8	4.2
Хром	134.9 мкг	50 мкг	14.2	33.7
Цинк	19.3 мг	12 мг	8.5	20.1
Бор	208.2 мкг	1200 мкг	0.9	2.2
Ванадий	1.7 мкг	20 мкг	0.5	1.1
Молибден	83 мкг	70 мкг	6.3	14.8