Шоколадный крем пломбир для торта

Name: Шоколадный крем пломбир для торта
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H50M
Yield: 9
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Такой крем не зря назван в честь знаменитого мороженого. Сочетание ингредиентов в его составе и вправду дает вкус, очень напоминающий сливочный пломбир. Помимо отличных вкусовых качеств, крем обладает и приятной гладкостью, и хорошей густотой, и достаточно плотной консистенций. Он идеален для начинки и отделки кондитерских изделий и очень удобен в работе. Готовим крем поэтапно, поскольку требуется промежуточное охлаждение смеси.

18539

Кухня

Мировая

Время готовки

30 мин. PT30M

Порции

Калорийность

388 ккал

Белки

2,8 гр.

Жиры

26,9 гр.

Углеводы

32,9 гр.

Вода

35,8 гр.

Волокна

0,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1787.3 мкг

900 мкг

18.8

22.1

Витамин В1

0.2 мг

1.5 мг

1.5

1.8

Витамин В2

1 мг

1.8 мг

5.1

Витамин В4

164.3 мг

500 мг

3.1

3.7

Витамин В5

2.1 мг

5 мг

3.9

4.6

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

0.8

0.9

Витамин В9

17.4 мкг

400 мкг

0.4

0.5

Витамин В12

0.3 мкг

3 мкг

0.9

1.1

Витамин С

1.2 мкг

90 мкг

0.1

Витамин D

3.8 мкг

10 мкг

3.6

4.2

Витамин E

6.2 мг

15 мг

3.9

4.6

Биотин

12.1 мг

50 мг

2.3

2.7

Витамин К

0.2 мкг

120 мкг

Витамин РР

7.6 мг

20 мг

3.6

4.2

Калий

893.8 мг

2500 мг

3.4

Кальций

467.4 мг

1000 мг

4.4

5.2

Кремний

2 мг

30 мг

0.6

0.7

Магний

135.5 мг

400 мг

3.2

3.8

Натрий

267.9 мг

1300 мг

2.3

Сера

245.4 мг

500 мг

4.6

5.5

Фосфор

645.1 мг

800 мг

7.6

Хлор

95.8 мг

2300 мг

0.4

0.5

Алюминий

30 мкг

Железо

9.3 мг

18 мг

4.9

5.8

Йод

11.8 мкг

150 мкг

0.7

0.9

Кобальт

6.3 мкг

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

0.3 мкг

2 мкг

1.6

1.9

Медь

137.7 мкг

1000 мкг

1.3

1.5

Никель

1.1 мкг

200 мкг

0.1

Рубидий

200 мкг

Селен

21.6 мкг

55 мкг

3.7

4.4

Фтор

41.3 мкг

4000 мкг

0.1

Хром

3.3 мкг

50 мкг

0.6

0.7

Цинк

1.3 мг

12 мг

1.2

Бор

18.5 мкг

1200 мкг

0.1

0.2

Ванадий

45 мкг

20 мкг

21.3

Молибден

9.6 мкг

70 мкг

1.3

1.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления шоколадного крема пломбир для торта? В термостойкую миску разбиваем яйцо и добавляем к нему сахарный песок и ванилин. Венчиком смешиваем компоненты до полной однородности.

Далее добавляем сметану и тщательно смешиваем, чтобы не оставалось неразмешанных участков. Поверх получившейся массы высыпаем кукурузный крахмал и пшеничную муку и интенсивно смешиваем все вместе венчиком, стараясь разбить комки и добиться однородности. Ставим миску с массой на водяную баню. Нагреваем содержимое до горячего состояния. По мере нагревания масса сначала разжижится, а затем станет густеть. Особенно активно мешаем именно на этапе сгущения, чтобы процесс заваривания проходил равномерно.

Горький шоколад мелко рубим ножом либо натираем на крупной терке.

Высыпаем шоколадную крошку в горячий крем, хорошо размешиваем и добиваемся ее полного растворения. Проверяем готовность крема: по тыльной стороне ложки в креме проводим пальцем – должен остаться устойчивый след.

Снимаем миску с водяной бани, накрываем крем пищевой пленкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась подсохшая корочка. Даем массе остыть и убираем ее в холодильник на шесть часов либо на ночь.

По истечении указанного времени размягченное сливочное масло помещаем в миску и взбиваем его миксером на высокой скорости, пока не получится пышная светлая масса. Объем должен увеличится в полтора раза. Достаем из холодильника шоколадную массу, снимаем пленку и порциями добавляем ее во взбитое масло, не прекращая работы миксера. После того, как все количество шоколадной массы будет введено в масло, взбиваем еще одну-две минуты. Крем готов. Работать с кремом можно сразу, используя его, например, для покрытия или начинки тортов. После охлаждения готового десерта в холодильнике крем становится еще немного плотнее.

Приятного аппетита!

Оценить шоколадный крем пломбир для торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Шоколадный крем пломбир для торта

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить шоколадный крем пломбир для торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке