Главная
➠ Рататуй классический

Рататуй классический

Name: Рататуй классический
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Болгарский перец сладкий 1 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Чеснок 3 зуб.; Баклажан 250 гр.; Кабачки 250 гр.; Помидоры 300 гр.; Масло оливковое 4 ст.л.; Лавровый лист 1 шт.; Прованские травы по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

313

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рататуй классический - это очень сочное и вкусное, а самое главное простое овощное блюдо прованской кухни. Приготовление рататуя не требует особых кулинарных навыков и занимает не очень много времени. Для приготовления классического рататуя все овощи нарезают кубиками и тушат в глубокой сковородке. Можно также приготовить рататуй и в духовке. При таком способе запекания овощи нарезают не кубиками, а кружочками и выкладывают по окружности формы, чередуя между собой, а затем заливают томатным соусом.

Особенностью в прованской кухне и в приготовлении классического рататуя является использование местных специй — прованских трав, например: базилика, мяты, тмина, розмарина. Все эти травы при добавлении в блюдо сделают его особенно вкусным.

Кухня Французская

Время готовки 40 мин.

Порции 4

Калорийность 86 ккал 1012 ккал 253 ккал

Белки 1,0 гр. 12,0 гр. 3,0 гр.

Жиры 7,0 гр. 81,8 гр. 20,5 гр.

Углеводы 4,9 гр. 57,5 гр. 14,4 гр.

Вода 84,1 гр. 985,7 гр. 246,4 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 19,4 гр. 4,9 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления классического рататуя. Очищаем лук и чеснок, нарезаем полукольцами и кольцами соответственно.

Промываем перец, разрезаем пополам, хорошенько вычищаем все семечки изнутри и снова хорошенько промываем. Нарезаем перец небольшими квадратами.

Промываем баклажаны с кабачками, отрезаем у них хвостики, нарезаем небольшими кусочками.
Совет: желательно, чтобы все овощи были нарезаны примерно одинаковыми по размеру кубиками.

Промываем помидоры и также нарезаем.

Далее берем кастрюлю, смазываем дно подсолнечным маслом и разогреваем на небольшом огне. Перекладываем туда полукольца лука и кольца чеснока и немного обжариваем, периодически перемешивая. Жарим несколько минут до появления золотистого оттенка.

Когда лук с чесноком немного поджарился, добавляем в кастрюлю баклажаны и перцы и все хорошенько перемешиваем. Также на этом этапе добавляем лавровый лист, перец, соль и прованские травы.
Совет: по желанию можно использовать любые другие любимые приправы и специи.

Сразу овощи обжариваем несколько минут, а затем оставляем примерно на 10 минут тушиться под закрытой крышкой. Обязательно периодически помешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно протушились.

Затем добавляем нарезанные кабачки и тушим еще около 5 минут.

В самом конце добавляем помидоры и доводим все до кипения. Еще раз приправляем, солим, если это необходимо.

Готовый рататуй подаем горячим к куриным, мясным блюдам или рису. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.85%

Витамин В1 4.49%

Витамин В2 3.98%

Витамин В4 1.05%

Витамин В5 2.84%

Витамин В6 8.83%

Витамин В9 3.37%

Витамин В12 0%

Витамин С 40.78%

Витамин D 0%

Витамин E 6.73%

Биотин 0.44%

Витамин К 15.23%

Витамин РР 3.33%

Калий 8.8%

Кальций 2.59%

Кремний 56.73%

Магний 2.64%

Натрий 15.9%

Сера 3.52%

Фосфор 3.86%

Хлор 14.59%

Алюминий 916.91%

Железо 5.45%

Йод 1.11%

Кобальт 17.59%

Литий 41.1%

Марганец 12.25%

Медь 9.28%

Никель 0.66%

Рубидий 39.07%

Селен 0.74%

Фтор 0.33%

Хром 2.48%

Цинк 2.88%

Бор 8.22%

Ванадий 13.55%

Молибден 7.94%

Витамин A 80.28%

Витамин В1 52.58%

Витамин В2 46.61%

Витамин В4 12.31%

Витамин В5 33.3%

Витамин В6 103.41%

Витамин В9 39.49%

Витамин В12 0%

Витамин С 477.79%

Витамин D 0%

Витамин E 78.79%

Биотин 5.2%

Витамин К 178.42%

Витамин РР 39.06%

Калий 103.12%

Кальций 30.36%

Кремний 664.67%

Магний 30.94%

Натрий 186.23%

Сера 41.29%

Фосфор 45.24%

Хлор 170.93%

Алюминий 10742.5%

Железо 63.88%

Йод 13.01%

Кобальт 206.1%

Литий 481.57%

Марганец 143.5%

Медь 108.74%

Никель 7.72%

Рубидий 457.75%

Селен 8.61%

Фтор 3.84%

Хром 29%

Цинк 33.77%

Бор 96.33%

Ванадий 158.75%

Молибден 93%

Витамин A 20.07%

Витамин В1 13.15%

Витамин В2 11.65%

Витамин В4 3.08%

Витамин В5 8.32%

Витамин В6 25.85%

Витамин В9 9.87%

Витамин В12 0%

Витамин С 119.45%

Витамин D 0%

Витамин E 19.7%

Биотин 1.3%

Витамин К 44.61%

Витамин РР 9.76%

Калий 25.78%

Кальций 7.59%

Кремний 166.17%

Магний 7.73%

Натрий 46.56%

Сера 10.32%

Фосфор 11.31%

Хлор 42.73%

Алюминий 2685.63%

Железо 15.97%

Йод 3.25%

Кобальт 51.53%

Литий 120.39%

Марганец 35.87%

Медь 27.18%

Никель 1.93%

Рубидий 114.44%

Селен 2.15%

Фтор 0.96%

Хром 7.25%

Цинк 8.44%

Бор 24.08%

Ванадий 39.69%

Молибден 23.25%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	722.5 мкг	900 мкг	6.9	20.1
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	4.5	13.1
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	4	11.7
Витамин В4	61.6 мг	500 мг	1.1	3.1
Витамин В5	1.7 мг	5 мг	2.8	8.3
Витамин В6	2.1 мг	2 мг	8.8	25.9
Витамин В9	158 мкг	400 мкг	3.4	9.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	430 мкг	90 мкг	40.8	119.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.8 мг	15 мг	6.7	19.7
Биотин	2.6 мг	50 мг	0.4	1.3
Витамин К	214.1 мкг	120 мкг	15.2	44.6
Витамин РР	7.8 мг	20 мг	3.3	9.8
Калий	2578.1 мг	2500 мг	8.8	25.8
Кальций	303.6 мг	1000 мг	2.6	7.6
Кремний	199.4 мг	30 мг	56.7	166.2
Магний	123.8 мг	400 мг	2.6	7.7
Натрий	2421 мг	1300 мг	15.9	46.6
Сера	206.5 мг	500 мг	3.5	10.3
Фосфор	361.9 мг	800 мг	3.9	11.3
Хлор	3931.4 мг	2300 мг	14.6	42.7
Алюминий	3222.8 мкг	30 мкг	916.9	2685.6
Железо	11.5 мг	18 мг	5.5	16
Йод	19.5 мкг	150 мкг	1.1	3.3
Кобальт	20.6 мкг	10 мкг	17.6	51.5
Литий	337.1 мкг	70 мкг	41.1	120.4
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	12.2	35.9
Медь	1087.4 мкг	1000 мкг	9.3	27.2
Никель	15.4 мкг	200 мкг	0.7	1.9
Рубидий	915.5 мкг	200 мкг	39.1	114.4
Селен	4.7 мкг	55 мкг	0.7	2.2
Фтор	153.7 мкг	4000 мкг	0.3	1
Хром	14.5 мкг	50 мкг	2.5	7.3
Цинк	4.1 мг	12 мг	2.9	8.4
Бор	1156 мкг	1200 мкг	8.2	24.1
Ванадий	31.8 мкг	20 мкг	13.5	39.7
Молибден	65.1 мкг	70 мкг	7.9	23.3