Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Пастрами из говядины

Пастрами из говядины

Name: Пастрами из говядины
Prep time: PT30D
Cook time: 30 min
Total time: PT30D30M
Yield: 12
Cuisine: Молдавская
Ingredients: Говядина 1 кг; Соль 20 гр.; Соль нитритная 10 гр.; Сахар-песок 6 гр.; Перец чёрный горошек 2 ст.л.; Корица 2 шт.; Семена укропа 2 ст.л.; Перец чили 1 ст.л.; Семена горчицы 1 ст.л.; Кориандр 1 ст.л.; Сельдерей 1 ст.л.; Лавровый лист 4 шт.; Тимьян сушеный 1 ст.л.; Имбирь молотый 1 ст.л.; Гвоздика 1 ч.л.; Перец душистый горошек 2 ч.л.; Говядина 1 кг; Соль 20 гр.; Соль нитритная 10 гр.; Сахар-песок 6 гр.; Перец чёрный горошек 2 ст.л.; Корица 2 шт.; Семена укропа 2 ст.л.; Перец чили 1 ст.л.; Семена горчицы 1 ст.л.; Кориандр 1 ст.л.; Сельдерей 1 ст.л.; Лавровый лист 4 шт.; Тимьян сушеный 1 ст.л.; Имбирь молотый 1 ст.л.

21 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пастрами из говядины – это издавна известный мясной деликатес, который готовится в несколько этапов: проходит процесс соления, копчения и обработки паром. Приготовить такое аппетитное мясо несложно в домашних условиях. Попробуйте и порадуйте себя аппетитной и изысканной закуской.

Кухня Молдавская

Время готовки 30 д.

Порции 12

Калорийность 214 ккал 4953 ккал 413 ккал

Белки 16,8 гр. 388,3 гр. 32,4 гр.

Жиры 14,5 гр. 336,4 гр. 28,0 гр.

Углеводы 4,0 гр. 92,3 гр. 7,7 гр.

Вода 57,7 гр. 1336,3 гр. 111,4 гр.

Пищевые волокна 3,1 гр. 72,7 гр. 6,1 гр.

Ирина Рыленко (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Все специи соединяем в ступке и хорошенько растираем их.

Кусок мяса промываем под водой и обсушиваем.

Отмеряем необходимое количество соли обычной, нитритной и сахара. Перемешиваем сухие продукты со специями.

Хорошенько натираем мясо ароматной смесью и выкладываем в пакет.

Плотно завязываем пакет, а лучше – вакуумируем.

Убираем заготовку в холодильник на 1 месяц.

Спустя 30 дней мясо можно закоптить: полтора часа при температуре 110 градусов. Перед подачей мясо прогревается около 1 часа.

Пастрами из говядины готова. Нарезайте тонкими ломтиками поперек волокон и угощайтесь!

Витамины и минералы

Витамин A 2.36%

Витамин В1 4.27%

Витамин В2 8.1%

Витамин В4 12.52%

Витамин В5 9.5%

Витамин В6 18.24%

Витамин В9 2.83%

Витамин В12 74.8%

Витамин С 2.06%

Витамин D 0%

Витамин E 4.74%

Биотин 5.25%

Витамин К 11.83%

Витамин РР 36.69%

Калий 14.8%

Кальций 9.1%

Кремний 0%

Магний 8.38%

Натрий 81.73%

Сера 41.48%

Фосфор 22.23%

Хлор 69.41%

Алюминий 0%

Железо 21.73%

Йод 4.14%

Кобальт 64.3%

Литий 0%

Марганец 57.87%

Медь 20.61%

Никель 4.35%

Рубидий 0%

Селен 3.09%

Фтор 1.37%

Хром 14.16%

Цинк 25.11%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 18.37%

Витамин A 54.62%

Витамин В1 98.84%

Витамин В2 187.73%

Витамин В4 290.01%

Витамин В5 220.23%

Витамин В6 422.66%

Витамин В9 65.66%

Витамин В12 1733.33%

Витамин С 47.75%

Витамин D 0%

Витамин E 109.88%

Биотин 121.6%

Витамин К 274.12%

Витамин РР 850.21%

Калий 342.9%

Кальций 210.78%

Кремний 0%

Магний 194.11%

Натрий 1893.86%

Сера 961.14%

Фосфор 515.14%

Хлор 1608.43%

Алюминий 0%

Железо 503.45%

Йод 96%

Кобальт 1490%

Литий 0%

Марганец 1340.85%

Медь 477.68%

Никель 100.72%

Рубидий 0%

Селен 71.56%

Фтор 31.77%

Хром 328%

Цинк 581.88%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 425.71%

Витамин A 4.55%

Витамин В1 8.24%

Витамин В2 15.64%

Витамин В4 24.17%

Витамин В5 18.35%

Витамин В6 35.22%

Витамин В9 5.47%

Витамин В12 144.44%

Витамин С 3.98%

Витамин D 0%

Витамин E 9.16%

Биотин 10.13%

Витамин К 22.84%

Витамин РР 70.85%

Калий 28.57%

Кальций 17.56%

Кремний 0%

Магний 16.18%

Натрий 157.82%

Сера 80.09%

Фосфор 42.93%

Хлор 134.04%

Алюминий 0%

Железо 41.95%

Йод 8%

Кобальт 124.17%

Литий 0%

Марганец 111.74%

Медь 39.81%

Никель 8.39%

Рубидий 0%

Селен 5.96%

Фтор 2.65%

Хром 27.33%

Цинк 48.49%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 35.48%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	491.6 мкг	900 мкг	2.4	4.6
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	4.3	8.2
Витамин В2	3.4 мг	1.8 мг	8.1	15.6
Витамин В4	1450.1 мг	500 мг	12.5	24.2
Витамин В5	11 мг	5 мг	9.5	18.4
Витамин В6	8.5 мг	2 мг	18.2	35.2
Витамин В9	262.6 мкг	400 мкг	2.8	5.5
Витамин В12	52 мкг	3 мкг	74.8	144.4
Витамин С	43 мкг	90 мкг	2.1	4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	16.5 мг	15 мг	4.7	9.2
Биотин	60.8 мг	50 мг	5.2	10.1
Витамин К	328.9 мкг	120 мкг	11.8	22.8
Витамин РР	170 мг	20 мг	36.7	70.9
Калий	8572.4 мг	2500 мг	14.8	28.6
Кальций	2107.8 мг	1000 мг	9.1	17.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	776.5 мг	400 мг	8.4	16.2
Натрий	24620.1 мг	1300 мг	81.7	157.8
Сера	4805.7 мг	500 мг	41.5	80.1
Фосфор	4121.1 мг	800 мг	22.2	42.9
Хлор	36994 мг	2300 мг	69.4	134
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	90.6 мг	18 мг	21.7	42
Йод	144 мкг	150 мкг	4.1	8
Кобальт	149 мкг	10 мкг	64.3	124.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	26.8 мкг	2 мкг	57.9	111.7
Медь	4776.8 мкг	1000 мкг	20.6	39.8
Никель	201.4 мкг	200 мкг	4.3	8.4
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	39.4 мкг	55 мкг	3.1	6
Фтор	1270.7 мкг	4000 мкг	1.4	2.6
Хром	164 мкг	50 мкг	14.2	27.3
Цинк	69.8 мг	12 мг	25.1	48.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	298 мкг	70 мкг	18.4	35.5