Главная
➠ Заготовки
➠ Огурцы на зиму
➠ Огурцы на зиму с лимонной кислотой

Огурцы на зиму с лимонной кислотой

Name: Огурцы на зиму с лимонной кислотой
Prep time: PT1D
Cook time: 40 min
Total time: PT1D0H40M
Yield: 1
Cuisine: Русская

41447

86 4

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Рецепт удобен тем, кто не желает использовать уксус, вместо него консервантом в закатках выступает лимонная кислота. Особой пикантности и остроты огурцам придают горошины горчицы.

Кухня Русская

Время готовки 1 д.

Порции 1

Калорийность 19 ккал 399 ккал 399 ккал

Белки 0,7 гр. 14,9 гр. 14,9 гр.

Жиры 0,2 гр. 4,1 гр. 4,1 гр.

Углеводы 3,5 гр. 75,2 гр. 75,2 гр.

Вода 92,6 гр. 1964,1 гр. 1964,1 гр.

Волокна 0,8 гр. 17,0 гр. 17,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	373.5 мкг	900 мкг	2	41.5
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.4	29.8
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	1.7	35.1
Витамин В4	82.4 мг	500 мг	0.8	16.5
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	3.2	67.9
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	3.2	68.5
Витамин В9	94.3 мкг	400 мкг	1.1	23.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	132.2 мкг	90 мкг	6.9	146.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	4.5 мг	15 мг	1.4	30
Биотин	8.1 мг	50 мг	0.8	16.2
Витамин К	161.4 мкг	120 мкг	6.3	134.5
Витамин РР	6.3 мг	20 мг	1.5	31.5
Калий	2208.5 мг	2500 мг	4.2	88.3
Кальций	642.3 мг	1000 мг	3	64.2
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	244.1 мг	400 мг	2.9	61
Натрий	6727.5 мг	1300 мг	24.4	517.5
Сера	442.3 мг	500 мг	4.2	88.5
Фосфор	493.8 мг	800 мг	2.9	61.7
Хлор	10179.3 мг	2300 мг	20.9	442.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	14.7 мг	18 мг	3.9	81.9
Йод	32.4 мкг	150 мкг	1	21.6
Кобальт	17 мкг	10 мкг	8	169.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.4 мкг	2 мкг	8.1	170.9
Медь	1207.9 мкг	1000 мкг	5.7	120.8
Никель	11 мкг	200 мкг	0.3	5.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	19.6 мкг	55 мкг	1.7	35.6
Фтор	1153.5 мкг	4000 мкг	1.4	28.8
Хром	54 мкг	50 мкг	5.1	108
Цинк	3.9 мг	12 мг	1.5	32.7
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	43.7 мкг	70 мкг	2.9	62.4

Процесс приготовления

Начнем готовить огурцы на зиму с лимонной кислотой. Огурцы положить в кастрюлю, залить холодной водой. Дать постоять 3-4 часа, пока овощи будут впитывать воду.

Банку на 1 л помыть теплой водой с добавлением соды. Крышку с банкой ополоснуть кипятком, стерилизовать не нужно.

Головку чеснока разделить на зубчики, почистить от шелухи. Зонтики укропа сорвать со стеблей, стебли порезать на небольшие кусочки. Срезать носики со стрелок чеснока. Обдать кипятком стрелки, укроп и дольки чеснока.

В чистую банку на дно положить укроп с чесноком.

Огурцы обрезать с двух сторон, плотно уложить в банку и добавить порезанные стрелки чеснока.

Крутой кипяток влить в банку и сразу же слить в кастрюлю. В банку влить кипящую воду, закрыть крышкой, накрыть полотенцем и оставить так, пока не приготовится маринад.

В кастрюлю добавить лимонную кислоту, соль и сахар. Туда же положить горчицу в зернах, щепотку семян фенхеля и тмина, несколько лавровых листов, парочку перцев чили. Довести маринад до кипения, варить 3-4 мин.

Из банки с огурцами слить воду, сразу же залить кипящий маринад с пряностями. Неплотно закрыть банку. В глубокую кастрюлю на дно положить полотенце, сложенное в несколько раз, на него поставить банку, нагреть воду до 60 градусов. Вода должна доходить почти до крышки банки. Пастеризовать огурцы в течение 15 мин. при температуре 85 градусов. Вода кипеть не должна.