Главная
➠ Мусака с баклажанами, фаршем, картофелем и помидорами

Мусака с баклажанами, фаршем, картофелем и помидорами

Name: Мусака с баклажанами, фаршем, картофелем и помидорами
Prep time: 120 min
Cook time: 70 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Греческая
Ingredients: Картофель 500 гр.; Баклажан 1 шт.; Масло растительное для жарки; Лук репчатый 2 шт.; Чеснок 1 зуб.; Фарш мясной 400 гр.; Помидоры 2 шт.; Розмарин 1 щепотка; Тимьян сушеный 1 щепотка; Соль по вкусу; Для соуса:; Масло сливочное 1 ст.л.; Мука 1 ст.л.; Молоко коровье 250 мл.; Сметана 20% 150 гр.; Яйцо 1 шт.; Мускатный орех 1 щепотка

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0) Похожие рецепты

Мусака с баклажанами, фаршем, картофелем и помидорами – это традиционное блюдо греческой кухни, которое распространилось по всему миру благодаря своему уникальному вкусу, знакомому каждому, кто хоть раз бывал в Греции, ну или хотя бы заходил в ресторан греческой кухни. Существует множество вариаций данного блюда, но самой классической является именно мусака с баклажанами, фаршем, картофелем и помидорами.

Совет по ингредиентам:

Используйте фарш из смеси свинины и говядины.

Кухня Греческая

Время готовки 120 мин.

Порции 8

Калорийность 193 ккал 3474 ккал 434 ккал

Белки 4,4 гр. 79,1 гр. 9,9 гр.

Жиры 15,7 гр. 283,9 гр. 35,5 гр.

Углеводы 8,1 гр. 147,0 гр. 18,4 гр.

Вода 57,8 гр. 1042,6 гр. 130,3 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 18,6 гр. 2,3 гр.

Екатерина Ермошкина (264 рец.)

Мусака с баклажанами, фаршем, картофелем и помидорами

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Промойте картофель со щеткой. Не очищайте, отварите его в мундирах. Для этого наберите в кастрюлю воду и посолите. Положите туда картофель и варите после закипания воды на протяжении 25-30 минут, в зависимости от размеров картофеля.

Промойте в проточной воде баклажан. Очистите его от кожуры при помощи овощечистки или ножа и разрежьте на продольные пластины толщиной 4 миллиметра.

Нарезанные баклажаны положите на решетку, решетку поставьте на противень или поддон и посолите баклажаны. Оставьте их на 10 минут.

Промокните баклажаны бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю выделившуюся жидкость.

Разогрейте сковороду. Налейте в нее растительное масло и обжарьте баклажаны до карамельной корочки. На это уйдет 3-4 минуты на каждую сторону.

Лук очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком. Точно так же поступите с чесноком.

Отправьте лук и чеснок жариться на сковороду, где до этого обжаривали баклажаны. Жарьте на небольшом огне до золотисто-прозрачного цвета.

К обжаренному луку добавьте фарш и специи, а также соль. Обжаривайте фарш с луком и чесноком около 5-7 минут, пока он не станет сероватым по цвету.

Остывший отварной картофель очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной около 4-5 миллиметров.

Помидоры нарежьте кружочками такой же толщины, как и картофель.

Смажьте маслом форму для запекания. На дно уложите слой картофеля, сверху выложите слой фарша.

Поверх фарша выложите еще один слой картофеля.

Следующим слоем выложите обжаренные пластины баклажана.

На баклажаны выложите кружочки помидор.

Приготовьте соус для мусаки, для этого возьмите чистую сковороду, растопите в ней сливочное масло, выложите на нее муку и обжаривайте до золотистого оттенка. Затем постепенно введите в смесь муки и масла молоко, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Проварите смесь 3-5 минут.

Снимите соус с нагрева, добавьте в него яйцо, сметану и мускатный орех, приправьте все солью и перцем и хорошенько размешайте.

Залейте соусом мусаку и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекайте мусаку около 35-40 минут, пока на не образуется темно-золотистая корочка.

Готовую мусаку разрежьте на порционные куски и подавайте к столу в той же форме, в которой запекали. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.7%

Витамин В1 3.41%

Витамин В2 5.52%

Витамин В4 2.62%

Витамин В5 2.21%

Витамин В6 3.21%

Витамин В9 1.16%

Витамин В12 1.78%

Витамин С 3.67%

Витамин D 1.12%

Витамин E 13.81%

Биотин 2.08%

Витамин К 2.41%

Витамин РР 7.09%

Калий 5.7%

Кальций 2.36%

Кремний 15.37%

Магний 3.57%

Натрий 23.32%

Сера 3.34%

Фосфор 6.8%

Хлор 9.66%

Алюминий 508.59%

Железо 4.37%

Йод 2.4%

Кобальт 10.26%

Литий 14.87%

Марганец 2.94%

Медь 3.67%

Никель 0.17%

Рубидий 22.57%

Селен 2.05%

Фтор 0.22%

Хром 1.11%

Цинк 1.61%

Бор 3.7%

Ванадий 2.75%

Молибден 4.03%

Витамин A 84.72%

Витамин В1 61.51%

Витамин В2 99.62%

Витамин В4 47.32%

Витамин В5 39.94%

Витамин В6 57.94%

Витамин В9 20.95%

Витамин В12 32.18%

Витамин С 66.25%

Витамин D 20.2%

Витамин E 249.15%

Биотин 37.44%

Витамин К 43.44%

Витамин РР 127.86%

Калий 102.88%

Кальций 42.66%

Кремний 277.33%

Магний 64.46%

Натрий 420.63%

Сера 60.24%

Фосфор 122.7%

Хлор 174.29%

Алюминий 9175%

Железо 78.75%

Йод 43.37%

Кобальт 185.18%

Литий 268.21%

Марганец 53.01%

Медь 66.21%

Никель 3%

Рубидий 407.15%

Селен 37%

Фтор 4.01%

Хром 19.96%

Цинк 29.09%

Бор 66.67%

Ванадий 49.55%

Молибден 72.79%

Витамин A 10.59%

Витамин В1 7.69%

Витамин В2 12.45%

Витамин В4 5.92%

Витамин В5 4.99%

Витамин В6 7.24%

Витамин В9 2.62%

Витамин В12 4.02%

Витамин С 8.28%

Витамин D 2.53%

Витамин E 31.14%

Биотин 4.68%

Витамин К 5.43%

Витамин РР 15.98%

Калий 12.86%

Кальций 5.33%

Кремний 34.67%

Магний 8.06%

Натрий 52.58%

Сера 7.53%

Фосфор 15.34%

Хлор 21.79%

Алюминий 1146.88%

Железо 9.84%

Йод 5.42%

Кобальт 23.15%

Литий 33.53%

Марганец 6.63%

Медь 8.28%

Никель 0.38%

Рубидий 50.89%

Селен 4.62%

Фтор 0.5%

Хром 2.5%

Цинк 3.64%

Бор 8.33%

Ванадий 6.19%

Молибден 9.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	762.5 мкг	900 мкг	4.7	10.6
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	3.4	7.7
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	5.5	12.5
Витамин В4	236.6 мг	500 мг	2.6	5.9
Витамин В5	2 мг	5 мг	2.2	5
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	3.2	7.2
Витамин В9	83.8 мкг	400 мкг	1.2	2.6
Витамин В12	1 мкг	3 мкг	1.8	4
Витамин С	59.6 мкг	90 мкг	3.7	8.3
Витамин D	2 мкг	10 мкг	1.1	2.5
Витамин E	37.4 мг	15 мг	13.8	31.1
Биотин	18.7 мг	50 мг	2.1	4.7
Витамин К	52.1 мкг	120 мкг	2.4	5.4
Витамин РР	25.6 мг	20 мг	7.1	16
Калий	2572.1 мг	2500 мг	5.7	12.9
Кальций	426.6 мг	1000 мг	2.4	5.3
Кремний	83.2 мг	30 мг	15.4	34.7
Магний	257.8 мг	400 мг	3.6	8.1
Натрий	5468.2 мг	1300 мг	23.3	52.6
Сера	301.2 мг	500 мг	3.3	7.5
Фосфор	981.6 мг	800 мг	6.8	15.3
Хлор	4008.6 мг	2300 мг	9.7	21.8
Алюминий	2752.5 мкг	30 мкг	508.6	1146.9
Железо	14.2 мг	18 мг	4.4	9.8
Йод	65.1 мкг	150 мкг	2.4	5.4
Кобальт	18.5 мкг	10 мкг	10.3	23.1
Литий	187.8 мкг	70 мкг	14.9	33.5
Марганец	1.1 мкг	2 мкг	2.9	6.6
Медь	662.1 мкг	1000 мкг	3.7	8.3
Никель	6 мкг	200 мкг	0.2	0.4
Рубидий	814.3 мкг	200 мкг	22.6	50.9
Селен	20.3 мкг	55 мкг	2.1	4.6
Фтор	160.3 мкг	4000 мкг	0.2	0.5
Хром	10 мкг	50 мкг	1.1	2.5
Цинк	3.5 мг	12 мг	1.6	3.6
Бор	800 мкг	1200 мкг	3.7	8.3
Ванадий	9.9 мкг	20 мкг	2.7	6.2
Молибден	51 мкг	70 мкг	4	9.1