Мусака с баклажанами, фаршем, картофелем и помидорами

Name: Мусака с баклажанами, фаршем, картофелем и помидорами
Prep time: 120 min
Cook time: 70 min
Total time: PT0D3H10M
Yield: 8
Cuisine: Греческая

Калорийность

Шаги (19)

Комментарии (0)

Мусака с баклажанами, фаршем, картофелем и помидорами – это традиционное блюдо греческой кухни, которое распространилось по всему миру благодаря своему уникальному вкусу, знакомому каждому, кто хоть раз бывал в Греции, ну или хотя бы заходил в ресторан греческой кухни. Существует множество вариаций данного блюда, но самой классической является именно мусака с баклажанами, фаршем, картофелем и помидорами.

Совет по ингредиентам:

Используйте фарш из смеси свинины и говядины.

Мусака с баклажанами, фаршем, картофелем и помидорами

138

Кухня

Греческая

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

193 ккал

Белки

4,4 гр.

Жиры

15,8 гр.

Углеводы

8,2 гр.

Вода

58,0 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

762.5 мкг

900 мкг

4.7

10.6

Витамин В1

0.9 мг

1.5 мг

3.4

7.7

Витамин В2

1.8 мг

5.5

12.5

Витамин В4

236.6 мг

500 мг

2.6

5.9

Витамин В5

2 мг

5 мг

2.2

Витамин В6

1.2 мг

2 мг

3.2

7.2

Витамин В9

83.8 мкг

400 мкг

1.2

2.6

Витамин В12

1 мкг

3 мкг

1.8

Витамин С

59.6 мкг

90 мкг

3.7

8.3

Витамин D

2 мкг

10 мкг

1.1

2.5

Витамин E

37.4 мг

15 мг

13.9

31.1

Биотин

18.7 мг

50 мг

2.1

4.7

Витамин К

52.1 мкг

120 мкг

2.4

5.4

Витамин РР

25.6 мг

20 мг

7.1

Калий

2571.5 мг

2500 мг

5.7

12.9

Кальций

404.5 мг

1000 мг

2.2

5.1

Кремний

83.2 мг

30 мг

15.4

34.7

Магний

256.5 мг

400 мг

3.6

Натрий

3145.6 мг

1300 мг

13.5

30.2

Сера

290.4 мг

500 мг

3.2

7.3

Фосфор

977.1 мг

800 мг

6.8

15.3

Хлор

427.2 мг

2300 мг

2.3

Алюминий

2752.5 мкг

30 мкг

510.3

1146.9

Железо

14 мг

18 мг

4.3

9.7

Йод

65.1 мкг

150 мкг

2.4

5.4

Кобальт

17.6 мкг

10 мкг

9.8

Литий

187.8 мкг

70 мкг

14.9

33.5

Марганец

1 мкг

2 мкг

2.9

6.5

Медь

645.8 мкг

1000 мкг

3.6

8.1

Никель

6 мкг

200 мкг

0.2

0.4

Рубидий

814.3 мкг

200 мкг

22.6

50.9

Селен

20.3 мкг

55 мкг

2.1

4.6

Фтор

160.2 мкг

4000 мкг

0.2

0.5

Хром

10 мкг

50 мкг

1.1

2.5

Цинк

3.5 мг

12 мг

1.6

3.6

Бор

800 мкг

1200 мкг

3.7

8.3

Ванадий

9.9 мкг

20 мкг

2.8

6.2

Молибден

44.4 мкг

70 мкг

3.5

7.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Промойте картофель со щеткой. Не очищайте, отварите его в мундирах. Для этого наберите в кастрюлю воду и посолите. Положите туда картофель и варите после закипания воды на протяжении 25-30 минут, в зависимости от размеров картофеля.

Промойте в проточной воде баклажан. Очистите его от кожуры при помощи овощечистки или ножа и разрежьте на продольные пластины толщиной 4 миллиметра.

Нарезанные баклажаны положите на решетку, решетку поставьте на противень или поддон и посолите баклажаны. Оставьте их на 10 минут.

Промокните баклажаны бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю выделившуюся жидкость.

Разогрейте сковороду. Налейте в нее растительное масло и обжарьте баклажаны до карамельной корочки. На это уйдет 3-4 минуты на каждую сторону.

Лук очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком. Точно так же поступите с чесноком.

Отправьте лук и чеснок жариться на сковороду, где до этого обжаривали баклажаны. Жарьте на небольшом огне до золотисто-прозрачного цвета.

К обжаренному луку добавьте фарш и специи, а также соль. Обжаривайте фарш с луком и чесноком около 5-7 минут, пока он не станет сероватым по цвету.

Остывший отварной картофель очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной около 4-5 миллиметров.

Помидоры нарежьте кружочками такой же толщины, как и картофель.

Смажьте маслом форму для запекания. На дно уложите слой картофеля, сверху выложите слой фарша.

Поверх фарша выложите еще один слой картофеля.

Следующим слоем выложите обжаренные пластины баклажана.

На баклажаны выложите кружочки помидор.

Приготовьте соус для мусаки, для этого возьмите чистую сковороду, растопите в ней сливочное масло, выложите на нее муку и обжаривайте до золотистого оттенка. Затем постепенно введите в смесь муки и масла молоко, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Проварите смесь 3-5 минут.