Главная
➠ Мусака классическая с баклажанами

Мусака классическая с баклажанами

Name: Мусака классическая с баклажанами
Prep time: 110 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Греческая
Ingredients: Баклажан 500 гр.; Картофель 400 гр.; Масло оливковое 60 мл.; Для соуса:; Сыр полутвердый 250 гр.; Молоко коровье 500 мл.; Мука пшеничная 2 ст.л.; Яйцо 1 шт.; Соль 0,5 ч.л.; Масло сливочное 100 гр.; Мускатный орех 1 щепотка; Для начинки:; Помидоры 400 гр.; Лук репчатый 150 гр.; Фарш мясной 600 гр.; Белое сухое вино 100 мл.; Корица 1 ч.л.; Мускатный орех 1 щепотка; Соль 1 ч.л.

52 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Масло оливковое можно заменить подсолнечным. На вкусе это не отразиться, но в классическом рецепте – оливковое. Желательно выбирать нерафинированное.

Кухня Греческая

Время готовки 110 мин.

Порции 6

Калорийность 176 ккал 4473 ккал 745 ккал

Белки 6,7 гр. 170,8 гр. 28,5 гр.

Жиры 13,4 гр. 341,1 гр. 56,9 гр.

Углеводы 6,8 гр. 171,7 гр. 28,6 гр.

Вода 53,4 гр. 1355,3 гр. 225,9 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 30,6 гр. 5,1 гр.

Виктория Лазарева (261 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготавливаю нужные для мусаки продукты. Фарш беру уже готовый, можно сделать и самостоятельно.

У баклажанов отрезаю плодоножку, нарезаю их слайсами. Разогреваю сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла и обжариваю баклажаны с каждой стороны до золотистого цвета. Баклажаны обжариваю партиями, по необходимости подливаю масло. Готовые баклажаны перекладываю на отдельную тарелку и отставляю в сторону.

Очищаю и нарезаю картофель небольшими кружочками, обжариваю с двух сторон на разогретой сковороде с 3 столовыми ложками оливкового масла до полуготовности.

Помидоры очищаю от кожицы и нарезаю мелкими кусочками. Лук также нарезаю мелким кубиком.

На разогретую сковороду вливаю оставшееся оливковое масло, выкладываю на него лук. Обжариваю минуту и выкладываю к нему фарш. Перемешиваю и жарю, пока фарш не станет светлым.

Добавляю к фаршу и луку помидоры, вливаю вино. Добавляю 1 чайную ложку без горки соли, измельченный мускатный орех и корицу.

Включаю разогреваться духовку на 180 градусов. Начинку для мусаки готовлю до тех пор, пока не испарится из нее вся влага.

Сыр натираю на мелкой тёрке, а яйцо взбиваю вилкой в отдельной миске.

Для приготовления соуса беру небольшую кастрюлю или сотейник. Кладу в нее сливочное масло и ставлю на огонь. Когда масло растопится высыпаю муку и помешиваю венчиком. Готовлю 2-3 минуты. Когда мука станет золотистого цвета и приобретет слегка ореховый запах, вливаю тоненькой струйкой тёплое молоко. При этом постоянно помешиваю соус. Готовлю соус до тех пор, пока он не станет консистенции сметаны. Снимаю с огня и добавляю щепотку измельчённого мускатного ореха

Добавляю в соус сырое размешанное яйцо и натёртый сыр, оставив примерно 100 грамм. Перемешиваю все ингредиенты венчиком до полного растворения.

В подходящую по размеру форму для запекания собираю мусаку. У меня форма 24х32. На дно выкладываю кружочки картофеля. Сверху половину обжаренных слайсов баклажанов.

На баклажаны кладу половину начинки из фарша.

Выкладываю оставшиеся баклажаны и фарш. Поливаю соусом бешамель и посыпаю оставшимся сыром. Ставлю в разогретую духовку на 180 градусов, на 45 минут.

Достаю форму с готовой мусакой и даю ей остыть.

Нарезаю порционными кусочками, украшаю зеленью и подаю мусаку к столу! Наслаждайтесь нежнейшим сливочным вкусом классической мусаки всей семьей. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.13%

Витамин В1 2.98%

Витамин В2 6%

Витамин В4 1.65%

Витамин В5 1.93%

Витамин В6 2.19%

Витамин В9 1.24%

Витамин В12 0.38%

Витамин С 5.36%

Витамин D 0.99%

Витамин E 1.17%

Биотин 1.1%

Витамин К 1.74%

Витамин РР 7.78%

Калий 5.94%

Кальций 11.47%

Кремний 23.44%

Магний 2.92%

Натрий 37.49%

Сера 3.16%

Фосфор 14.77%

Хлор 21.47%

Алюминий 684.99%

Железо 4%

Йод 2.01%

Кобальт 10.17%

Литий 23.84%

Марганец 6.55%

Медь 5.02%

Никель 0.18%

Рубидий 18.75%

Селен 1.75%

Фтор 0.22%

Хром 0.81%

Цинк 1.63%

Бор 5.05%

Ванадий 13.69%

Молибден 6.17%

Витамин A 104.85%

Витамин В1 75.75%

Витамин В2 152.36%

Витамин В4 41.8%

Витамин В5 49.05%

Витамин В6 55.68%

Витамин В9 31.39%

Витамин В12 9.68%

Витамин С 135.97%

Витамин D 25.2%

Витамин E 29.58%

Биотин 27.98%

Витамин К 44.14%

Витамин РР 197.34%

Калий 150.65%

Кальций 291.14%

Кремний 595%

Магний 74.16%

Натрий 951.53%

Сера 80.19%

Фосфор 374.88%

Хлор 545.02%

Алюминий 17385%

Железо 101.6%

Йод 50.89%

Кобальт 258.08%

Литий 605.14%

Марганец 166.32%

Медь 127.46%

Никель 4.59%

Рубидий 476%

Селен 44.5%

Фтор 5.66%

Хром 20.44%

Цинк 41.25%

Бор 128.21%

Ванадий 347.5%

Молибден 156.57%

Витамин A 17.47%

Витамин В1 12.62%

Витамин В2 25.39%

Витамин В4 6.97%

Витамин В5 8.18%

Витамин В6 9.28%

Витамин В9 5.23%

Витамин В12 1.61%

Витамин С 22.66%

Витамин D 4.2%

Витамин E 4.93%

Биотин 4.66%

Витамин К 7.36%

Витамин РР 32.89%

Калий 25.11%

Кальций 48.52%

Кремний 99.17%

Магний 12.36%

Натрий 158.59%

Сера 13.37%

Фосфор 62.48%

Хлор 90.84%

Алюминий 2897.5%

Железо 16.93%

Йод 8.48%

Кобальт 43.01%

Литий 100.86%

Марганец 27.72%

Медь 21.24%

Никель 0.76%

Рубидий 79.33%

Селен 7.42%

Фтор 0.94%

Хром 3.41%

Цинк 6.87%

Бор 21.37%

Ванадий 57.92%

Молибден 26.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	943.6 мкг	900 мкг	4.1	17.5
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	3	12.6
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	6	25.4
Витамин В4	209 мг	500 мг	1.6	7
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	1.9	8.2
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	2.2	9.3
Витамин В9	125.5 мкг	400 мкг	1.2	5.2
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	0.4	1.6
Витамин С	122.4 мкг	90 мкг	5.4	22.7
Витамин D	2.5 мкг	10 мкг	1	4.2
Витамин E	4.4 мг	15 мг	1.2	4.9
Биотин	14 мг	50 мг	1.1	4.7
Витамин К	53 мкг	120 мкг	1.7	7.4
Витамин РР	39.5 мг	20 мг	7.8	32.9
Калий	3766.1 мг	2500 мг	5.9	25.1
Кальций	2911.4 мг	1000 мг	11.5	48.5
Кремний	178.5 мг	30 мг	23.4	99.2
Магний	296.7 мг	400 мг	2.9	12.4
Натрий	12369.8 мг	1300 мг	37.5	158.6
Сера	401 мг	500 мг	3.2	13.4
Фосфор	2999 мг	800 мг	14.8	62.5
Хлор	12535.4 мг	2300 мг	21.5	90.8
Алюминий	5215.5 мкг	30 мкг	685	2897.5
Железо	18.3 мг	18 мг	4	16.9
Йод	76.3 мкг	150 мкг	2	8.5
Кобальт	25.8 мкг	10 мкг	10.2	43
Литий	423.6 мкг	70 мкг	23.8	100.9
Марганец	3.3 мкг	2 мкг	6.6	27.7
Медь	1274.6 мкг	1000 мкг	5	21.2
Никель	9.2 мкг	200 мкг	0.2	0.8
Рубидий	952 мкг	200 мкг	18.8	79.3
Селен	24.5 мкг	55 мкг	1.8	7.4
Фтор	226.4 мкг	4000 мкг	0.2	0.9
Хром	10.2 мкг	50 мкг	0.8	3.4
Цинк	4.9 мг	12 мг	1.6	6.9
Бор	1538.5 мкг	1200 мкг	5.1	21.4
Ванадий	69.5 мкг	20 мкг	13.7	57.9
Молибден	109.6 мкг	70 мкг	6.2	26.1