Мусака классическая с баклажанами

Name: Мусака классическая с баклажанами
Prep time: 110 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D2H40M
Yield: 6
Cuisine: Греческая

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Масло оливковое можно заменить подсолнечным. На вкусе это не отразиться, но в классическом рецепте – оливковое. Желательно выбирать нерафинированное.

160

Кухня

Греческая

Время готовки

110 мин. PT110M

Порции

Калорийность

177 ккал

Белки

6,7 гр.

Жиры

13,5 гр.

Углеводы

6,8 гр.

Вода

53,5 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

943.6 мкг

900 мкг

4.1

17.5

Витамин В1

1.1 мг

1.5 мг

12.6

Витамин В2

2.7 мг

1.8 мг

25.4

Витамин В4

209 мг

500 мг

1.7

Витамин В5

2.5 мг

5 мг

1.9

8.2

Витамин В6

1.1 мг

2 мг

2.2

9.3

Витамин В9

125.5 мкг

400 мкг

1.2

5.2

Витамин В12

0.3 мкг

3 мкг

0.4

1.6

Витамин С

122.4 мкг

90 мкг

5.4

22.7

Витамин D

2.5 мкг

10 мкг

4.2

Витамин E

4.4 мг

15 мг

1.2

4.9

Биотин

14 мг

50 мг

1.1

4.7

Витамин К

53 мкг

120 мкг

1.7

7.4

Витамин РР

39.5 мг

20 мг

7.8

32.9

Калий

3765.7 мг

2500 мг

5.9

25.1

Кальций

2893 мг

1000 мг

11.4

48.2

Кремний

178.5 мг

30 мг

23.5

99.2

Магний

295.6 мг

400 мг

2.9

12.3

Натрий

10434.3 мг

1300 мг

31.7

133.8

Сера

392 мг

500 мг

3.1

13.1

Фосфор

2995.3 мг

800 мг

14.8

62.4

Хлор

9550.9 мг

2300 мг

16.4

69.2

Алюминий

5215.5 мкг

30 мкг

686.3

2897.5

Железо

18.1 мг

18 мг

16.8

Йод

76.3 мкг

150 мкг

8.5

Кобальт

25.1 мкг

10 мкг

9.9

41.8

Литий

423.6 мкг

70 мкг

23.9

100.9

Марганец

3.3 мкг

2 мкг

6.5

27.6

Медь

1261 мкг

1000 мкг

Никель

9.2 мкг

200 мкг

0.2

0.8

Рубидий

952 мкг

200 мкг

18.8

79.3

Селен

24.5 мкг

55 мкг

1.8

7.4

Фтор

226.3 мкг

4000 мкг

0.2

0.9

Хром

10.2 мкг

50 мкг

0.8

3.4

Цинк

4.9 мг

12 мг

1.6

6.8

Бор

1538.5 мкг

1200 мкг

5.1

21.4

Ванадий

69.5 мкг

20 мкг

13.7

57.9

Молибден

104.1 мкг

70 мкг

5.9

24.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаю нужные для мусаки продукты. Фарш беру уже готовый, можно сделать и самостоятельно.

У баклажанов отрезаю плодоножку, нарезаю их слайсами. Разогреваю сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла и обжариваю баклажаны с каждой стороны до золотистого цвета. Баклажаны обжариваю партиями, по необходимости подливаю масло. Готовые баклажаны перекладываю на отдельную тарелку и отставляю в сторону.

Очищаю и нарезаю картофель небольшими кружочками, обжариваю с двух сторон на разогретой сковороде с 3 столовыми ложками оливкового масла до полуготовности.

Помидоры очищаю от кожицы и нарезаю мелкими кусочками. Лук также нарезаю мелким кубиком.

На разогретую сковороду вливаю оставшееся оливковое масло, выкладываю на него лук. Обжариваю минуту и выкладываю к нему фарш. Перемешиваю и жарю, пока фарш не станет светлым.

Добавляю к фаршу и луку помидоры, вливаю вино. Добавляю 1 чайную ложку без горки соли, измельченный мускатный орех и корицу.

Включаю разогреваться духовку на 180 градусов. Начинку для мусаки готовлю до тех пор, пока не испарится из нее вся влага.

Сыр натираю на мелкой тёрке, а яйцо взбиваю вилкой в отдельной миске.

Для приготовления соуса беру небольшую кастрюлю или сотейник. Кладу в нее сливочное масло и ставлю на огонь. Когда масло растопится высыпаю муку и помешиваю венчиком. Готовлю 2-3 минуты. Когда мука станет золотистого цвета и приобретет слегка ореховый запах, вливаю тоненькой струйкой тёплое молоко. При этом постоянно помешиваю соус. Готовлю соус до тех пор, пока он не станет консистенции сметаны. Снимаю с огня и добавляю щепотку измельчённого мускатного ореха

Добавляю в соус сырое размешанное яйцо и натёртый сыр, оставив примерно 100 грамм. Перемешиваю все ингредиенты венчиком до полного растворения.

В подходящую по размеру форму для запекания собираю мусаку. У меня форма 24х32. На дно выкладываю кружочки картофеля. Сверху половину обжаренных слайсов баклажанов.

На баклажаны кладу половину начинки из фарша.

Выкладываю оставшиеся баклажаны и фарш. Поливаю соусом бешамель и посыпаю оставшимся сыром. Ставлю в разогретую духовку на 180 градусов, на 45 минут.

Достаю форму с готовой мусакой и даю ей остыть.

Нарезаю порционными кусочками, украшаю зеленью и подаю мусаку к столу! Наслаждайтесь нежнейшим сливочным вкусом классической мусаки всей семьей. Приятного аппетита!

Оценить мусака классическая с баклажанами

Быстрый фильтр

Мусака Мусака с баклажанами и фаршем

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Мусака классическая с баклажанами

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить мусака классическая с баклажанами

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке